FROM EARTH TO HOTEL / KNOWLEDGE ARCHIVE
サステナビリティを、
現場の実践へ。
理想論ではなく、現場の数字と改善の工夫から紐解く ホテル・宿のサステナビリティ。 コスト削減と選ばれる価値を両立するための、 500の実践事例アーカイブです。
EDITOR'S SELECTION
注目の実践事例
NATURE & BIODIVERSITYそのシフト、誰が一番早く出勤していますか？
タイムカードは6時から。だが、厨房の明かりは5時過ぎにはついている。記録に残らない早出は、誰かの善意で回っている宿の、いちばん見えにくいほころびだ。
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ENERGY & INNOVATION捨てるたびに、厨房の損失が見える。フジャイラのホテルが食品ロスを54％減らした方法
捨てる前に、その食材の値段を見る。アラブ首長国連邦の190室のリゾートは、それを厨房の習慣にした。2018年11月から2019年7月までに食品廃棄は54％減り、浮いたお金は料理の質に回った。
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SUSTAINABLE FUTUREコンクリートの塊が発電所になった日：ホテル・マルセルの逆転
高速道路の分岐点に立つ、長く空きビルだったコンクリートの塊。建築家でもあるオーナーはそれを、ガスを一切使わないホテルに変え、光熱費を一般的なホテルの約4分の1に抑えた。鍵は、電気をたくさん作ることより先に、電気を使わない建物にしたことだった。
事例を読むTHE KNOWLEDGE LIBRARY
すべての実践事例
テーマやSDGsゴールから、必要な知識を探せます。
排水が資源に戻る時：シンガポールのホテルが水をもう一度使う方法
マレーシアからの輸入水にも頼る島国シンガポール。386室のカールトン・シティ・ホテルは、空調から落ちる水を冷却塔に回し、ベッドの上のカード1枚で洗濯の水を減らした。国の最高位の水の賞を受けたホテルがやったのは、大きな設備投資ではなく、水の行き先を一つずつ見直すことだった。
ゴミ捨て場が収益を生む島：ソネバ・フシが90％を捨てない理由
モルディブの離島リゾート、ソネバ・フシには、ゴミ捨て場の代わりに「エコ・セントロ」がある。ソネバは廃棄物の扱いを利益を生む部門と位置づけ、グループ全体でリサイクル率を27％から90％に上げた。ただ、本人たちがいちばんの教訓に挙げたのは、リサイクルではなく、そもそも捨てないことだった。
使わないことをデザインする：ヤオノイがプラスチックを消した方法
タイ南部の島に立つシックスセンシズ・ヤオノイでは、水は敷地の井戸から汲んで自分たちで瓶に詰め、ストローはレモングラスの茎を使う。グループが掲げた「プラスチック・フリー2022」の中で、プラスチックを使わない厨房の試作を任されたのが、このリゾートだった。
島全体を実験室にする：テティアロアが贅沢を再定義した方法
マーロン・ブランドが愛した南太平洋の環礁テティアロア。そこに立つリゾート「ザ・ブランド」は、研究所を寄贈し、島からネズミを追い出す取り組みを支えてきた。2024〜2025年の季節には、浜辺から1万5,614匹のアオウミガメの子が海へ向かった。この島では、贅沢と保全が同じ方向を向いている。
廃材が主役になるホテル：ブルックリンが194室で証明したこと
砂糖工場の梁、植物園の倒木、蒸留所の床板、竜巻で剥がれた屋根のゴム。ニューヨークの1ホテル・ブルックリン・ブリッジは、建物の材料の54％を地域の材料と再生材でまかなった。捨てられるはずだったものが、このホテルでは、来歴を語る主役になっている。
建物に森を植える：ピッカリングが敷地の2倍の緑を生んだ理由
シンガポールの367室のホテルは、敷地のおよそ2倍にあたる15,000㎡の緑を、高層の建物に積み上げた。緑は飾りではない。日差しを遮り、建物を冷やし、雨水で育つ。都市の真ん中で、ホテルが公園の続きになっている。
測ることから始める：アルバの104室がカリブ海初のカーボンニュートラルになった理由
カリブ海のアルバ島にある104室のリゾートは、2018年8月、カリブ海で初めてカーボンニュートラル認証を取得したホテルになった。近道はなかった。環境認証を地図にして、電気、水、食べ残し、ごみをひとつずつ測り、減らしてきた。その積み重ねが、国連の気候行動賞につながった。
空港の隣で「アフリカで最も緑のホテル」になる：ケープタウンが地面の温度を使う方法
ケープタウン国際空港のすぐそばに、「アフリカで最も緑のホテル」を名乗るホテルがある。ホテル・ヴェルデの151室は、地下に掘った100本の穴と、一年中変わらない地面の温度を使って、冷やし、温めている。ホテルによると、ケープタウンのどのホテルよりも70％エネルギー効率が高い。
黒字をすべて島に戻すホテル：フォゴ島が29室で経済を回す方法
カナダ東端の小さな島に、29室のホテルがある。フォゴ・アイランド・インは、慈善団体が所有し、運営で生まれた黒字をすべて島の地域づくりに戻している。タラ漁の崩壊で揺らいだ島で、ホテルは、お金を島の中で回す「エンジン」として生まれた。
障がいのあるスタッフが働くとき、何が変わりますか？
障がいのある人と一緒に働く。そう聞くと、多くの宿は「設備」から考え始める。スロープ、手すり、点字。もちろん大切だ。だが、最初に変わるのは、たいてい設備ではない。一緒に働くスタッフの「見え方」だ。
シフト希望は、誰が言い出しやすいですか？
シフトの公平さは、勤務表の上だけでは測れない。希望を「言えたかどうか」で、休めるかどうかが決まってしまうことがあるからだ。
その制服、誰が決めましたか？
制服は、スタッフが毎日いちばん長く身につけるものだ。それなのに、着る人の声を聞いて決めたという宿は、意外に少ない。
車椅子で働いてみる：スカンディックのチェックリストが「112項目と6つの手順」になるまで
北欧最大のホテルチェーン、スカンディックのアクセシビリティ（使いやすさ）の取り組みは、本社に車椅子を借りてくるところから始まった。2003年のことだ。そこで生まれたチェックリストは、93項目から始まり、20年以上かけて形を変えてきた。今は、建物や設備についての112項目と、日々の運営についての6つの手順になっている。
米国で最初にLEEDプラチナを取ったホテル：グリーンズボロが147室で39％省エネした方法
米国ノースカロライナ州グリーンズボロに、147室のプロキシミティ・ホテルがある。2008年10月、米国グリーンビルディング協会の環境認証「LEED」で、最高位のプラチナを取った。米国のホテルで初めてのことだった。それでいて、米国自動車協会（AAA）の格付けで4ダイヤモンドを得た高級ホテルでもある。
バンガロー7棟の島：チュンベが海を「獲らない場所」にして守った方法
東アフリカ、ザンジバルの沖に、宿泊用のバンガローが7棟しかない小さな島がある。チュンベ島だ。島の西側のサンゴ礁は、1994年から漁も採取も一切認められない「獲らない海」になった。その保護区を動かすお金を生んでいるのが、7棟のエコロッジだ。
ゴミ箱から始まる発酵：ノーマが「捨てる部分」を調味料に変えた方法
コペンハーゲンのレストラン、ノーマには、厨房と並んで発酵の研究室がある。野菜の皮や搾りかす、肉の切れ端。ふつうなら捨てるものが、そこでは酢や味噌、魚醤のような調味料の材料になる。ホテルの厨房にも持ち帰れる考え方と、その限界を見ていく。
屋上の温室で魚と野菜を育てたホテル：アムステルダムの288室が「輪を閉じる」設計
アムステルダムのアムステル川沿いに、288室のホテルがある。2018年に「QO（キューオー）」として開業し、2022年からは「ルビー・エマ」の名で営業している。設計の目標は、エネルギー、排水、材料の「輪」を、できる限り建物の中で閉じることだった。屋上には、魚と野菜を一緒に育てる温室までつくられた。
難民がホテルの仕事を学ぶ：ウィーンの社会的企業ホテルが約100人のキャリアの入口になった方法
ウィーンに、難民として逃れてきた人たちがホテルの仕事を学び、働くホテルがある。カトリック系の支援団体カリタスが2015年に開いた「マグダス・ホテル」だ。運営する会社によると、これまでに約100人の難民経験者が、ここでキャリアを始めた。その多くは今、ほかの職場で働いている。
子育て中のスタッフ、何時に帰れていますか？
宿の仕事は、朝が早く、夜が遅い。そして、その時間は、保育園が開いている時間と重ならない。子育て中のスタッフが辞めていく理由は、やる気の問題ではなく、時間の問題であることが多い。
屋上の約25万匹が、街の受粉も支える：バンクーバーのホテルがミツバチを「地域の仕事」にした方法
カナダ・バンクーバーの港に面したホテル「フェアモント・ウォーターフロント」。その3階のテラスに、2,100平方フィート（約195㎡）の菜園がある。2022年に日本経済新聞社の雑誌に載ったカナダ観光局の記事によると、この屋上では、5つの巣箱で約25万匹のミツバチが暮らしている。
「発電するホテル」：スヴァルトの設計図から学ぶ、建てて壊すまでのエネルギー収支
ノルウェー北部、北極圏のすぐ上にあるスヴァルティセン氷河。その麓のフィヨルドに、円い輪のようなホテルを浮かべる計画がある。名前は「スヴァルト」。設計したノルウェーの建築事務所スノヘッタは、使うエネルギーより多くのエネルギーを生む「パワーハウス」という基準のホテルを目指した。
水に浮かぶホテルが、仕事の学校になる：ロンドンの「グッド・ホテル」が長期失業者を雇う方法
ロンドン東部、ロイヤル・ヴィクトリア・ドック。テムズ川につながる船だまりに、ホテルが一つ浮かんでいる。「グッド・ホテル・ロンドン」だ。運営会社は自らを「社会的企業」と呼び、配当を出さずに利益を人に回すと説明する。長く仕事に就けなかった地元の人をホテルの仕事に迎え、遠い国の子どもの学びを支える。
敷地の畑と、外の目：モーリシャスのリゾートが食品ロスに向き合ってきた方法
インド洋の島国モーリシャス。その東海岸、ベル・マールの村の近くに、174のスイートと12のヴィラを持つリゾート「LUX* ベル・マール」がある。このリゾートは、自前の有機農園を持っている。そして、厨房の食品ロスを、外部の監査で確かめる仕組みにも参加してきた。
直径7mのドームに泊まる：ホワイトポッドが標高1,400mで「少ない材料、少ないごみ」の宿をつくる方法
スイス西部、ヴァレー州のレ・セルニエ村。ダン・デュ・ミディの山並みのふもと、標高1,400mの斜面に、丸いドームの客室が並ぶ。「ホワイトポッド」だ。ドームの色は季節で変わり、冬は雪にとけこむ白、夏は草地にとけこむ緑になる。
ごみの行き先を、客と一緒にたどる：バリのポテトヘッドが埋め立てを5％に減らした方法
インドネシア・バリ島のスミニャック。浜辺に面した「デサ・ポテトヘッド」は、225室のホテルに6つのレストランやビーチクラブが集まる複合施設だ。2016年、ここで出るごみの半分は埋め立て地に送られていた。6年後、その割合は5％になった。
使う以上に発電し、利益は村へ：グレノーキーのエコロッジが「機械室」まで見せる理由
ニュージーランド南島、ワカティプ湖の北の端にある小さな町グレノーキー。道の行き止まりに、エコロッジ「ザ・ヘッドウォーターズ」がある。589枚の太陽光パネルで、使う以上の電気をつくり、利益はすべて町の信託に入る。
課題から書く報告書：ランカウイのダタイが固形ごみの96％を敷地で処理する方法
マレーシア北西部、ランカウイ島の北西の端。古い熱帯雨林とダタイ湾のあいだに、121の客室とヴィラを持つリゾート「ザ・ダタイ・ランカウイ」がある。2024年、このリゾートは、出た固形ごみの96％を敷地の中で処理した。その数字を、課題と一緒に毎年公開している。
農家の石積みから屋根を考える：バリ南端のアリラ・ヴィラズ・ウルワツが、乾いた土地で水を使い回す設計
インドネシア・バリ島の南、ブキット半島。乾いたサバンナの続く崖の上に、「アリラ・ヴィラズ・ウルワツ」は2009年6月1日に開業した。設計はシンガポールの建築事務所WOHA。建物は、最初から「環境に持続可能な開発」として計画された。
放牧地を、蘭372種の森に戻す：マチュピチュのインカテラが、庭から町のごみまで手を広げた方法
ペルー、マチュピチュ遺跡のふもとの町。雲霧林の中に、83棟の日干しれんがの家が並ぶホテル「インカテラ・マチュピチュ・プエブロ」がある。50年前、この土地は牛の放牧と茶の栽培に使われていた。今、その庭には372種の在来の蘭が育つ。
いつか土に還る宿：バリのバンブー・インダが、竹と古い家で育ててきたもの
インドネシア・バリ島、ウブドの郊外。アユン川へ落ちこむ谷の尾根に、「バンブー・インダ」はある。名前は「美しい竹」という意味だ。宿の公式サイトは、自分たちを「偶然できたホテル」と呼ぶ。始まりは2005年。ジャワ島の古い婚礼の家を11棟、自宅の隣に置き、家族や友人の泊まる場所にしたことだった。
客の寄付が、丘の上の僧院の教室になる：シックス・センシズ・ブータンが5つのロッジで伝えていること
ヒマラヤの王国ブータン。「シックス・センシズ・ブータン」は、一つのホテルではない。首都ティンプー、プナカ、パロ、ガンテイ、ブムタンの5か所に、それぞれ別の小さなロッジを持つ。客は、最大で5つのロッジに泊まりながら国を巡る。ガンテイのロッジがあるポブジカの谷には、冬になるとオグロヅルが渡ってくる。シックス・センシズは、この旅を「カムサ（王の散歩）」と呼んでいる。
15年たったら、ばらして別の場所へ：ユトレヒトのレストラン「ザ・グリーンハウス」が、照明を「使った時間」で借りる理由
オランダ・ユトレヒト。中央駅のすぐそばに、ガラス張りの2階建ての建物がある。レストランと会議室、屋内の菜園を備えた「ザ・グリーンハウス」だ。2018年4月に開業した。ホテルではないが、宿の建て方と備品の持ち方を考えるうえで、参考になる例だ。この建物は、最初から15年たったらばらして、別の場所で建て直せるように設計されている。
焼き畑の跡地に、湿地をつくる：スリランカのジェットウィング・ヴィル・ウヤナが、雨水だけで湖を満たす理由
