開業1か月で90％、1年で93％と認証：カナダの「1ホテル・トロント」の約束と、そのあと
宿が「ごみを90％減らします」と約束したとき、その数字はいつ、どうやって確かめられるのだろう。
カナダ・トロントの「1ホテル・トロント」は、2021年に開業した112室のホテルだ。#106 では、この宿が生ごみを処理機で土に変え、館内の植物に返す仕組みを紹介した。今回は、宿が開業のときに掲げたごみの約束と、そのあとに公表された数字を、時間の順に並べてみる。
開業のときの、二つの約束
1ホテルズの公式サイトの読みもの「ごみを、急いで減らす」によると、宿はゼロ・ウェイスト（ごみを出さない）の取り組みとして、次の約束を掲げた。
- 開業から1か月で、ごみ全体の90％超を埋め立てに回さない
- 開業から1年で、93％超を埋め立てに回さず、ゼロ・ウェイストの認証を取る
カナダの環境ビジネスのニュースサイト「サステナブルビズ」の2021年8月18日の記事も、同じ90％と93％の目標を伝えている。
約束を支える五つの手
同じ読みものは、約束を守るための手を五つ挙げている。
- 買う量を減らす：社内の注文の仕組み「1チーム・リチャージ」で、買う時点でごみを減らす。食事は注文を受けてから作り、繰り返し使える容器に詰める
- 自然の材料を使う：地元の工房「ジャスト・ビー・ウッズィー」が、倒れたオークやカエデ、クルミの木で、いすやテーブルを作る。鍵や洋服かけ、ペンも、プラスチックではなく自然の材料にする
- リサイクル：リサイクルの相手の会社「GFL」が、埋め立てに回さなかった割合をはかる
- 堆肥：敷地の処理機が、1か月に1万2,000ポンド（約5.4トン）の生ごみを1,000ポンド（約450キロ）未満の堆肥にする
- 圧縮：段ボールを機械で固めて、リサイクルの箱の場所を空ける
途中の数字は、83.45％
この読みものには、もう一つ数字がある。「現在の埋め立てに回さない割合は83.45％で、まだ伸びている。開業1か月の90％を達成するのが待ちきれない」。
約束の90％と並べて、途中の83.45％を書いているのは、正直な書き方だ。#106 で紹介した宿の発表には「85％超を見込む」という数字もあった。資料によって数字が違うのは、書かれた時期と、目標か実績かが違うからだ。
2024年には90％、認証は「取り組み中」
カナダ観光局が2025年3月に公開した事例紹介によると、1ホテル・トロントは2024年の時点で、ごみの90％を埋め立てから外している。1ホテルズのすべての宿は、毎月の影響を記録している。ごみの取り組みは、食品のごみに詳しい会社「フードプリント・グループ」と組んで進めている。
一方、同じ事例紹介は「これからの一歩」として、ゼロ・ウェイストの認証「TRUE」の取得に取り組んでいると書いている。開業1年での認証という約束は、2025年3月の時点では、まだ途中だったことになる。この記事を書いている時点で、取得の発表は見つけられなかった。
TRUEの運営団体GBCIによると、この認証を取るには、12か月の平均で、ごみの90％以上を埋め立て、焼却、環境への流出から外す必要がある。ある月に90％を超えるだけでは足りず、1年を通して保つ必要がある。
分けるのは、手間がかかる
カナダ観光局の事例紹介は、課題も書いている。一つは費用だ。土に返る素材や繰り返し使える品は、使い捨ての品より高いことが多い。もう一つは研修だ。高い割合を保つには、全員がごみを正しく分ける必要がある。分別には時間と手間がかかり、ほかの宿では見落とされがちだという。
捨てない工夫は、客室にも
カナダ観光局の事例紹介は、ごみの割合のほかにも、ものを捨てない工夫を挙げている。
- 客室の水差しは、使い終えたワインのびんから作り、使い捨てのプラスチックを避ける
- 客室には、紙のメモ帳の代わりに黒板を置く
- 客が要らなくなった服を置いていく「1レス・シング」の仕組み。集めた服は地元の慈善団体に寄付し、2024年までに100キロを超えた
事例紹介によると、宿の担当者は「客は裏側をあまり見ない。だから、客がよりよい選択に加われる形を見せるようにしている」と話している。
日本の宿に置き換えると
割合の数字は、最後の数％ほど重い。
InnBuddyシミュレーション（以下はすべて仮定）として、20室の宿が、年に20トンのごみを出すとする。埋め立てや焼却に回さない割合が83％なら、残りは3.4トン。90％なら2.0トン、93％なら1.4トンになる。83％から90％へは、割合では7ポイントの差だが、埋め立てや焼却に回る量は約4割減る。90％から93％へも、さらに3割減る。
だから、最後の数％には、新しい機械よりも、分ける人の手間と、仕入れの見直しが効いてくる。
約束と、その後の数字を並べる
1ホテル・トロントは、開業のときに具体的な数字を約束し、途中の83.45％も隠さずに書いた。そして2024年に90％に届き、認証にはまだ取り組んでいる。約束の数字だけでなく、途中と、その後の数字を並べて見ると、取り組みの本当の歩みが見えてくる。
持ち帰れる知識
- 目標と途中の数字と実績は、時期を書いて分けて伝える
- ゼロ・ウェイストの認証は、12か月の平均で90％以上が必要
- 割合の最後の数％ほど、埋め立てや焼却に回る量は大きく減る
宿で考えられること
- ごみを種類ごとに、毎月の重さで記録する
- 回収の会社に、埋め立てや焼却に回らなかった割合を出してもらえるか聞く
- 分別の研修を、新しく入った人にも繰り返す
事業・予約への接続
1ホテル・トロントは、目標の数字と途中の数字を、公式サイトで客に向けて書いている。約束を掲げるなら、途中の数字も一緒に伝えると、客の信頼につながりやすい。
Sources / 参考情報
- 1 Hotels（英文） - ごみを、急いで減らす：1ホテル・トロントのゼロ・ウェイストの取り組み
裏付け: 開業1か月で90％超、1年で93％超と認証の約束、1チーム・リチャージ、ジャスト・ビー・ウッズィーの家具、自然の材料の鍵や洋服かけ、GFLが割合をはかる、処理機で1万2,000ポンドを1,000ポンド未満に、段ボールの圧縮、現在83.45％ - SustainableBiz Canada（英文） - 持続可能な高級ホテル「1ホテル」がトロントで開業（2021年8月18日）
裏付け: 開業1か月で90％、1年で93％と認証の目標 - Destination Canada（英文） - 1ホテル・トロント（事例紹介）（2025年3月）
裏付け: 2021年開業・112室、毎月の影響を記録、フードプリント・グループ、2024年の時点で90％、TRUE認証に取り組み中、課題は費用と分別の研修、ワインのびんの水差し、黒板、1レス・シングで2024年までに100キロ超、担当者の言葉 - GBCI（英文） - TRUE認証を得た施設が200に（2021年9月15日）
裏付け: 12か月の平均で90％以上を埋め立て、焼却、環境から外す - TRUE（GBCI、英文） - ゼロ・ウェイストは次の最前線：TRUE認証の中身（2026年7月7日）
裏付け: 12か月で90％以上、混ざりものの管理、毎年の報告