スリランカの中部、古代の岩の城塞シギリヤから7キロほど。「ジェットウィング・ヴィル・ウヤナ」は、湖のほとりに広がる宿だ。敷地は28エーカー（約11ヘクタール）。2006年に開業した。宿は5つの生き物のすみかにまたがって広がり、客室は庭、田んぼ、水辺、森に建っている。
観光を、森を守る道具にする：コスタリカのラパ・リオスが、1,000エーカーの森に「開発しない約束」をつけた理由
中米コスタリカの南、太平洋に突き出たオサ半島。「ラパ・リオス」は、熱帯雨林が海と出会う場所に建つ17室のエコロッジだ。1993年に開業した。名前は「コンゴウインコの川」という意味だ。創業者たちが、ジャングルの上をそろって飛ぶコンゴウインコの群れを見て名づけた。ロッジは、1,000エーカー（約400ヘクタール）を超える森を守っている。
動物の水場に、使ったあとの水を：南アフリカのガロンガ・サファリ・キャンプが、井戸の水をくみ上げない理由
南アフリカの北東部、リンポポ州。クルーガー国立公園の西に広がる「グレーター・マカラリ私設自然保護区」に、「ガロンガ・サファリ・キャンプ」はある。名前は、南アフリカの言葉の一つで「秘密がばれた」という意味だという。メインのキャンプは6つのテントのスイートで、泊まれるのは最大12人。三つのキャンプを合わせても、最大28人だ。
山火事のあとに花が咲く：南アフリカのグルートボスが、焼けた丘を客に見せる理由
南アフリカの南端に近い西ケープ州。ウォーカー湾を見下ろす丘に、「グルートボス私設自然保護区」がある。辺りを覆うのは「フィンボス」と呼ばれる低い木と草花の植生で、この地域にしかない植物が多い。保護区の宿は、この植生と、古いミルクウッドの森に囲まれている。
ホテルより先に、生物学者がいた：エクアドルのマシュピ・ロッジが26の新種を記載した方法
エクアドルの首都キトの北西、アンデス山脈の西の斜面に広がる雲霧林に、「マシュピ・ロッジ」がある。ガラス張りの建物に泊まれるのは、最大47人。ロッジは3,200ヘクタールの私設保護区の中にあり、この一帯は、世界でも生き物の種類が特に多い地域として知られる。公式サイトによると、ユネスコの生物圏保存地域にも含まれ、ここにしかいない種の割合が地球上で最も高い地域の一つだという。
処理しない水は、海に流さない：フィリピンのエルニド・リゾーツが島で水を回す方法
フィリピン西部、パラワン島の北の端にあるエルニド。石灰岩の島々が浮かぶバクイット湾は、サンゴ礁や海の生き物の豊かさで知られ、一帯は保護区に指定されている。この湾と周りの海の小さな島々で、「エルニド・リゾーツ」は島のリゾートを運営している。
客室の売上で、レンジャーを支える：カンボジアのシンタ・マニ・ワイルドが、森の見回りに客を連れていく理由
カンボジア南西部に広がるカルダモンの熱帯雨林は、アジアでも特に生き物の種類が多い場所の一つだ。その森の川沿いに、15張りのテントだけの宿「シンタ・マニ・ワイルド」がある。客は、見晴らしの塔から川の上をジップラインで渡って、宿に着く。滞在は3泊からだ。
聖地がないことを確かめてから建てた：ウルルを望むロンギチュード131°が、砂の上に「浮かぶ」理由
オーストラリアの中央部、赤い砂丘が続く砂漠に、巨大な一枚岩ウルルがそびえる。ウルルと、近くの岩山カタ・ジュタを含む国立公園は、まず自然の価値で、のちに文化の価値でも世界遺産に登録された。この土地の先住民アナングの人たちにとって、どちらも大切な意味を持つ場所だ。国立公園の土地は1985年10月26日に伝統的な所有者へ正式に返され、いまは国の機関とアナングの人たちが共同で管理している。
リゾートの海が、国の保全区域に数えられた：ソネバ・ジャニがモルディブで初めて「OECM」に認められた理由
モルディブの北部、ヌーヌ環礁。メドゥファル島と、その周りに広がるラグーンに、リゾート「ソネバ・ジャニ」がある。水の上に建つヴィラには、ラグーンへすべり降りる滑り台がつき、開け閉めできる屋根を備えたものもある。
遊牧民の家畜とユキヒョウの間に、犬を：ゴビ砂漠のスリー・キャメル・ロッジが、客に子犬を見せる理由
モンゴル南部のゴビ砂漠。古い岩絵が残る土地に、40張りのゲルが並ぶ宿「スリー・キャメル・ロッジ」がある。ゲルは、遊牧民が使ってきたフェルトと帆布の住まいだ。中央の建物は伝統的な仏教寺院の建て方にならい、屋根の木組みには釘を一本も使っていない。
生ごみは虫が食べ、使った水は庭へ：インドネシアのニコイ島が、島の資源を島で回す方法
シンガポールからフェリーと車、ボートを乗り継いで3時間足らず。インドネシアのビンタン島の東の沖に、「ニコイ島」がある。白い砂浜とサンゴ礁に囲まれた小さな島に、ヴィラが点在している。
島の外のごみまで引き受ける：インドネシアのバワ・リザーブと財団が、近くの村に「ごみ銀行」を開く理由
インドネシアの北の端、南シナ海に浮かぶアナンバス諸島。その一角に、六つの島からなる私有のリゾート「バワ・リザーブ」がある。いちばん近い島まで30海里離れていて、島々には独自の生き物の世界が残っている。
赤い網に、21種のつる草：シンガポールのオアシア・ホテル・ダウンタウンが、ビル街に「毛深い塔」を建てた理由
シンガポールの中心のビジネス街。ガラスとコンクリートのビルが並ぶ中に、一棟だけ、緑に覆われた塔が立っている。「オアシア・ホテル・ダウンタウン」だ。高さは約190メートル。赤いアルミの網が建物を包み、その網を、21種類のつる植物がはい上がっている。
下水に、流さない：ザンジバルのホテル・ヴェルデが、シャワーの水でトイレを流し、トイレの水で庭を潤す仕組み
タンザニアの沖、インド洋に浮かぶザンジバル島。インド洋を望む場所に、「ホテル・ヴェルデ・ザンジバル」がある。古い街並みで知られるストーンタウンの散策にも出かけられる。プールや遊具のある家族向けのリゾートで、ホテルは自らを「ザンジバルで最も緑のホテル」と呼んでいる。
浜のごみで、クジラをつくる：マイアミの1ホテル・サウスビーチが、捨てられるはずのものをロビーに飾る理由
アメリカ・フロリダ州のマイアミビーチ。アールデコの建物が並ぶ通りに、約600フィート（約180メートル）の白い砂浜に面したホテル「1ホテル・サウスビーチ」がある。2015年に開業した、自然をテーマにするホテルブランド「1ホテルズ」の最初のホテルだ。
生ごみは26トンの堆肥に、庭は8.7トンの野菜に：ポルトガルのシックスセンシズ・ドウロ・バレーが、ブドウ畑の館で回す循環
ポルトガル北部、ドウロ川の流れる谷。急な斜面に段々のブドウ畑が続き、この一帯は世界遺産のワイン産地に登録されている。その丘の上に、19世紀の館を改装したリゾート「シックスセンシズ・ドウロ・バレー」がある。足元にはドウロ川が流れ、客室やヴィラは、菜園とブドウ畑に囲まれている。
食べ終えたカキの殻を、海に返す：ニューヨークの1ホテル・セントラルパークが、レストランの殻を1年かけて港へ送る理由
ニューヨーク、マンハッタン。6番街と58丁目の角、セントラルパークから歩いてすぐの場所に、「1ホテル・セントラルパーク」がある。外壁は3万6,000株のツタに覆われ、館内も合わせると、約4万の植物が育っている。
宿泊料金の2％を、森とかまどへ：ソネバが2008年に自ら始めた「環境負担金」の行き先
モルディブとタイで高級リゾートを手がけてきたソネバは、2008年、客室の売上の2％を環境のために取り分ける仕組みを始めた。国に決められた税ではない。会社が自分で決めた負担金だ。
サメのヒレを切る場所だった島が、海を守る拠点に：インドネシアのミスールが、1,220平方キロの海を自分たちで見回る理由
インドネシアの東の端、ラジャ・アンパットの南に、バトビティムという小さな島がある。2005年、ダイビングに親しんでいたアンドリュー・マイナーズとマリット・マイナーズは、この島で、使われなくなったばかりのサメ漁のキャンプを見つけた。サメを捕ってヒレだけを切り取るための場所だった。
最初の仕事は、井戸を掘ることだった：スンバ島のリゾートNIHIから生まれた財団が、4万8,000人に水を届ける理由
インドネシアのスンバ島。1980年代の終わり、クロード・グレイヴスとペトラ・グレイヴスはこの島に移り住み、のちにリゾート「ニヒワトゥ」（現在のNIHI Sumba）となる宿をつくり始めた。
牧場だった谷を、野生の生き物に返す：オーストラリアのウォルガン・バレーのリゾートが、敷地の2％だけに建物を建てた理由
オーストラリア南東部、シドニーから車で3時間ほどの世界遺産「グレーター・ブルー・マウンテンズ」。砂岩の崖に囲まれたウォルガン・バレーに、2009年10月、エミレーツ航空が高級リゾートを開いた。5年をかけて計画したものだ。
役目を終えたタスマニアデビルが暮らす宿：タスマニアのサファイア・フレシネが、絶滅の危機にある動物を守る理由
オーストラリアの南に浮かぶタスマニア島。その東海岸、フレシネ半島に、2010年、高級ロッジ「サファイア・フレシネ」が開いた。ピンク色の花こう岩の山々「ハザーズ」を望む場所だ。
ハリケーンの倒木で9棟を建てる：ニカラグア湖の小島のロッジが、島に「ごみを持ち込まない」ことから始めた理由
中米ニカラグアの古い町グラナダ。その沖のニカラグア湖には、「グラナダの小島群」と呼ばれる小さな島々が浮かぶ。その一つに、「ジカロ・アイランド・エコロッジ」がある。島にあるのは、2階建ての「カシータ（小さな家）」が9棟だけだ。
植物を温室に預けてから建てた：チリのティエラ・パタゴニアが、国立公園に木を植え直す取り組みを支える理由
南米チリの南の果て、パタゴニア。トーレス・デル・パイネ国立公園のそばのサルミエント湖のほとりに、「ティエラ・パタゴニア」がある。40室のホテルだ。
牛で耕す10エーカーの畑：ペルー・聖なる谷のインカテラが、客を畑に招く理由
ペルーのクスコとマチュピチュの間に、「インカの聖なる谷」と呼ばれる谷がある。アンデスの中でも過ごしやすい気候に恵まれ、インカの人々が畑を開き、トウモロコシやジャガイモなどを育てた土地だ。絵のような村々、民芸品、人々の温かさ。旅人が探しに来る「本当のペルー」が、今もこの谷に残っている。
町の水には手をつけない：アタカマ砂漠のティエラ・アタカマが、敷地の井戸の水を浄化し、庭に回す理由
南米チリの北部に広がるアタカマ砂漠。極地をのぞけば、世界で最も乾いた場所とされる。その砂漠のオアシスの村、サンペドロ・デ・アタカマの外れに、「ティエラ・アタカマ」がある。28室のホテルだ。
国立公園の外でも、ピューマが暮らせるように：パタゴニアのアワシが、宿の土地を保護区にした理由
南米チリのパタゴニア、トーレス・デル・パイネ国立公園。その境界のすぐ外に、「アワシ・パタゴニア」がある。名前の「アワシ」は、南米の先住民の言葉ケチュア語で「家」を意味する「ワシ」から来ている。
牧場だった6,000ヘクタールを、永久に守る：チリのエクスプローラが、国立公園の外に保護区をつくった理由
南米チリの南の果て、トーレス・デル・パイネ国立公園。その中心、ペオエ湖のほとりに、「エクスプローラ・トーレス・デル・パイネ」がある。1993年に開業した、この公園の中心に建つ唯一のホテルだ。
生ごみはミミズへ、排水は微生物へ：パタゴニア・キャンプが、森の中のユルトで資源を巡らせる方法
南米チリのパタゴニア、トーレス・デル・パイネ。国立公園から数キロの場所、トロ湖のほとりの在来の森の中に、白く丸いテントが点在する。「パタゴニア・キャンプ」だ。
テレビの代わりに、大きな窓がある：アルゼンチンのエオロが、草原の真ん中で客と風景を向き合わせる理由
南米アルゼンチンのパタゴニア。氷河の玄関口となる町エル・カラファテと、ロス・グラシアレス国立公園の間に、「エオロ」がある。スペイン語で、ギリシャ神話の風の神アイオロスを指す名前だ。
森の床に触れずに建てる：イグアスのアワシが、消えゆく大西洋岸森林を守る理由
アルゼンチン北部、ブラジルとパラグアイとの国境に近いミシオネス州。世界有数の滝、イグアスの滝から車で15分ほどのイグアス川のほとりに、「アワシ・イグアス」がある。
牛の牧場を、ゾウガメの森に戻す：ガラパゴスのピカイア・ロッジが、雨水と太陽で暮らす理由
南米エクアドルの沖、およそ1,000キロ。太平洋に浮かぶガラパゴス諸島は、ここにしかいない生き物が暮らす島々として知られる。その中心にあるサンタクルス島の、すでに活動を終えた火山の火口のふちに、「ピカイア・ロッジ」が建っている。
森を植え直すのは、森で暮らす人と一緒に：エクアドルのマシュピ・ロッジが、保護区の外の1,200ヘクタールを回復させる方法
南米エクアドルの首都キトから、車で2時間ほど。アンデス山脈の西の斜面に、「チョコ」と呼ばれる熱帯の森が広がっている。地球上で特に生き物の種類が多い場所のひとつで、その森も今、失われつつある。この森の中に建つのが、ガラス張りの「マシュピ・ロッジ」だ。泊まれるのは最大47人。
土台は島の石で、島の人の手で：イースター島のエクスプローラが、世界で最も遠い島で資源を大切にする理由
南米大陸から西へ、およそ3,700キロ。太平洋にぽつんと浮かぶイースター島は、ラパ・ヌイとも呼ばれる。人が暮らす島としては、世界で最も遠く離れた場所のひとつだ。巨大な石像「モアイ」で知られるこの島の、唯一の町ハンガ・ロアの外れの草原に、「エクスプローラ・ラパ・ヌイ」がある。
スタッフの4分の3は、湖のまわりの村から：チチカカ湖のティティラカが、隣の村と一緒に宿を営む理由
南米ペルーとボリビアの国境にまたがるチチカカ湖。インカの人々が、人間の文明が生まれた聖なる場所と考えた湖だ。その標高3,810メートルの湖に突き出た小さな半島に、18室のロッジ「ティティラカ」が建っている。
11頭から、およそ25頭へ：イグアスの滝のホテル・ダス・カタラタスが、国立公園のジャガーを支える理由
ブラジルとアルゼンチンの国境に、世界有数の大きな滝、イグアスの滝がある。そのブラジル側を守るイグアス国立公園の中に、ホテル「ホテル・ダス・カタラタス」が建っている。ブラジル側の国立公園の中にある、ただ一つのホテルだ。客室とスイートは合わせて176室。
220枚の太陽光パネルと、10基の小さな水力タービン：コスタリカのラパ・リオスが、森の中で電気と水とごみを回す方法
中米コスタリカの南、太平洋に突き出たオサ半島。熱帯雨林が海と出会う場所に、1993年に開業したエコロッジ「ラパ・リオス」がある。名前の意味は「コンゴウインコの川」。ロッジは1,000エーカーの私設の自然保護区の中にあり、隣には10万エーカーのコルコバード国立公園が広がる。
1本の木も切らずに建てた森で、ジャガーを見守る：コスタリカのパクアレ・ロッジが、川の奥で野生動物を支える方法
中米コスタリカの大西洋側、パクアレ川が大きく曲がる場所に、「パクアレ・ロッジ」がある。運営するのは、コスタリカでいくつものロッジを営む「ボエナ」だ。340ヘクタールの守られた森の中に、建っているのはわずか20棟。
牛の牧場だった丘に、ナマケモノが帰ってきた：アレナル火山のナヤラ・テンテッド・キャンプが、森を植え直した方法
中米コスタリカの北部、円すい形の美しいアレナル火山のふもとに、ラ・フォルトゥナという町がある。その近くの丘の上に、テントの宿「ナヤラ・テンテッド・キャンプ」が建っている。火山を望む崖の上のテントからは、眼下に熱帯の森が広がる。
水はすべて再生し、食べ残しは土に返す：パナマの島のリゾート、イスラス・セカスが、海の真ん中で資源を回す方法
中米パナマの太平洋側、チリキ湾。本土の海岸から20マイル（約32キロ）沖に、14の火山島からなる「イスラス・セカス」諸島がある。このうち13の島は手つかずのまま残され、宿泊施設があるのは一つの島だけだ。首都パナマシティからは、専用の小型機でおよそ1時間で着く。
電気の85％は、目の前の川から：ベリーズのブランカノー・ロッジが、森の水と土を無駄なく使う方法
中米ベリーズの西部、カヨ地区。10万7,000エーカー（約4万3,000ヘクタール）の「マウンテン・パイン・リッジ森林保護区」の中を、プリヴァション川が流れている。その川岸に、20室の「ブランカノー・ロッジ」がある。
使い捨てのプラスチックは、もうない：ベリーズの浜辺のタートル・インが、ごみを減らして海を守る方法
中米ベリーズの南の海岸から、細長い半島が海に突き出している。プラセンシア半島だ。東にはカリブ海と、ユネスコの世界遺産に登録されたベリーズのサンゴ礁が広がり、西には穏やかなプラセンシアの潟がある。この半島の幅いっぱいに建つのが、浜辺の宿「タートル・イン」だ。
宿の前の浜から、島じゅうの浜へ：ドミニカ島のロザリー・ベイが、ウミガメの保護を広げた方法
カリブ海に浮かぶドミニカ国は、「ネイチャー・アイランド（自然の島）」と呼ばれる。その南東の海岸、ユネスコの世界遺産モルヌ・トロワ・ピトン国立公園のふもとで、澄んだロザリー川が大西洋に流れ込む。この河口の22エーカーの土地に建っていたのが、28室の宿「ロザリー・ベイ」だ。首都ロゾーから車で45分ほどの場所にある。
建物は森の1割以下、生ごみは動物のえさに：ドミニカ島のシークレット・ベイが、崖の上でごみを減らす方法
カリブ海の島国ドミニカ。森が海に落ち込む崖の上に、ヴィラだけの宿「シークレット・ベイ」がある。公式サイトによると、ヴィラは27棟。どれも専用の小さなプールを備え、森と海を見下ろすように建っている。崖の下には、カリオ川が海に注ぐティベイの浜がある。
崩れた屋敷の石で、新しい客室を建てる：メキシコのシャブレ・ユカタンが、マヤの畑と文化を受け継ぐ方法
メキシコのユカタン半島。州都メリダから車で25分ほどの森の中に、古いアシエンダ（大農園の屋敷）がある。アシエンダ・チョチョラだ。ここに、40棟のカシータ（小さな一戸建ての客室）が点在する宿「シャブレ・ユカタン」が建っている。
白くなって死んだサンゴ礁を、もう一度育てる：セーシェルの島の宿シックスセンシズ・ジルパシオンが、海を見守る方法
インド洋に浮かぶセーシェルのフェリシテ島。大きな花崗岩の岩と、ひっそりとした浜と、熱帯の森の島だ。ここに建つのが、30棟のプールつきヴィラと3つの邸宅からなる「シックスセンシズ・ジルパシオン」である。本島のマヘ島からヘリコプターで20分、プララン島からは高速船で20分かかる。
雨を集め、水を使い直す：オマーンの標高2,000メートルの宿アリラ・ジャバル・アクダルが、乾いた山で水を大切にする方法
アラビア半島の東の端、オマーン。首都マスカットの空港から174キロ、車で2時間半ほど走ると、ハジャル山脈の中に入っていく。標高2,000メートル。崖のふちに、石づくりの宿「アリラ・ジャバル・アクダル」が建っている。
部屋の一つひとつが、小さな発電所：ナミブ砂漠のソーサスフレイ・デザート・ロッジが、太陽と水の循環で暮らす方法
アフリカ南西部、ナミビアのナミブ砂漠。赤い砂丘がどこまでも続く土地に、1万2,715ヘクタールの私設の保護区がある。ナミブランド自然保護区と、ナミブ・ナウクルフト国立公園に接する土地だ。国立公園の中には、ユネスコの世界遺産「ナミブ砂海」が広がる。
3万5,000匹を超える子ガメを海へ：ベトナム・コンダオ島のシックスセンシズが、国立公園と一緒にウミガメを守る方法
ベトナム南部の沖合に、小さな島々が連なっている。コンダオ諸島だ。ホーチミン市から飛行機で45分。島の多くは森におおわれた山で、群島の大部分は保護されている。海の一部は、湿地を守る国際的な条約「ラムサール条約」にも登録されている。
島の85％を、自然のまま残す：カンボジアの竹の島に建つアリラ・ヴィラズ・コー・ルッセイが、島と村の浜を守る方法
カンボジアの南の海岸、リアムの沖。船で10分足らずの場所に、小さな島が浮かんでいる。コー・ルッセイ、英語では「バンブー島」と呼ばれる島だ。クメール語の「ルッセイ」は竹を意味し、島をおおう竹の多さから名づけられた。
木を1本も切らずに、砂の森に建てる：南アフリカのアンドビヨンド・プンダ・フォレスト・ロッジが、森とサイを守る方法
南アフリカの東の端、クワズール・ナタール州の北部に、「プンダ私営動物保護区」がある。インド洋の海岸や、世界遺産の湿地公園イシマンガリソにも近い場所だ。その保護区の中の、背の高い木が天井のようにおおう森に、宿「アンドビヨンド・プンダ・フォレスト・ロッジ」が建っている。
使った水を、畑と海に返す：オマーンの入り江の宿シックスセンシズ・ジギーベイが、村と海を育てる方法
アラビア半島の東の先、オマーンの北のムサンダム半島。けわしい岩山と海にはさまれた入り江に、リゾート「シックスセンシズ・ジギーベイ」がある。ドバイから車で120分ほど。片側には岩山がそびえ、もう片側には1.6キロの白い砂浜が続く。宿へは四輪駆動車で山道を下るか、海抜293メートルの山の上からパラグライダーで飛んで入ることもできる。
電線の届かない保護区で、太陽の電気に切り替える：南アフリカのシンギタ・レボンボ・ロッジが、ディーゼルを7割減らした方法
南アフリカの東、モザンビークとの国境に沿って、クルーガー国立公園が広がる。その南東の奥に、宿の会社シンギタが運営を任された、およそ3万3,000エーカー（約1万3,000ヘクタール）の土地がある。国立公園の中の土地の運営を、民間の会社に任せる仕組みで、シンギタがこの土地を任されたのは2001年だった。
ごみを埋めない宿を、村の人と続ける：東バリのアリラ・マンギスが、アースチェックのプラチナを得た方法
インドネシアのバリ島。にぎやかな南部の町から離れた東の海岸に、マンギスという土地がある。バリで最も高く、最も神聖な山とされるアグン山と、海との間。ココヤシの林の中に、リゾート「アリラ・マンギス」が建っている。空港からは車で90分ほどだ。
緑の屋根の40棟で、小さな島の森を残す：カンボジアのシックスセンシズ・クラベイ・アイランドが、ごみを資源に変える方法
カンボジアの南の海岸。本土の専用の船着き場から、船で15分ほど渡った先に、クラベイ島がある。広さ30エーカー（12ヘクタール）、東京ドーム2個半ほどの小さな島だ。本土の船着き場までは、シアヌークビルの空港から車で10分ほど。首都プノンペンからは、車で2時間ほどで着く。島は、本土のリアム国立公園の沖にある。
ヤシの葉の12棟と、20年続くカメの見回り：タンザニアの小島ムネンバ・アイランドが、サンゴ礁と森を守る方法
アフリカ東部、タンザニアのザンジバル島。その北東の端の沖に、ムネンバ島という小さな島がある。島の端から端まで、わずか1.5キロ。ザンジバルの空港か、古い港町ストーンタウンから車で1時間半ほど走り、そこから船で10分から15分ほど渡る。
谷の上に、村のように建つ：バリ島のアリラ・ウブドが、果物と野菜をすべて地元から買う理由
インドネシアのバリ島。島のまん中の山すその町ウブドは、100年以上にわたって、バリの絵や彫刻、踊りの中心であり続けてきた。そのウブドの町から5キロほど離れたパヤンガンの村に、リゾート「アリラ・ウブド」がある。
海草を抜かずに、守る：モルディブのシックスセンシズ・ラームが、100万を超えるサンゴの赤ちゃんを海に放つ方法
インド洋に浮かぶモルディブ。南にあるラーム環礁に、リゾート「シックスセンシズ・ラーム」がある。宿の資料によると、ラーム環礁でただ一つの5つ星のリゾートだ。部屋は、海の上と浜に建つ94棟のヴィラで、地元の持続可能な材料で建てられている。海の上の施設は、モルディブでも最大級の大きさだ。
壁にも屋根にも、緑が育つ：バリ島のアリラ・スミニャックが、環境の国際基準に沿って建てられた方法
インドネシアのバリ島。南西の海岸には、クタやレギャンの町から北へ、5マイル（約8キロ）にわたって砂浜が続く。初心者向けの波と夕日で知られ、にぎやかなビーチクラブも並ぶ。その浜の、北の静かな端に建つのが、ビーチリゾート「アリラ・スミニャック」だ。すぐ近くには、バリでも独特な寺として知られるプラ・プティトゥンゲットがある。
マサイの家とヴェルサイユが出会う、火口の縁の宿：タンザニアのンゴロンゴロ・クレーター・ロッジが、ライオンと人の暮らしを支える方法
アフリカ東部、タンザニアの北部。ンゴロンゴロ・クレーターは、火山が崩れてできた大きなくぼ地「カルデラ」だ。形がそのまま残るカルデラとしては、世界最大とされる。くぼ地の底には、たくさんの野生の動物が暮らしている。
700年の石を、昔の技でつなぎ直す：インドのシックスセンシズ・フォート・バルワラが、砦と森と湖をよみがえらせる方法
インド北西部、ラージャスターン州。州都ジャイプルから車で2時間半ほど走ると、バルワラという村に着く。野生のトラで知られるランタンボール国立公園までは、車で30分ほどだ。
映画の最後の場面の、崖の下で：ケニアのベイトルール・キャンプが、電気を切り替え、村と森を支える方法
アフリカ東部、ケニアのマサイマラ国立保護区。どこまでも続く草原を、毎年、数えきれないほどの動物が移動していく。宿の資料によると、その数は150万頭を超えるヌーに、50万頭のシマウマ、20万頭のトムソンガゼルなど。動物たちは雨を追って、タンザニアのセレンゲティとマサイマラの間を、800キロ以上も移動する。
棚田と黒い砂浜の間に、土地の石で建てる：バリ島のスーリ・バリが、村の道と水路を残した理由
インドネシアのバリ島。南西の海岸にあるタバナンは、島でいちばんの米どころとして知られる。火山の山並みの下に緑の棚田が広がり、その先で、黒い砂浜がインド洋へとなだらかに続いている。空港からは車で1時間あまり、海の上の岩に建つ名高い寺タナロットからは、25分ほどの距離だ。
センザンコウのうろこのような、木の屋根：ボツワナのサンディベ・オカバンゴが、湿地の上に木で建てた理由
アフリカ南部、ボツワナのオカバンゴ・デルタ。川の水が海に出ずに、内陸の乾いた土地に広がってできた、広大な湿地だ。英国の建築誌の記事によると、この地域は世界遺産に登録されている。
売上の0.5％を、海と村に回す：トルコのシックスセンシズ・カプランカヤが、海から10トンのごみを引き上げた方法
トルコの南西部、エーゲ海に面したボドルム。その北の海岸に、リゾート「シックスセンシズ・カプランカヤ」がある。宿の資料によると、常緑の木や野生のオリーブ、イトスギに覆われたなだらかな丘に、トルコ石のような色の海の波が寄せる。近くには、古代の世界の七不思議のうち2つの跡がある。宿からは、古代ギリシャの都市ミレトスや、エフェソスのアルテミス神殿の跡などを訪ねる旅に出かけられ、船でギリシャの島々に渡ることもできる。近くのミラス空港からは、ヘリコプターで10分、天気が悪い時は車で50分ほどだ。
建物を、森に隠す：ビンタン島の「アリラ・ヴィラズ・ビンタン」の設計図から学ぶ、土地を削らない建て方
シンガポールから船で45分。インドネシアのビンタン島の北の海岸に、森と海にはさまれた斜面がある。ここに、リゾート「アリラ・ヴィラズ・ビンタン」を建てる計画が進められてきた。設計したのは、シンガポールの建築事務所WOHAだ。シンガポールの都心で、建物の中に空中庭園を重ねたホテル「パークロイヤル・コレクション・ピッカリング」（#009）を設計した事務所でもある。2016年の業界誌の記事によると、計画の広さは14.4ヘクタール。住宅と小さなホテル、それに美術館や画廊、店、レストラン、スパが集まる「村」を、一緒につくる計画だった。
72本の井戸と、屋根の上の940枚：ナパのホテル「バルデッソーノ」が、外から買うエネルギーを半分にしようとした方法
アメリカ・カリフォルニア州のワインの産地、ナパバレー。その中心の町ヨントビルに、ホテル「バルデッソーノ」がある。ホテルのサイトによると、この土地は1926年に、イタリアから来たジョンとルーシーのバルデッソーノ夫妻が、親族と一緒に買った20エーカーのぶどう畑と屋敷だった。いまは、そのうちの5エーカーにホテルが建つ。ルーシーが手入れした「ルーシーの庭」は今も残り、ホテルのレストランに野菜を届けている。
使った水を、土の中で庭の水に変える：ビッグサーの宿「アリラ・ヴェンタナ・ビッグサー」が、160エーカーの森と海辺を守る方法
アメリカ・カリフォルニア州の海岸を走る国道1号線。山が太平洋に落ちこむ険しい海岸、ビッグサーに、宿「アリラ・ヴェンタナ・ビッグサー」がある。宿のサイトによると、海と山とアメリカスギの森が出会う場所で、160エーカーの敷地に、54の部屋とスイートが、草地や森の中に少しずつ分かれて建つ。
サルの数が、109頭から211頭に：ベトナムのシックスセンシズ・ニンヴァンベイが、太陽の畑と森を守る方法
ベトナムの中部の南にある海辺の町、ニャチャン。その向かいの半島の入り江に、リゾート「シックスセンシズ・ニンヴァンベイ」がある。宿の資料によると、カムラン国際空港から車で1時間、さらに船で20分。金色の砂浜の背に、高い山がそびえる。62棟のヴィラは、どれにも専用のプールがあり、浜辺や水の上、岩の間、山の斜面に建つ。
使い終えた油を、ろうそくに：カリブ海のシックスセンシズ・ラサジェスが、売上の0.5％で子どもに本を届ける方法
カリブ海の南東に浮かぶ島国、グレナダ。香辛料の産地として知られ、「スパイスの島」と呼ばれる。その南東の海岸、緑の丘に囲まれた場所に、リゾート「シックスセンシズ・ラサジェス」がある。宿の資料によると、宿は、浅くて温かい海のラサジェス湾と、大きな波が寄せる外海の浜、そして広い潟の間にある。宿の公式サイトによると、島の山の熱帯雨林には、国の鳥グレナダバトがすむ国立公園もある。
生ごみを、植物の土に：カナダの1ホテル・トロントが、街なかでごみを減らす方法
カナダ最大の都市トロント。オンタリオ湖の北西の岸に広がるこの街は、川の谷や渓谷が多く、街の中にも深い森が残る。宿の公式サイトによると、トロントという名前は、先住民イロコイの言葉で「水の中に木が立つところ」という意味に由来する。その中心部、ウェリントン通りに、ホテル「1ホテル・トロント」がある。
木の骨組みで、エネルギーを差し引きゼロに：アムステルダムのホテル・ヤカルタが、200室のうち176室を工場でつくった方法
オランダの首都アムステルダム。中央駅の東、IJ（アイ）川に突き出した細長い人工の島がある。「ジャワ島」という名前だ。宿の公式サイトによると、この島は19世紀の終わりに防波堤として造られ、1910年から1970年まで、オランダの汽船会社の拠点だった。大きな客船がここから、当時のオランダ領東インド（いまのインドネシア）に向けて、郵便や荷物、人を運んだ。
排水を、外に流さない：イスラエルのシックスセンシズ・シャハルートが、砂漠でヤシの木に水を返す方法
イスラエルの国土の半分以上を占めるネゲブ砂漠。その南に、アラバ渓谷と呼ばれる乾いた谷が広がる。宿の資料によると、この地には古くから、ミディアン人と呼ばれる人々が暮らしていた。谷を見下ろす崖に、小さな集落シャハルートがある。シャハルートとは、夜明けの直前のひとときを意味する言葉だ。宿の資料によると、この小さな集落には、惜しまずに客をもてなす、砂漠の昔ながらの心が息づいている。
昼の電気は、太陽から：モルディブのパティーナ・モルディブが、生ごみを肥料に変え、陶器でサンゴを育てる方法
インド洋に浮かぶ島国モルディブ。首都マレの北、北マーレ環礁に、「ファリ諸島」がある。そのうち42ヘクタールの島に、リゾート「パティーナ・モルディブ」がある。業界誌の報道によると、空港からは高速船で45分。ホテルのブランド「パティーナ」の旗艦となる宿だ。
使うエネルギーを、自分でつくる：ウィーンのブティックホテル・シュタットハレが、客室のミニバーをやめた理由
オーストリアの首都ウィーン。西の玄関口、ウィーン西駅の近くに、「ブティックホテル・シュタットハレ」がある。名前のとおり、コンサートなどが開かれる大きな会場「ウィーナー・シュタットハレ」にも歩いて行ける場所だ。
サンゴを、もう一度海に根づかせる：モルディブのアリラ・コタイファルが、島の緑を残し、ごみを埋めない方法
インド洋の島国モルディブの北の端に、ラア環礁がある。モルディブの中でも深い環礁の一つで、色とりどりのサンゴから、マンタやサメまで、豊かな海の生き物に出会える。その環礁の11.2ヘクタールの島に、リゾート「アリラ・コタイファル・モルディブ」がある。
建物を壊さずに、生かす：ロンドンの1ホテル・メイフェアが、もとの構造の8割を残して炭素を抑えた方法
ロンドンの中心、高級な店や画廊が並ぶメイフェア地区。王立公園の一つ「グリーン・パーク」を見下ろすバークリー通りに、「1ホテル・メイフェア」がある。
木くずで、宿を暖める：スイスのシックスセンシズ・クラン・モンタナが、山の再生エネルギーで冬を越す方法
スイス南西部、アルプスの山々に囲まれたヴァレー州。スキーと散策の町クラン・モンタナに、「シックスセンシズ・クラン・モンタナ」がある。
隣の教会の正面を、よみがえらせる：イタリアのシックスセンシズ・ローマが、守られた古い館で街の遺産を支える方法
ローマの中心を貫く大通り、コルソ通り。パンテオンにもトレヴィの泉にも歩いて行ける場所に、「シックスセンシズ・ローマ」がある。
空調を、場所ごとに賢く分ける：アメリカの1ホテル・ウェストハリウッドが、ロサンゼルス有数の省エネの宿であり続ける方法
ロサンゼルスの西、ハリウッドの丘のふもとを走るサンセット大通り。ダウンタウンからサンタモニカまで見渡せる場所に、「1ホテル・ウェストハリウッド」がある。
減ってしまったアワビを、育てる現場で味わう：オマーンのアリラ・ヒヌ・ベイが、海の恵みの今を客に伝える方法
アラビア半島の南東にあるオマーン。その南のドファール地方に、リゾート「アリラ・ヒヌ・ベイ」がある。ハイアットの発表によると、2021年6月に開業した。サムハーン山とアラビア海のあいだにある、人の手があまり入っていない浜に建つ。部屋は112で、そのうち16はプール付きのヴィラだ。いちばん近いサラーラ国際空港からは、87キロ離れている。
木を1本も切らずに建て、ペットボトルを宿の中でなくす：インドのシックスセンシズ・ヴァナが、森の中で資源を回す方法
インド北部、ヒマラヤのふもとにある町デヘラードゥーン。その近くの森に、ウェルネスの宿「シックスセンシズ・ヴァナ」がある。米国のホテル格付け誌フォーブス・トラベル・ガイドによると、敷地は21エーカー（約8.5ヘクタール）で、サラソウジュの林の中に、低い建物が並んでいる。部屋は66室とスイート16室、独立した家4棟だ。設計は、スペインの建築事務所エステバ・イ・エステバが手がけた。
直角のない砦を、すみずみまで図面に描いて直す：インドのアリラ・フォート・ビシャンガルが、戦士の砦を宿によみがえらせた方法
インド北西部のラジャスタン州。州都ジャイプールとデリーのあいだ、花崗岩の丘の上に、宿「アリラ・フォート・ビシャンガル」がある。公式サイトによると、236年の歴史をもつ「戦士の砦」を、静かな宿に生まれ変わらせた。オーストラリアの新聞シドニー・モーニング・ヘラルドの旅の記事によると、砦が建てられたのは1700年代の終わりだ。ムガル帝国が崩れていき、ラジャスタンの王たちが守りを固めていた、争いの多い時代だった。
使い捨てをやめ、拾ったプラスチックを作品に変える：スペインのシックスセンシズ・イビサが、島のごみと向き合う方法
地中海に浮かぶスペインのイビサ島。その北の端、シャラカ湾を見下ろす崖の上に、リゾート「シックスセンシズ・イビサ」がある。宿の資料によると、2021年に開業した。20エーカー（8ヘクタール）の敷地に、スイート116室、レジデンス19棟、大きな邸宅2棟の、あわせて137の宿泊施設がある。崖をくりぬいてつくった89平方メートルの「ケーブ・スイート」もある。空港からは30分ほどだ。部屋の広さは44から80平方メートルで、1,200平方メートルのスパもある。
600室の大きなホテルが、電気のほとんどを自前の風車でまかなう：インドのITCグランド・チョーラが、資源を大量に使う宿の責任に向き合う方法
インド南部の大都市チェンナイ。市内の大通りマウント・ロードに、ホテル「ITCグランド・チョーラ」がある。インドの経済紙エコノミック・タイムズによると、2012年9月に開業した。インドの企業グループITCが120億ルピー（1,200クロール）をかけて建てた、グループで最大のホテルだ。
木を1本も切らずに、森の中にテントを張る：バリのカペラ・ウブドが、熱帯の森と村を5年かけて守ってきた方法
インドネシアのバリ島。芸術の村として知られるウブドの近くに、ケリキという村がある。宿の発表によると、ケリキは昔ながらのバリの芸術家の村だ。ここを流れる聖なるワス川の谷に、テントの宿「カペラ・ウブド」がある。熱帯の森と棚田のあいだ、9エーカー（約3.6ヘクタール）の土地に、1寝室のテント22張と、2寝室の「ロッジ」1棟が建つ。どのテントにも専用のプールがある。
外へ出す空気から、熱の81％を取り戻す：アメリカのホテル・テラ・ジャクソンホールが、雪山で使うエネルギーを減らす方法
アメリカ西部、ワイオミング州。スキー場「ジャクソンホール・マウンテン・リゾート」のふもと、ティトン・ビレッジに「ホテル・テラ・ジャクソンホール」がある。2008年に開業した、客室とスイート合わせて132室のホテルだ。グランド・ティトン国立公園までは、約1マイル（約1.6キロ）。冬はスキー客で、夏は国立公園を訪れる人でにぎわう。
食材は車で1時間以内から、何も残さない台所で：バリのブアハン・バンヤンツリー・エスケープが、食べ物を使い切る方法
インドネシアのバリ島、ウブドの北。観光客の少ない、手つかずの土地に「ブアハン・バンヤンツリー・エスケープ」がある。2022年6月13日、ホテルグループのバンヤンツリーが開業を発表した、大人だけが泊まれる宿だ。
川の石と、120年前の梁で建てる：ブラジルのシックスセンシズ・ボタニークが、残り12.4％の森の中に宿を置いた方法
ブラジル南東部の大西洋側には、「大西洋岸森林（マタ・アトランチカ）」と呼ばれる森が広がっていた。しかし、ブラジルの国立宇宙研究所（INPE）と自然保護団体「SOSマタ・アトランチカ」が2019年に発表した調べでは、まとまって残る森は、もとの広さの12.4％にすぎない。そして、残った森の80％は、個人などが持つ私有地にある。
壊さずに、取り出して次へ渡す：ハワイの1ホテル・ハナレイ・ベイが、古いリゾートの144.6トンをごみにしなかった方法
ハワイ州のカウアイ島。「ガーデン・アイランド（庭の島）」と呼ばれる緑の島の北の海岸に、「1ホテル・ハナレイ・ベイ」がある。2023年3月2日、ホテルブランド「1ホテルズ」が、旗艦となるこのホテルの開業を発表した。客室は252室で、そのうち51室がスイートだ。
年に35万本のペットボトルを、宿の中でなくす：インドのアリラ・ディワ・ゴアが、飲み水をガラス瓶に詰め直す方法
インド西海岸のゴア州は、白い砂浜で知られる観光地だ。その南部、マジョルダ村に「アリラ・ディワ・ゴア」がある。ヤシの木と緑の田んぼに囲まれ、その先にアラビア海が広がる。ゴアの空港から車で20分、いちばん近いゴンスア・ビーチまでは500メートルの距離だ。
燃料を運ばずに、島で電気をつくる：フィジーのシックスセンシズ・フィジーが、太陽の光で宿を動かしてきた方法
南太平洋の島国フィジー。ママヌザ諸島のマロロ島に、「シックスセンシズ・フィジー」がある。2018年4月に開業した宿で、24のヴィラと、個人が持つ邸宅（レジデンス）が並ぶ。
宿に、海洋生物学者が2人いる：フィジーのジャン＝ミシェル・クストー・リゾートが、守られた海「タブー」を客と守る方法
フィジーで2番目に大きな島、バヌアレブ島。サブサブ湾に突き出た半島に、「ジャン＝ミシェル・クストー・リゾート」がある。17エーカー（約6.9ヘクタール）の敷地に、フィジーの伝統的な形の小屋「ブレ」が並ぶ。
屋根が足りないなら、海に浮かべる：モルディブのラックス・サウス・アリ環礁が、太陽の光を海の上で集める方法
インド洋の島国モルディブ。南アリ環礁の島に、「ラックス・サウス・アリ環礁」がある。客室のヴィラは193棟。モルディブでも大きなリゾートの島の一つだ。
丘の上の小さな農場から、卵と野菜と炭を島に返す：タイのシックスセンシズ・サムイが、宿の資源を回す方法
タイのサムイ島。その北の端、人目につかない岬の上に「シックスセンシズ・サムイ」がある。2004年に開業した宿で、67棟のヴィラが、自然の植物に溶け込むように建ち、タイ湾を見渡す。60棟には専用のプールがある。
宿の森で、鳥を540種数えた：ペルーのインカテラ・レセルバ・アマゾニカが、アマゾンの生き物を調べながら守る方法
南米ペルーの南東、アマゾンの熱帯雨林。ブラジルとボリビアの国境に近いマドレ・デ・ディオス川のほとりに、「インカテラ・レセルバ・アマゾニカ」がある。公式サイトによると、宿は「タンボパタ国立保護区」のとなりにあり、1万7,000ヘクタール（4万2,008エーカー）の私有の自然保護区の中心に位置する。古都クスコからは、飛行機で25分ほどだ。
木の数より、森の育ち方を見る：モンタナの牧場リゾート「ランチ・アット・ロック・クリーク」が5つの目標で進める森づくり
アメリカ北西部のモンタナ州。山あいを流れるロック・クリークという川のそばに、牧場リゾート「ランチ・アット・ロック・クリーク」がある。宿の説明によると、ここはモンタナ州で初めて、旅行ガイド「フォーブス・トラベルガイド」の5つ星を得た施設で、5つ星を得た牧場としても世界で初めてだ。
リゾートの中に、海の研究所を置く：モルディブのバンヤンツリー・ヴァビンファルが20年以上続けるサンゴの守り方
インド洋に浮かぶモルディブ。首都マレの空港からスピードボートで25分ほどの小さな島に、「バンヤンツリー・ヴァビンファル」がある。1995年に開業した、モルディブの高級リゾートの草分けの一つだ。島はサンゴ礁に囲まれ、プール付きのビーチヴィラが48棟並ぶ。
前のホテルの家具を、捨てずに使い直す：コペンハーゲンの1ホテルが、街の熱と余った木材で建物を生まれ変わらせた方法
デンマークの首都コペンハーゲン。古い街並みが残る中心部のクリスタルゲーデ通りに、2025年9月、「1ホテル・コペンハーゲン」が開業した。自然を感じる宿づくりで知られる米国のホテルブランド「1ホテルズ」が、ヨーロッパ大陸で初めて開いたホテルだ。
砂漠の宿で、使い捨てをなくす：サウジアラビアのバンヤンツリー・アルウラが、詰め替えの壺と雨水の庭で進める工夫
サウジアラビアの北西部にあるアルウラ。砂岩の崖や奇岩が続くアシャール渓谷に、「バンヤンツリー・アルウラ」がある。公式サイトによると、ナバテア人が岩を彫ってつくった古代の墓が残る、サウジアラビア初のユネスコ世界遺産「ヘグラ」まで、約16キロの距離だ。首都リヤドや紅海沿いのジッダからは飛行機ですぐで、ドバイからの直行便もある。
建てるときに出た炭素を、森で取り戻す：デンバーのホテル「ポピュラス」が、炭素の収支を数字で公開する理由
米国コロラド州デンバーの中心部、市民センター公園から歩いて2分の14番街に、ホテル「ポピュラス」がある。2024年10月に開業した、13階建て・265室のホテルだ。開発したのはデンバーの不動産会社アーバン・ビレッジズで、建物の設計はシカゴの建築事務所スタジオ・ギャングが担った。運営はアパリアム・ホテル・グループで、2つのレストランを持つ。
動物の数は、草の量で決める：ニューメキシコの「ベルメホ」が、広大な土地に野生を取り戻す方法
米国ニューメキシコ州の北部、コロラド州との境に近い山あいに、「ベルメホ、ア・テッド・ターナー・リザーブ」がある。公式サイトによると、広さはおよそ56万エーカー、850平方マイルを超える。東京都の面積と同じくらいの土地に、草原、森、川、そして標高3,900メートルを超える高山の草地までが、途切れずにつながっている。
ディーゼルを止め、太陽で島を動かす：モルディブの「フィノール・ヴィラ」が開業時に示した、太陽光のリゾートの設計
モルディブの首都マレから、スピードボートでおよそ25分。マレ環礁（カーフ環礁）に、ガスフィノールという小さな島がある。2015年の初め、この島に、クラブメッドが運営する「フィノール・ヴィラ」が開業した。客室は、浜辺のヴィラが22棟、ラグーンの上のヴィラが30棟の計52棟で、どれにも専用のプールが付いていた。
森に泊まる客が、森を植え直す：オーストラリアの「デインツリー・エコロッジ」が、熱帯雨林と土地の文化を守る方法
オーストラリア北東部、クイーンズランド州のケアンズから車で北へ90分。世界遺産に登録されたデインツリーの熱帯雨林の中に、「デインツリー・エコロッジ」がある。森の木々の高さに、「バヤン」と呼ばれるツリーハウスが15棟並ぶ。デインツリー川の南岸にあるため、渡し船に乗らずに車で着ける。
聖地のそばの宿を、土地の人とともに営む：ウルルの「エアーズロック・リゾート」が、文化と自然を守る方法
オーストラリアの中央、赤い砂漠の真ん中に、巨大な一枚岩ウルルがある。ウルルとカタ・ジュタの国立公園は、1994年に、自然と文化の両方の価値で世界遺産に登録された。その国立公園のすぐ外、ユララの町にあるのが「エアーズロック・リゾート」だ。ホテルやアパート、キャンプ場がまとまった、町そのもののようなリゾートだ。
養殖いけすの技術で、海に太陽光を浮かべる：モルディブの「ソネバ・シークレット」が、発電機を止める時間をつくる方法
モルディブの北の端、ハー・ダール環礁に、ソネバ・シークレットというリゾートがある。近くの島の空港から、スピードボートでおよそ1時間。地元の報道によると、2024年4月に開業した。ヴィラの数は、開業時の発表では14棟、今の公式サイトでは13棟。ソネバが構想に30年をかけたという、ごく小さな宿で、ボートでしか行けない水上のヴィラもある。
シナモンの木を燃やして、お湯を沸かす：スリランカの「ジェットウィング・ライトハウス」が、畑と台所の残りものを燃料に変える方法
スリランカの南西の海岸、古い城塞の町ゴールから北へ3.5キロメートル。インド洋に突き出た岩の岬に、ジェットウィング・ライトハウスというホテルが建つ。スリランカを代表する建築家ジェフリー・バワが、1990年代の終わりに手がけた建物だ。公式サイトによると、芸術家のラキ・セナナヤケやエナ・デ・シルヴァも、この建物づくりに力を注いだ。
杭を1本打つ前に、5つの調査をする：パナマの「ナヤラ・ボカス・デル・トロ」が、マングローブとサンゴの上に宿を建てた方法
パナマのカリブ海側に、ボカス・デル・トロという島々がある。運営会社ナヤラの記事によると、マングローブの森とサンゴ礁、海草の草原が重なり合い、西半球でも特に多くの海の生き物が暮らす場所の一つだ。
宿泊代に2％を足して、浜と村に返す：メキシコの「プラヤ・ビバ」が続ける、再生のための基金の仕組み
メキシコの太平洋岸、ゲレロ州の小さな村フルチュカのそばに、プラヤ・ビバという宿がある。客室は20室で、どの部屋からも海が見える。公式サイトによると、敷地は200エーカー、およそ81ヘクタールあり、その中に20エーカーの農園も含まれる。
1泊ごとに、浜のごみを約1キロ拾う：ハワイの「SCPヒロ・ホテル」が、泊まることと海の掃除をつなぐ方法
ハワイ島の東側、ヒロ湾のそばに、SCPヒロ・ホテルがある。今の客室は128室。ホテルを運営するソウル・コミュニティ・プラネット（SCP）は、健康と地域と地球への配慮を柱にしたホテルの会社で、2020年6月に、このホテルをSCPヒロ・ホテルとして開業した。
建物の下を、動物が通れるように：ボツワナの「ベインズ・ロッジ」が、20年後に跡を残さず外せる宿に建て直した理由
アフリカ南部のボツワナに、オカバンゴ・デルタという大きな湿地がある。カラハリ砂漠のはずれに、川の水が広がってできた、世界でいちばん大きな内陸のデルタで、ユネスコの世界遺産にもなっている。その中を流れるボロ川の氾濫原、モレミ動物保護区のすぐそばに、ベインズ・ロッジが建つ。
砂漠のリゾートの電気を、太陽だけで：サウジアラビアの「シックスセンシズ・サザン・デューンズ」が、石とコンクリートを避けた理由
サウジアラビアの紅海沿岸で、「レッドシー」と呼ばれる大きな観光地の開発が進んでいる。開発を担うのは、政府系の開発会社レッドシー・グローバルだ。その中で、2023年に最初に開業したリゾートが、シックスセンシズ・サザン・デューンズだ。
エアコンを置かず、電気は太陽だけで：メキシコの「オテル・テレストレ」が、木のない場所を選んで建てた14棟
メキシコ南部、オアハカ州の太平洋岸に、プエルト・エスコンディードという海辺の町がある。その町から車で30分ほど北へ離れた海岸に、オテル・テレストレが建つ。メキシコでデザインに力を入れたホテルを手がけるグルポ・アビタが、2022年の初めに開業した。
屋根も通路も、雨を集める面にする：ドミニカ国の「クーリブリ・リッジ」が、20万ガロンの雨水で宿を回す方法
カリブ海に浮かぶドミニカ国は、「自然の島（ネイチャー・アイランド）」と呼ばれる。その南部、スフリエールの村に近い山の尾根の上に、クーリブリ・リッジがある。スイートは14室。電気は太陽光と風力でまかない、水は雨水でまかなう、送電網にも水道にも頼らない宿だ。
雨を集め、使った水は植物で洗う：スペイン・カタルーニャの農家の宿「カン・ブック」が、水の輪を閉じる方法
スペイン北東部、カタルーニャ地方のジローナの町を見下ろす山あいに、カン・ブックという宿がある。カタルーニャの伝統的な農家「マシア」を生まれ変わらせた宿で、客室は12室と、アパートメントが1つ。もとの農家は、1622年までさかのぼる。
使い捨てのプラスチックはゼロ、98％はアフリカ産：モザンビークの6棟の宿「スッスーロ」が、ものの出どころから選ぶ理由
アフリカ南東部、モザンビークの海岸に、スッスーロという小さな宿がある。南部の町ヴィランクロから北へ向かった、ニャマブエ半島の静かな入り江に面し、浜辺には伝統的な木の帆船ダウが浮かぶ。客が泊まるのは、間をあけて建つ6棟のバンガローと、家族向けのスイートが1棟だけだ。
冷房を置かず、竹で建てる：インドネシアの島の宿「チュンペダック」が、使う資源を最初から減らす方法
インドネシア・ビンタン島の南東の沖、南シナ海に浮かぶ17ヘクタールの島に、チュンペダックという宿がある。島の3分の2は、手つかずの熱帯雨林に覆われ、まわりのサンゴ礁には多くの海の生き物がすむ。宿の公式の方針書によると、持ち主が島を手に入れたとき、そこは人の住んでいない島だった。
1,038種を数え、動物の通り道を残す：コスタリカの「ペニンシュラ・パパガヨ」が、開発と自然の釣り合いを確かめる方法
中米コスタリカの北西部、太平洋に面したグアナカステ州に、ペニンシュラ・パパガヨという大きなリゾートがある。半島の上に、フォーシーズンズとアンダーズ、それに2025年に開業したリッツ・カールトンの高級ブランド「ネカフイ」の三つのホテルと、別荘地、ゴルフ場、マリーナが集まっている。
潮風に負けない1,400枚の太陽光パネル：コスタリカの浜辺の宿「カラ・ルナ」が、電気を自分でつくる理由
中米コスタリカの太平洋岸、タマリンド湾の南の端に、カラ・ルナという宿がある。英国のホテル業界誌ブティック・ホテル・ニュースの2019年の記事によると、客室は39室で、浜辺の近く、プラヤ・ラングスタとバウラス国立公園のそばに建つ。公式サイトによると、客室とヴィラは一つの大きな建物にまとめず、森の中に点々と建て、曲がりくねった小道でつないでいる。
1885年の建物を、壊さずにホテルへ：ヘルシンキの「ザ・ホテル・マリア」が、国に守られた4棟を生かした方法
フィンランドの首都ヘルシンキの中心部に、クルーヌンハカという古い街並みの地区がある。2023年12月、この地区にザ・ホテル・マリアという高級ホテルが開業した。開業時のプレスリリースによると、客室は117室で、そのうち38室がスイートだ。レストランが二つと、大広間、礼拝堂、スパ、ブティックもある。
標高600メートルの風で涼む：コスタリカの8室の宿「ランチョ・パシフィコ」が、エアコンに頼らない夜をつくる方法
コスタリカの太平洋岸の南部、ウビタという町の近くの山の上に、ランチョ・パシフィコという大人だけの小さな宿がある。ミシュランガイドによると、客室は8室で、泊まれるのは最大20人。ウビタから約2マイルの道を、標高差2,000フィート上っていった先に建つ。近くのケポスの空港からは45分、首都サンホセの空港からは3時間半かかる。
電気も水もごみも、月ごとに数えて公開する：コスタリカの温泉リゾート「アレナル・スプリングス」の2024年の報告書
コスタリカ北部の町ラ・フォルトゥナは、アレナル火山のふもとにある温泉の町だ。町の教会から北へ約7キロの場所に、アレナル・スプリングス・リゾート＆スパがある。公式サイトによると、100％天然の火山の温泉を楽しめ、コスタリカ料理、イタリア料理、アジア料理の3つのレストランとスパを備える。
モトクロス場だった荒れた農園に、在来の木を5,000本以上：コスタリカの14室の宿「フィンカ・ロサ・ブランカ」が、コーヒー畑に森の日陰を戻した方法
コスタリカの首都サンホセの北、エレディア県の丘の上に、フィンカ・ロサ・ブランカという宿がある。ポアス火山とバルバ火山の斜面に広がるコーヒーの産地で、公式サイトによると、ヴィラやスイートなど14の客室は、どれも手づくりの家具や壁画で飾られている。
雲霧林の500エーカーを、そのまま守る：コスタリカの「エル・シレンシオ」が、絶滅のおそれのあるカエルと針のないハチを見守る理由
コスタリカの首都サンホセの空港から北西へ約65キロ、霧に包まれた山あいの村バホス・デル・トロに、エル・シレンシオ・ロッジ＆スパがある。ミシュランガイドによると客室は24室で、ガイドの「2キー」に選ばれている。名前の「シレンシオ」は、スペイン語で「静けさ」を意味する。
船でしか行けない森の宿の電気は、水力と太陽から：コスタリカの「プラヤ・ニクエサ」の、エネルギーをむだにしない暮らし方
コスタリカの南の端、オサ半島と本土の間にあるゴルフォ・ドゥルセという静かな湾の岸に、プラヤ・ニクエサ・レインフォレスト・ロッジがある。公式サイトによると、宿へは船でしか行けない。首都サンホセから国内線で30〜45分ほどのゴルフィートかプエルト・ヒメネスの町へ飛び、そこから船で約30分かかる。
森に、コンゴウインコを帰す：コスタリカの「ガイア・ホテル＆リザーブ」が、宿の保護区を鳥の再出発の場にする方法
コスタリカの太平洋側、マヌエル・アントニオ国立公園の近くの丘の上に、ガイア・ホテル＆リザーブがある。公式サイトによると、5つ星の小さな高級ホテルで、客室はスタジオ、スイート、2ベッドルームのヴィラを合わせて22室だ。泊まれるのは13歳以上で、大人と10代の客のための宿としている。
木を切らず、コンクリートを使わず、電気は太陽から：コスタリカの「カシーヤ・パパガヨ」が、跡を残さないテントの宿を建てた方法
コスタリカの北西、グアナカステ州のパパガヨ湾を見下ろす岩がちな半島に、カシーヤ・パパガヨがある。デザイン専門メディアのDezeenによると、敷地は123エーカー（49ヘクタール）。その森の中に、木の床の上に布の屋根をかけたテントの客室が、いくつかのまとまりに分かれて点在している。
宿泊料金に、子どもの学びと森の保護を：コスタリカの「ラガルタ・ロッジ」が、泊まるたびに地域へお金を回す方法
コスタリカの北西、ニコヤ半島の海辺の町ノサラに、ラガルタ・ロッジがある。公式サイトによると、宿は二つの川と広い砂浜、森を見下ろす崖の上に建ち、すぐ隣には自然保護区「レセルバ・ビオロヒカ」が広がる。2017年に新しく開業し直した宿で、客室は26のジュニアスイートと10のスイートを合わせて36室だ。
食べ残しは、鶏のえさと畑の土に：コスタリカの山の宿「ホテル・ベルマール」が、皿から農園へ戻す循環
コスタリカの中部、霧に包まれた雲霧林で知られるモンテベルデに、ホテル・ベルマールがある。公式サイトによると、宿は1985年に、モンテベルデで2番目の宿として開業した。家族で運営を続ける宿で、2025年に更新された宿の資料によると、客室は26室だ。
宿の森を通る動物を、4台のカメラで確かめる：コスタリカの「アレナス・デル・マール」が、国立公園とつながる森を育てる方法
コスタリカの太平洋側、マヌエル・アントニオ国立公園のすぐそばに、アレナス・デル・マールがある。公式サイトによると、宿は11エーカー（約4.5ヘクタール）の熱帯雨林の保護区に囲まれ、海と二つの浜辺に直接出られる。マヌエル・アントニオで浜辺に面した唯一の高級リゾートだとしている。
地元から100万円仕入れたら、いくら地域に残りますか？
同じ100万円を払っても、誰に払うかで、地域に残るお金は変わる。英国の研究機関が考えた「三巡目まで追う」物差しと、クアラルンプールのバーが続ける蜂の巣の「里親」から、仕入れのお金の行き先を考える。
若者が出ていく山の村に、仕事をつくる：コスタリカの「サンタ・フアナ・ロッジ」が、村の人と旅を育てた方法
コスタリカの太平洋側、港町ケポスから山へ1時間ほど入ったところに、サンタ・フアナという小さな村がある。公式サイトによると、ここはタラマンカ山脈へ続く山の森「フィラ・チョンタ」の一部で、いくつもの川が生まれる場所だ。この村にある宿が、サンタ・フアナ・ロッジである。
捨てられた牧場が、火山を見守る宿になり、森に戻る：コスタリカの「アレナル・オブザバトリー・ロッジ」が半世紀かけて土地を育てた方法
コスタリカ北部にそびえるアレナル火山。そのふもとに、国立公園の中にある唯一のホテル、アレナル・オブザバトリー・ロッジがある。公式サイトによると、1991年11月にアレナル火山国立公園ができたとき、公園の境界が家族の農場を含む形で引かれた。火山にもアレナル湖にも、これほど近い宿はほかにないという。国立公園は約1万2,000ヘクタールに広がり、公式サイトによると、園内ではコスタリカの鳥の約53％にあたる500種以上が確認されている。
砂糖きびの搾りかすで、蒸留所の火を焚く：ベリーズの「コパル・ツリー・ロッジ」が、畑とラムと宿をひとつの輪にした方法
中米ベリーズの南の端、トレド地区の町プンタ・ゴルダの近くに、コパル・ツリー・ロッジがある。公式サイトによると、宿は1万6,000エーカーの熱帯雨林に囲まれ、そのうち1万2,000エーカーは森を切らないよう守られている。客室は17室だけだ。
各部署から一人ずつ集まる「グリーンチーム」：ベリーズの浜辺の宿「ハマナシ」が、ごみの仕分けから地域の子どもまでを担う方法
中米ベリーズの南部、カリブ海の浜辺にある村ホプキンスの近くに、ハマナシ・アドベンチャー＆ダイブ・リゾートがある。カリブ海のサンゴ礁と、マヤ山地の森にはさまれた宿だ。2010年の発表によると、宿は2000年の開業当初から、環境を守ることをいちばんに置いてきた。
倒れた木で家具をつくり、客が苗を植える：パナマの島の宿「イスラ・パレンケ」が、森を減らさずに建てた方法
中米パナマの太平洋側、チリキ湾に、イスラ・パレンケという島がある。広さはおよそ400エーカー（約160ヘクタール）。島はチリキ湾国立海洋公園の境に位置し、熱帯の森、ラグーン、マングローブ、そして7つの浜に囲まれている。
島に、海の見回り役が住んでいる：ベリーズの「ターネフ・アイランド・リゾート」が、釣りの宿として海を守る方法
中米ベリーズの沖に、ターネフ環礁がある。公式サイトによると、かつて海にそびえていた山の頂が、長い年月の間に海の底へ沈み、周りにサンゴ礁だけが残った。そのサンゴが積み重なり、陸地とラグーン、水路、サンゴ礁が入り組む島々になったという。
満室でも30人の島に、ごみを持ち込まない：ベリーズの「サッチ・キー」が、水筒と雨水と週に一度の島の掃除で続けること
中米ベリーズの港町ダングリガから、船で9マイル（約14キロ）。カリブ海に浮かぶ細長い島に、サッチ・キー・リゾートがある。公式サイトによると、島の長さはおよそ1マイル。海の上に建つバンガローと海辺の小屋に、一度に泊まれる客は30人までだ。ミシュランガイドによると、客室は15室である。
森の宿の畑が、海辺の宿の厨房を支える：ベリーズの「マタチカ」が、余った野菜まで地域へ回す方法
中米ベリーズのカリブ海に、アンバーグリス・キーという細長い島がある。その北の端、サン・ペドロの町から5マイル（約8キロ）北の浜に、マタチカ・リゾート＆スパが建つ。公式サイトによると、草ぶき屋根の小さな家とヴィラが33棟並ぶ、大人だけが泊まれる宿だ。
2年かけて村の職人と部屋をつくった：チェンマイの「ラヤ・ヘリテージ」が、北タイの手仕事を宿の主役にする方法
タイ北部の古都チェンマイは、首都バンコクから700キロほど北にある。公式サイトによると、ラヤ・ヘリテージは、チェンマイの空港から車で30分、ピン川のほとりに建つ宿だ。庭に囲まれた3階建ての建物に、38室のスイートがある。
ホテルの送迎車を、街の足にできますか？
駅や空港から離れた宿の多くは、自分の送迎車を走らせている。客にとってはありがたいが、宿ごとに車を持てば、同じ道を何台もの車が、ときには空席の多いまま行き来することになる。運転する人も、車の維持も、宿ごとに必要だ。
宿の椅子を、島の仕事に：フォゴ島の工房が、ホテルの家具づくりを島の産業に育てた方法
カナダ東端のフォゴ島にある29室のホテル、フォゴ・アイランド・インは、運営で生まれた黒字をすべて島の地域づくりに戻している（#012で紹介）。今回は、その宿の家具や布をつくるために生まれた工房、フォゴ・アイランド・ワークショップスを取り上げる。
牛肉の料理は1皿だけに：コスタリカの山の宿「ホテル・ベルマール」が、メニューを地元の畑と海に近づけた方法
コスタリカの雲霧林で知られるモンテベルデに、ホテル・ベルマールがある。公式サイトによると、家族で営む独立した宿で、1985年に、この地域で2番目の宿として開業した。食べ残しを自分たちの農園の動物のえさや堆肥に戻す循環は、#164で紹介した。
島の若者を、ホテルの仕事へ：スンバ島のリゾートNIHIが支える、ホテル学校と村の英語教室
インドネシアのスンバ島は、バリ島の東にある。この島のリゾート「NIHI Sumba（ニヒ・スンバ）」から生まれたスンバ財団が、井戸と水道で4万8,000人に水を届けていることは、#055で紹介した。
難民を雇うホテルは、例外から業界の約束へ：ウィーンの小さなホテルから、世界のホテルチェーンまで
2015年、ウィーンに、難民として逃れてきた人たちが働くホテルが開いた。カトリック系の支援団体カリタスが始めた「マグダス・ホテル」だ（#021で紹介）。当時の報道によると、開業のときに働いていたのは、難民として認められた20人と、5人のホテルの専門家だった。
部屋の箱を、いつか別の建物へ：アムステルダムの「ホテル・ヤカルタ」を、建物の寿命と解体から読み直す
オランダの首都アムステルダム。IJ（アイ）川に突き出した細長い「ジャワ島」の先端に、ホテル・ヤカルタが建つ。部屋の木の部材をつくったドイツの集成材メーカー、デリックスによると、ホテルは2018年に完成した。木の骨組みと、壁と屋根の太陽光パネルで、エネルギーの差し引きをゼロにしたホテルとして知られる。
銀行が貸さなかった、ゼロエネルギーの増築：ウィーンの「ブティックホテル・シュタットハレ」は、いくらかけ、何が返ってきたのか
オーストリアの首都ウィーン。西駅の近くのハッケンガッセ通りに、ブティックホテル・シュタットハレがある。1年を通して、使うエネルギーと同じだけのエネルギーを自分でつくる、「ゼロエネルギーバランス」の街のホテルとして知られる。
空き瓶はグラスに、古タイヤは植木鉢に：バリの「アリラ・ヴィラズ・ウルワツ」が、宿の一角の「サステナビリティ・ラボ」でごみを埋め立てに出さない方法
インドネシア・バリ島の南、ブキット半島。石灰岩の崖の上の台地に、アリラ・ヴィラズ・ウルワツがある。シンガポールの建築事務所WOHAが設計したリゾートで、2026年9月のエピキュア誌の記事によると、ヴィラは65棟ある。
浜から泳いで、サンゴの保育園へ：セントルシアの「アンス・シャスタネット」が、陸の水と海の苗床でサンゴ礁を守る方法
カリブ海の東に浮かぶ島国、セントルシア。南西の海岸に、アンス・シャスタネット・リゾートがある。公式サイトによると、宿は600エーカー（約240ヘクタール）の緑の敷地にあり、2つの砂浜に面している。宿からは、海から突き出た2つの山、ピティ・ピトンとグロ・ピトンが見える。浜のすぐ沖には、サンゴ礁が広がる。
1軒の宿が始めたサンゴの再生が、島じゅうの仕組みに：ボネールの「バディ・ダイブ」と、「リーフ・リニューアル財団」の歩み
カリブ海の南、ベネズエラの北に浮かぶオランダ領の島、ボネール。岸から歩いて海に入るだけでサンゴ礁に出会える島として、世界のダイバーに知られる。
駐車場をつくらないホテルは、客をどう迎えるのか：デンバーの「ポピュラス」と、街が駐車場の義務をやめた理由
米国コロラド州デンバーの中心部、14番街240番地に、2024年10月に開業したホテル「ポピュラス」がある。13階建て・265室のホテルだ。建てるときに出た炭素を森で取り戻す取り組みは、別の記事で紹介した。ここでは、このホテルのもう一つの選択、「駐車場をつくらない」ことに目を向ける。
雨が年に120ミリの土地で、シャワーの水をもう一度使う：アブダビの空港ホテル「プレミア・イン」が、水道の水を24％減らした方法
アラブ首長国連邦の首都アブダビ。国際空港のそばに、300室のホテル「プレミア・イン・アブダビ国際空港」がある。英国のホテルチェーン、プレミア・インが中東で開いた5軒目のホテルで、2013年12月11日に開業した。
シャワーが重なる朝のために、水をためておく：ベルギー・ゲントのホテル「イビス・ゲント・ダンポールト」が計画する、使った水の再利用
ベルギー北部、フランデレン地方の古い町ゲント。駅の名前にもなっているダンポールト地区に、ホテル「イビス・ゲント・ダンポールト」がある。このホテルは、シャワーで使った水を処理して、トイレを流す水に使う計画を進めている。
クマを狩る宿を買い取り、狩りの許可を手放した：カナダ・ハイダ・グワイの「ハイダ・ハウス」が、文化を伝える宿に生まれ変わるまで
カナダ西海岸、ブリティッシュコロンビア州の北の沖に、ハイダ・グワイと呼ばれる島々がある。先住民ハイダの人々が、昔から暮らしてきた土地だ。その北の大きな島、グレアム島の東の海岸近く、トレル川のほとりに、宿「ハイダ・ハウス・アット・トラール」がある。
村がお金を借りて建て、村で回す：ガイアナの先住民の村「スラマ」のエコロッジが、働く場と森を守ってきた方法
南米の北東部、ガイアナの南に広がるルプヌニ地方。草原のサバンナと熱帯雨林が出会う場所に、先住民マクシの人々が暮らす村、スラマがある。パカライマ山地のふもとにあり、100万エーカーの熱帯雨林の保護区「イウォクラマ」と境を接している。
ホテルを買ったのは、聖地を守るためだった：スノコルミー族が滝の上の「サリッシュ・ロッジ」を取り戻した方法
アメリカ・ワシントン州、シアトルから車で30分ほどの山あいに、高さ約82メートル（268フィート）のスノコルミー滝がある。その滝の上に、ホテル「サリッシュ・ロッジ・アンド・スパ」が建っている。
カジノを建てられない村が、街なかにホテルを持った：ピクリス・プエブロの「ホテル・サンタフェ」が、文化を伝えながら収入を生む方法
アメリカ・ニューメキシコ州のサンタフェは、先住民プエブロの人々の文化が色濃く残る街だ。その中心部に、「ホテル・サンタフェ」がある。公式サイトとアメリカのインディアン局によると、サンタフェの中心部で、先住民が持つただ一つのホテルだ。
Bコープ110点の内訳を読む：メキシコの「プラヤ・ビバ」が、点数の4割以上を「地域」で得た理由
メキシコの太平洋岸、ゲレロ州の村フルチュカのそばに、20室の宿「プラヤ・ビバ」がある。2023年1月、この宿は、社会と環境への配慮を測る認証「Bコープ」を、110点で取得した。
ボイラーの蒸気で、冷房まで動かす：スリランカの「ジェットウィング」が、ホテルごとに組み合わせる熱と電気
スリランカの南部、ゴールの海沿いに、ジェットウィング・ライトハウスというホテルがある。#142では、このホテルがシナモンの木を燃料にしたボイラーでお湯を沸かし、台所の残りものから燃料をつくる仕組みを紹介した。
水上ヴィラの下を、サンゴの礁にする：パナマの「ナヤラ・ボカス・デル・トロ」が、宿の足もとから広げる海の再生
パナマのカリブ海側、ボカス・デル・トロ諸島のフランジパニ島に、大人だけが泊まれるリゾート「ナヤラ・ボカス・デル・トロ」がある。客室の多くは、海の上に杭で建てた水上ヴィラだ。
干ばつの年に、保全地の草が牛を支えた：ケニアのマサイの人々の「イル・ングウェシ」が、宿と放牧を両立させる仕組み
ケニアの中部、ケニア山の北に広がるライキピアに、イル・ングウェシという土地がある。マサイの牧畜民が共同で持つ土地で、「グループ・ランチ」と呼ばれる。ここに1996年、地域の人々のロッジ「イル・ングウェシ」が開業した。
島ごとに発電所がある国で：モルディブのリゾートの電気と、「ソネバ・シークレット」の浮かぶ太陽光
#141では、モルディブのリゾート「ソネバ・シークレット」が、海に太陽光パネルを浮かべ、ディーゼル発電機を止める時間をつくった方法を紹介した。今回は視点を広げ、モルディブという国全体の電気の中で、リゾートの発電所がどんな位置にあるのかを見ていく。
電気のない40室を、塩と土でつくる：エジプトの砂漠の宿「アドレール・アメラル」と、オアシスに残る建て方
エジプトの西の砂漠に、シワ・オアシスがある。デザイン誌の記事によると、リビアとの国境から東へ約50キロメートルの場所で、1万年以上前から、さまざまな人々が暮らしてきた。宿の公式サイトによると、ここにはヌビアの地下水に支えられた、およそ230の泉がある。アレクサンドロス大王が神託を受けに訪れた、アメン神の神殿でも知られる。
ライオンに家畜を襲われた家に、宿の保全料で償う：ケニアの「カンピ・ヤ・カンジ」を支える「ワイルドライフ・ペイズ」の決まりごと
ケニアの南、キリマンジャロを望むチュール丘陵に、「カンピ・ヤ・カンジ」というロッジがある。土地は、マサイの人々が共同で持つクク・グループ・ランチの中にある。ヘミングウェイが「アフリカの緑の丘」と書いた土地だ。
女性のガイドが国に5人もいなかったころ：ボツワナの「チョベ・ゲーム・ロッジ」が、女性だけのガイドチームを育てた方法
ボツワナの北、チョベ国立公園の中を流れるチョベ川のほとりに、「チョベ・ゲーム・ロッジ」がある。公式サイトによると、この地域で、そしてボツワナで最も古い5つ星のロッジだ。客室は40室とスイート4室。川沿いには250メートルの板の遊歩道がある。ヴォーグ誌によると、約4,500平方マイルの国立公園の中で、ただ一つの常設のロッジだ。TTGの記事によると、建物は1960年代に建てられた。
水の力の電気で動き、川の水で体を冷やす：スウェーデンの「アークティック・バス」が、ルレ川と人口500人の村とともに営む方法
スウェーデンの北、ラップランドを流れるルレ川に、丸い建物が浮かんでいる。「アークティック・バス」というホテルとスパだ。公式サイトによると、住所はハラッズという村にある。夏は川に浮かび、冬は凍った川の氷に閉じこめられる。
死んだサンゴも、正直に記録する：モルディブの「ギリ・ランカンフシ」が、ロープで育てるサンゴの結果を公開し続ける方法
モルディブの島のリゾート「ギリ・ランカンフシ」には、海の研究の拠点「ギリ・ヴェシ」がある。公式サイトによると、リゾートは2012年から海洋生物学者を雇っている。学者たちは、島のまわりのサンゴ礁を管理し、環境のことを伝え、客の体験を支え、生態系の問題を経営陣に知らせる。
7つの井戸を、くみすぎない：カリフォルニアの「ポスト・ランチ・イン」が、崖の上の宿の水を自分でまかなう方法
カリフォルニアの海岸、ビッグ・サーの崖の上に、「ポスト・ランチ・イン」がある。公式サイトによると、1992年に開業し、それからずっと環境への責任で業界の先を走ってきた。土地は100エーカー（約40ヘクタール）。そのうち90エーカーを、保護された土地として残している。
7年の反対のあとで、町の「よい隣人」になる：ニューヨーク州の「ワイルドフラワー・ファームズ」が、土地の4％だけを使い、地域とつながる方法
ニューヨーク州のハドソン・バレー、ガーディナーという町に、「ワイルドフラワー・ファームズ」がある。公式サイトによると、ニューヨーク市から車で90分。140エーカー（約57ヘクタール）の土地に、65の客室が、木々の下や野の花の草原の中に建つ。ミシュランの「キー」を2つ受けている。
送電網の届かなかった村で、宿は村のものになった：南アフリカの「ブルングラ・ロッジ」が、太陽の光で走る車で客を運ぶ方法
南アフリカの東、「ワイルド・コースト」と呼ばれる海岸に、ンキレニという村がある。コーサ語を話す人々の村だ。村には、「ブルングラ・ロッジ」という小さな宿がある。南アフリカの日刊紙デイリー・マーベリックの2023年7月6日の記事によると、近くの町ムタタから約100キロ離れている。
設計は95％以上、今は約92％：ボツワナの「キジェラ・サファリ・ロッジ」が、太陽の光でサファリの宿を動かす方法
アフリカ南部のボツワナに、オカバンゴ・デルタという広い湿地がある。世界遺産に登録された土地だ。その中のモレミ動物保護区に、「キジェラ・サファリ・ロッジ」がある。公式サイトによると、客室は12のスイートと、2つの寝室がある家族用のスイート。2026年には、ミシュランの「キー」を2つ受けた。ボツワナがミシュランガイドに選ばれたのは、これが初めてだという。
雨を飲み水にし、汚れた水はバナナの木に返す：メキシコ・バカラルの「ホテル・マカバ」が、七色の湖を汚さない方法
メキシコのユカタン半島の南に、バカラルという町がある。町の前には、「七色の湖」と呼ばれる湖が広がる。米国の旅行誌アイランズの2025年3月19日の記事によると、町は州の南端の都市チェトゥマルから約25マイル（約40キロ）の場所にある。湖の色は、一日のうちに移り変わる。
野生動物が「害」とされた土地で：ナミビアの「グルートベルグ・ロッジ」が、地域の保全地とともに動物を取り戻してきた方法
アフリカ南西部のナミビア、ダマラランドと呼ばれる地方に、エテンデカ高原がある。その縁に、「グルートベルグ・ロッジ」が建つ。公式サイトによると、ロッジからは、クリップ川の谷が一望できる。近くの町カマンジャブから西へ97キロ、パルムワグから東へ25キロの場所だ。
エアコンも、塩素も使わない：英国コーンウォールの「スカーレット」が、崖の上の宿で水と電気を減らす方法
英国の南西の端、コーンウォールの北の海岸に、モーガン・ポースという入り江がある。その崖の上に、ホテル「スカーレット」が建つ。公式サイトによると、37の客室はすべて、空と海と陸の眺めに向いている。
「排水を100％再利用」と「水の20％」：ギリシャの「サニ・リゾート」の報告書から、水の数字の読み方を学ぶ
ギリシャ北部、第2の都市テッサロニキに近いハルキディキ半島に、「サニ・リゾート」がある。米国の旅行誌エリート・トラベラーの2022年7月18日の記事によると、リゾートには5つのホテルがあり、森と湿地とエーゲ海を含む、1,000エーカー（約405ヘクタール）の自然保護区に散らばっている。
1万6,800リットルのタンクは、大きいのか小さいのか：オーストラリア・ヌーサの「ソフィテル」が、地下駐車場にためた雨で庭とプールをうるおす方法
オーストラリア東部のクイーンズランド州に、ヌーサという海辺の町がある。にぎやかなヘイスティングス通りに、「ソフィテル・ヌーサ・パシフィック・リゾート」があった。ホテルを運営するアコーの2024年4月29日の記事によると、このリゾートは、地下の駐車場に雨水をためて、庭の水やりとプールに使っている。
水が止まった町で、シャワーの水を二度使う：ブラジル・イトゥの「ノボテル」のリゾートが、1年で440万リットルの水を再利用した方法
ブラジル南東部のサンパウロ州に、イトゥという古い町がある。町の郊外の緑の中に、「ノボテル・イトゥ・テハス・ジ・サン・ジョゼ・ゴルフ＆リゾート」がある。アコーの公式サイトによると、南米で最初のノボテルのリゾートだ。ゴルフ場に近く、17の会議室で最大800人の催しを開ける。
コンクリートを使わず、120本の細い鉄の棒で立つ：英国「サウス・ロッジ」の湖畔の離れ「ザ・リーズ」が、湖と森を傷めずに建てた方法
英国の南東部、ウエスト・サセックスの田園に、「サウス・ロッジ」というホテルがある。運営会社の2024年9月27日の記事によると、敷地は93エーカー（約38ヘクタール）。その中の湖のほとりに、2024年8月、8棟の離れ「ザ・リーズ」が開いた。
ソーセージを小さく、皿も小さく：「ホテル・バルセロナ・プリンセス」が、朝食ビュッフェの食品ロスを8か月で63％減らした方法
スペインのバルセロナに、「ホテル・バルセロナ・プリンセス」がある。食品ロスを減らす仕組みを提供する英国の会社ウィノウの事例紹介によると、このホテルは2024年10月、捨てた食べ物を記録する仕組みを入れた。8か月で、食べ物のごみは63％減った。最初の目標は40％だった。
雨を見て「もったいない」と計算した：米国「グランド・ハイアット・アトランタ」が、屋根の雨で冷却塔を動かし、数年後に数字を確かめた方法
米国南部ジョージア州のアトランタ。バックヘッド地区に、439室の「グランド・ハイアット・アトランタ」がある。このホテルは、屋根に降った雨をためて、空調の冷却塔に使っている。
重機を1台も入れずに建てる：インドネシアの「バワ・リザーブ」が、竹と石と手仕事で島を削らずにリゾートをつくった方法
インドネシアのアナンバス諸島。その離れた一角に、6つの島からなる「バワ・リザーブ」がある。シンガポールから車とフェリーで空港へ行き、水上飛行機で80分。いちばん近い島からも30海里離れている。
毎朝、水のメーターを読む：バンコクの「コートヤード・バイ・マリオット・スワンナプーム空港」で、1日40立方メートルの再利用を支える働く人たち
タイの首都バンコク。スワンナプーム空港の近く、ラートクラバン地区に、468室の「コートヤード・バイ・マリオット・バンコク・スワンナプーム空港」がある。このホテルは、排水を処理して、1日に約40立方メートルを敷地の中でもう一度使っている。
ジャガイモの皮は、むかない：577室の「リスボン・マリオット」が、ポルトガルの家庭料理の知恵と「7割の準備」で食品ロスを9か月で半分にした方法
ポルトガルの首都リスボン。577室の「リスボン・マリオット・ホテル」は、町で最も大きなホテルの一つだ。会議や催しが多く、1日に900食を超える料理を出す。
1日9トンのごみを、手で分ける仕事：「サンフランシスコ・マリオット・マーキース」が、障害のある人たちと埋め立てのごみを減らす方法
米国カリフォルニア州のサンフランシスコ。大きな会議場のある地区に、「サンフランシスコ・マリオット・マーキース」が建っている。38階建てに1,500室、3つのレストランとカフェ、広い会議場を持つ。ここでは、毎日約2万ポンド（約9トン）のごみが出る。
1室1日8.5リットルの雨：英国の「イビス・バジェット・バーミンガム・センター」の雨水タンクを、短い事例紹介から読み解く
英国中部の都市バーミンガム。町の中心に、250室の「イビス・バジェット・バーミンガム・センター」がある。以前は「エタップ・ホテル」という名前だった、アコー・グループの手ごろな価格のホテルだ。
空気から1日6,000リットルの水をつくる：ドミニカ共和国の島「カヨ・レバンタード・リゾート」が、水を使う庭を在来の植物に変えた方法
カリブ海のドミニカ共和国。北東のサマナ湾に、カヨ・レバンタードという小さな島が浮かんでいる。旅行誌「コンデナスト・トラベラー」によると、首都サントドミンゴから100マイル（約160km）あまり、サマナの町から3マイル（約5km）。1月から3月には、約2,000頭のザトウクジラが湾にやってくるという。
「100％」とは、まだ言わない：メキシコ初のBコープのホテル「エル・ガンソ」が、排水の処理を直しながら、処理した水の30〜40％を庭に使う方法
メキシコ北西部、バハ・カリフォルニア半島の南の端。太平洋とコルテス海が出会うあたりに、サン・ホセ・デル・カボの町がある。マリーナと漁師の船着き場にはさまれた場所に建つのが、69室の「ホテル・エル・ガンソ」だ。
炭素は76.2％減、65％減、69％減：ドバイの「FIVE」の数字は、なぜ資料ごとに違うのか
アラブ首長国連邦のドバイ。人工島「パーム・ジュメイラ」に、音楽とパーティーで知られる「FIVE パーム・ジュメイラ」がある。ジュメイラ・ビレッジ地区には、もう一つの「FIVE ジュメイラ・ビレッジ」がある。運営するのは、ドバイのFIVEホールディングスだ。
シャワーの水を、減らさずに何度も使う：ドイツ・エアランゲンの「ホテル・ルイーゼ」の「宇宙飛行士シャワー」は、何と比べて90％の節水なのか
ドイツ南部、バイエルン州のエアランゲン。環境の情報サイト「グリーン・パールズ」の2025年11月の記事によると、この町は2019年、バイエルン州で初めて「気候非常事態」を宣言した。その中心部に、1956年から続く家族経営の「ホテル・ルイーゼ」がある。
家族で便器を試し比べた：米国初のLEEDプラチナのホテル「プロキシミティ」が、7,000ドル足らずで水を3割減らした方法
米国ノースカロライナ州グリーンズボロの、147室の「プロキシミティ・ホテル」。2008年、米国グリーンビルディング協会の環境認証「LEED」で、ホテルとして初めて最高位のプラチナを取った。屋上の太陽熱パネルや、下りるときに発電するエレベーターで知られている。
73％減は、どの厨房の数字か：香港の「マンダリン オリエンタル」が、働く人の食堂で週末の作りすぎを見直した方法
香港島の中心部にある「マンダリン オリエンタル 香港」は、60年以上の歴史をもつホテルだ。食品ロスを測る機器の会社 Winnow のケーススタディによると、館内には10の飲食店があり、1日に900食を超える料理を出している。
電気は100％、水の再利用は会社全体で51％：ムンバイの「タージ・マハル・パレス」から、二つの「100％」までの距離を読む
インドの港町ムンバイ。港の記念碑「インド門」の近くに、「タージ・マハル・パレス」が建っている。米ニュースサイト「クオーツ」の2023年5月の記事によると、2.5エーカー（約1ヘクタール）の敷地に285室をもち、館内には少なくとも10のレストランがある。ホテル業界誌によると開業は1903年で、インドのホテル会社 IHCL（インディアン・ホテルズ・カンパニー）が最初に開いたホテルだ。
ビーカーの中で、濁りが87.3％消えた：インド・ドゥルグの学生たちが、モリンガとオクラでホテルの排水を試した研究
インド中部のチャッティースガル州に、ドゥルグという町がある。この町の工科大学「ビライ工科大学」の土木工学科の学生5人と、指導する助教が、ホテルの排水を植物の種で処理できるかを調べた。論文は、工学の国際誌 IJERT の2026年4月号に載った。
作りすぎた肉と野菜を、ラビオリに変える：メキシコ・カンクンの「ロイヤルトン・シック・カンクン」が、ビュッフェの食品ロスを56％減らした方法
メキシコのカリブ海側、カンクンのホテルが並ぶ地区に、「ロイヤルトン・シック・カンクン」がある。大人だけが泊まれる、食事や飲み物が料金にふくまれる「オールインクルーシブ」のリゾートだ。食品ロスを測る機器の会社 Winnow のケーススタディによると、456室に9つのレストランがあり、1日に4,000食を超える料理を出している。
屋根で半分をつくり、夜は電力網から買う：米フロリダの浜辺の「サーフ＆サンド・ホテル」が、蓄電池なしで太陽光を入れた方法
米フロリダ州のメキシコ湾岸にある、ペンサコーラ・ビーチ。桟橋「ペンサコーラ・ピア」の向かいに、100室の「サーフ＆サンド・ホテル」が建っている。
「281室」と「建物1棟あたり」：ベルギー・ゲントの「イビス」の、シャワーの水を使い直す計画を数字の範囲から読み直す
ベルギー北部の町ゲント。ダンポールト駅の近くにある「イビス」のホテルが、シャワーで使った水を処理して、トイレを流す水に使う計画を進めている。この計画は、#188 でも紹介した。
2年で50トンの生ごみを、菜園の土に：スコットランドの「ザ・トリドン」が、敷地の中で堆肥をつくる方法
スコットランドの北西、高地地方に「ザ・トリドン」がある。公式サイトの歴史のページによると、1887年に、ラブレス伯爵が狩りの館として建てた。2004年に、ダン・ローズ＝ブリストウ氏とロヘイズ氏の夫婦が事業を買い取り、いまも敷地に住みながら営んでいる。ホテルには18の部屋とスイートがあり、ほかに「ステーブルズ」や水辺の「ボートハウス」にも泊まれる。
20.2ギガワット時は「累計」、19ギガワット時は「1年の見込み」：英国トラベロッジの照明と、空室を見張る暖房を読み分ける
英国のホテルチェーン「トラベロッジ」は、600軒を超えるホテルをもつ。同社の2024年の持続可能性報告書によると、エネルギーを減らす取り組みとして、照明の LED 化、温度と照明の自動の制御、屋根の太陽光パネル、空気の熱を使うヒートポンプを進めている。
2月は25％、8月は1％足らず：東ジャカルタの5つ星ホテルで雨水を使う研究を、月ごとと1立方メートルあたりで読む
インドネシアの首都ジャカルタは、雨の季節には洪水に悩み、乾いた季節には水が足りなくなる。インドネシアの大学の研究者たちは、東ジャカルタにある191室の5つ星ホテルで、雨水を集めて使うとどれだけ水道の水を減らせるかを調べた。ホテルの名前は、論文に書かれていない。
熱は木と太陽から、電気は買う：英国コーンウォールの「スカーレット」の、電気ではない再生可能エネルギー
再生可能エネルギーと聞くと、屋根の太陽光パネルや風車の電気を思い浮かべる人が多いだろう。けれど、宿で使うエネルギーの多くは、電気ではなく「熱」だ。部屋の暖房、シャワーのお湯、プールや湯船を温める熱である。
90％は、何の90％か：深海の水で冷やすボラボラのホテルと、「どこまでの電気を数えるか」
南太平洋、仏領ポリネシアのボラボラ島。ラグーンに水上のヴィラが並ぶ「インターコンチネンタル・ボラボラ・リゾート＆タラソ・スパ」は、2006年5月に開業した。このホテルは開業のときから、部屋を冷やすのに、深い海の冷たい水を使っている。
開業1か月で90％、1年で93％と認証：カナダの「1ホテル・トロント」の約束と、そのあと
宿が「ごみを90％減らします」と約束したとき、その数字はいつ、どうやって確かめられるのだろう。
4.6トンから8.9トン、幅のある答え：ドイツの「モーテル・ワン・アーヘン」が、259室のごみ箱を三つに分けた3か月
客室のごみ箱は、たいてい一つだ。客が捨てたペットボトルも紙も、まとめて「燃えるごみ」や「その他のごみ」になる。
取りつけて1時間で、隠れた漏れが見つかった：アイルランドの「ミドルトン・パーク・ホテル」の1日10万リットル
水道の請求書が高い。けれど、どこで水が消えているのかは分からない。そんな悩みを抱える宿は少なくない。
1年で3,584立方メートル減、七つの工夫：フィリピンの「アニャ・リゾート・タガイタイ」と、まねる前に確かめたいこと
フィリピンの首都マニラの南、高原の町タガイタイは、涼しい避暑地として知られる。ここにある「アニャ・リゾート・タガイタイ」は、マカティから車で1時間あまりの、スイートの部屋が中心のリゾートだ。フィリピンの雑誌ピープルアジアの2026年の記事によると、客の99％はフィリピンの人だという。
まだ建っていないホテルの電気を、どう見積もるか：ヨルダンの「シーダーズ・ホテル」の太陽光の設計と、屋根に載らなかった912枚
ヨルダンの首都アンマンの南、クイーン・アリア国際空港の近くで、「シーダーズ・ホテル」という宿が建設中だった。2021年6月、ヨルダンの研究者3人が、このホテルのための太陽光発電の設計を、学術誌『国際エネルギー・環境工学ジャーナル』に発表した。
18キロワットで、年4万ポンドは減らせるか：英国ガトウィックの「ホワイトハウス・ホテル」の太陽光と、数字の釣り合いを確かめる
ロンドンの南、ガトウィック空港から数分のサリー州ホーリーに、「ガトウィック・ホワイトハウス・ホテル」という2つ星のホテルがある。空港を使う旅行者や出張の客が泊まり、夜も昼も明かりを消さない宿だ。
131トンの生ごみと、1万374ドルの内訳：米ニュージャージーの「ハイアット・リージェンシー・プリンストン」が、2008年に始めた堆肥化
米国ニュージャージー州のプリンストン。大学の町にある「ハイアット・リージェンシー・プリンストン」は、2008年10月、厨房やレストランから出る生ごみを、埋め立てではなく堆肥にする取り組みを始めた。
「最大で週100キロ」と「年1万食」：フィリピンの「スイスホテル・クラーク」が、一つの厨房のごみ箱を調べてわかったこと
フィリピンのルソン島、パンパンガ州のクラーク・フリーポート・ゾーン。その中心にある5つ星の「スイスホテル・クラーク」は、2023年2月から、厨房の食品ロスを測る仕組みを使い始めた。
夏だけのプールを、冬も開ける：香港の街なかのホテルの屋上プールと、ヒートポンプの「節約」は何と比べた数字か
香港の街なかにある、あるホテルの屋上に、小さな屋外プールがあった。水面の広さは35平方メートル、水の量は52立方メートル。プールの水を温める設備はなく、泳げるのは暑い夏の間、ふつうは5月から10月までだけだった。
年750万リットルの節水は、1日何分のシャワーで決まるか：ドイツ・ベルヒテスガーデンの山の宿「ベルクホテル・レーレック」と、節水シャワーの計算の前提
ドイツの南の端、オーストリアとの国境に近いベルヒテスガーデンの山あいに、ラムザウという村がある。ここに、山のホテル「ベルクホテル・レーレック」がある。山を歩いて帰ってきた客が、まず向かうのはシャワーだ。
「最大6.50ドル」が「毎晩6.50ドル」になるとき：タオルとシーツの再利用で年26万ドルという数字と、客の参加率
ホテルの浴室に、小さな札が置いてある。「タオルを掛けておけば、交換せずにそのまま使っていただけます。床に置いたタオルは交換します」。タオルやシーツを毎日替えずに、客が選んだときだけ替える「再利用のプログラム」は、いまでは多くのホテルで見かける。
10基の充電器と、出どころの見つからない「27％」：ロサンゼルスの「ミレニアム・ビルトモア」のEV充電と、置く前に決めておく数字
ロサンゼルスの中心街に、1923年に開業した「ミレニアム・ビルトモア・ホテル」がある。1969年に市の歴史文化記念物に指定され、アカデミー賞の授賞式が開かれたこともある古いホテルだ。2019年11月、このホテルの地下駐車場に、電気自動車（EV）の充電器が10基並んだ。
屋上の草花が、太陽光パネルを3.6％よく働かせた：シドニーの隣り合う二つのオフィスビルの比較と、「13.1％」「最大107％」との差
オーストラリア・シドニーの港に面したバランガルー地区に、同じ高さ、同じ大きさ、同じ形の二つのオフィスビルが並んでいる。「ダラム・ハウス」と「インターナショナル・ハウス」だ。どちらの屋上にも太陽光パネルがある。ちがうのは、ダラム・ハウスの屋上では、パネルのまわりに草花が植えられていることだ。
カードを抜くと、明かりと冷暖房が休む：米パームスプリングスの「コンフォート・イン」の2部屋の実験と、「電気を44％減らせる」の前提
ホテルの部屋に入ると、ドアの横に小さな差し込み口がある。カードキーを差すと明かりがつき、抜くと消える。日本やアジア、ヨーロッパのホテルではよく見かける仕組みだ。客が部屋を出るとき、カードを持って出れば、明かりも冷暖房も自然に止まる。
洗濯の「32％」は確かめられなかった：「サンフランシスコ・マリオット・マーキース」が自分で書いている電気と水の工夫と、請求書を第三者に見てもらう仕組み
サンフランシスコの中心街、モスコーニ・センターの近くに、1,500室の大きなホテル「サンフランシスコ・マリオット・マーキース」がある。このホテルが、ごみを手で分けて、障害のある人たちと埋め立てのごみを減らしてきたことは、#219で紹介した。
生ごみ1トンで、電気は何キロワット時？ 理論の847、東京の工場の383、売れた154。カリフォルニア大学デービス校の消化槽と、ホテルの生ごみを受け入れる東京の施設
ホテルの厨房から出る野菜くずや食べ残しを、空気のないタンクで微生物に分解させると、メタンを含むガス（バイオガス）ができる。そのガスで発電機を回せば、電気になる。メタン発酵と呼ばれる仕組みだ。
「5億本・30％減」は、何の30％？ マリオットとIHGが小さなシャンプーのボトルをやめた発表を読み、カリフォルニアの法律と日本の法律の違いを見る
ホテルの浴室に並ぶ、小さなシャンプー、コンディショナー、ボディソープのボトル。2019年の夏、世界の大きなホテルの会社が、この小さなボトルを大きなボトルに替えると相次いで発表した。
40万ドル÷年1万6,000ドル＝25年。それがなぜ「4〜5年」なのか：3軒のホテルの太陽熱の給湯と、回収年数の中身
屋根の上のパネルで太陽の熱を集め、水を温める。太陽熱の給湯は、電気をつくる太陽光発電より古くからある、単純な仕組みだ。ホテルは、客室のシャワー、厨房、洗濯で一年中お湯を使うので、相性がよいとされる。
「年105万リットル」は、1日2,880リットル×365日。ベルギーの海辺の「ホテル・ローザ」がシャワーの水でトイレを流す仕組みと、「可能な節水量」の読み方
ベルギーの海辺の町オーステンデ。浜辺から数歩のところに、65室の「ホテル・ローザ」がある。このホテルでは、客室のシャワーで使った水を集めてきれいにし、トイレを流す水に使っている。館内には、その装置が見えるように置かれている。
パネルは、ホテルから半マイル先の倉庫の屋根にある：米国ペンシルベニア州の「コートヤード・ランカスター」が「100％太陽光」と言える仕組み
米国ペンシルベニア州のランカスター。133室の「コートヤード・バイ・マリオット・ランカスター」は、2018年9月、「米国で初めて、電気の100％を太陽光でまかなうマリオットのホテル」になった。
ごみの回収を減らす前に、2か月はかった：ボストンの「レノックス・ホテル」が、3つのレストランの生ごみを堆肥にまわし、のちに寄付も始めた方法
米国マサチューセッツ州のボストン。1900年に開業した「レノックス・ホテル」は、古い建物を大切にしながら、環境の取り組みでも知られてきた。1980年代からリサイクルを続け、屋上ではミツバチを飼っている。
「回収2年未満」は、もしホテルが払っていたら：テキサス州の「ホリデイ・イン・サンアントニオ」が、397室のトイレとシャワーを水道局の費用で替えた話
米国テキサス州のサンアントニオ。空港の近くにある397室の「ホリデイ・イン・サンアントニオ・インターナショナル・エアポート」は、1981年に建ってから、客室の浴室を大きく改修したことがなかった。
「照明の電気90％減」と「1灯1ドル」：ニューヨークの「チャトワル」のLED化を発表から読み、日本の蛍光灯の2027年に備える
ニューヨーク・マンハッタンの劇場街に、「ザ・チャトワル」という高級ホテルがある。2014年、このホテルで、照明をLEDに替える工事が行われた。
雨が降らない夏も、水は集まる：「グランド・ハイアット・アトランタ」が冷却塔に足した、空調の結露の水と製氷機の水
米国ジョージア州アトランタの「グランド・ハイアット・アトランタ」が、屋根に降った雨をためて空調の冷却塔に使っていることは、#215で紹介した。技術部長が雨を見て「もったいない」と思い、計算から始めた話だ。439室のこのホテルは、2017年にアトランタ市長から水の節約の賞を受けている。
生ごみを「水にする」機械は、どこへ流すのか：米チャールストンの「スペクテイター・ホテル」の6万1,000ポンドと、下水という行き先
米国サウスカロライナ州のチャールストン。古い街並みが残る中心部の、シティ・マーケットとフレンチ・クオーターが交わる角に、小さな高級ホテル「スペクテイター・ホテル」がある。
「60％減」は、何の60％か：ノルウェーとスウェーデンの140軒のホテルと、CO2を冷媒にしたヒートポンプ
寒い国のホテルは、部屋を暖め、シャワーのお湯をわかすために、たくさんの熱を使う。その熱を、空気や海の水から集めてつくる「ヒートポンプ」は、どれくらい効くのか。
「掃除が要る日は、お知らせください」：毎日の客室清掃を「頼んだ日だけ」に変えた、スロベニアとオーストラリアのホテルの実験
連泊の客が朝、部屋を出る。昼までに清掃係が入り、ベッドを整え、タオルを替え、掃除機をかける。多くのホテルでは、これが当たり前の流れだ。客が掃除を断りたいときは、ドアに「掃除は不要です」の札を掛ける。
屋根ではなく、駐車場に：米ベーカーズフィールドの「ハンプトン・イン」のソーラーカーポートと、「昼の発電、夜の充電」のずれ
米国カリフォルニア州のベーカーズフィールドは、ロサンゼルスから車で北へ2時間ほどの町だ。夏の昼間は、気温が華氏100度（約38℃）を超えることが多い。94室の「ハンプトン・イン＆スイーツ・ベーカーズフィールド・ノース・エアポート」では、1日24時間、客室を快適に保つための冷暖房が、電気代のいちばん大きな部分を占めていた。
「埋め立てない99.9％」の中身：英ウィットブレッドの4.5万トンの内訳と、ごみの8割を焼く日本
「ごみの99.9％を埋め立てていません」。ホテル会社の報告書で、こうした数字を見ることがある。ほとんどのごみが資源になっているように聞こえるが、その中身は、内訳を見るまで分からない。
洗濯の排水は、まだ温かい：カナダの「レイク・ルイーズ・イン」の排水熱の回収と、「85％減」が「45％減」になった理由
ホテルの洗濯室では、毎日たくさんのお湯をわかし、洗い終わったお湯をそのまま下水に流している。流れていく排水には、まだ熱が残っている。その熱を取り出して、次の洗濯のお湯をわかすのに使えないか。
電線の来ない砂漠の宿は、夜をどうするか：チリの「ティエラ・アタカマ」の太陽光と蓄電池と、ディーゼル発電機の4年
南米チリの北部に広がるアタカマ砂漠は、世界でいちばん乾いた砂漠として知られる。その中のサン・ペドロ・デ・アタカマに、「ティエラ・アタカマ・ホテル＆スパ」がある。
ホテルの充電器は、1日何時間使われているか：米国の充電の会社が公表した「利用率11％」と「28％」の読み方
ロサンゼルスの「ミレニアム・ビルトモア・ホテル」は、2019年に電気自動車（EV）の充電器を10基置いた。#248 では、このホテルについて広まった「収益15％増」「直接予約27％増」という数字の出どころが見つからなかったことを書いた。
屋上の草が伸びすぎると、発電は減る：ウィーンと香港の2026年の研究が示した、緑化と太陽光の「条件」
屋上を草花で覆い、その上に太陽光パネルを置く。草花がパネルを冷やし、発電が増える。#249 では、シドニーの二つのオフィスビルを比べた研究を読んだ。補正前の差は13.1％で、パネルのちがいなどを補正すると3.63％だった。
「あなたは時計に勝てるか」：ホテルのシャワーの時間を表示する小さな装置と、論文の25.79％、会社の21.27％
シャワー室の壁に、小さな表示板がある。水を出すと数字が進み、止めると止まる。その横に、こんな言葉が貼ってある。「水は命に欠かせない。ここでのふつうのシャワーは、水が3分30秒流れています。あなたは時計に勝てるか？」
「半分」は、重さの半分か、1食あたりの半分か：英国・アイルランド・北欧のマリオット53軒が食品ロスを減らした記録を、時系列で読む
英国、アイルランド、北欧にあるマリオット・インターナショナルの直営のホテル53軒が、食品ロスを半分に減らした。2025年、食品ロスを測る仕組みを提供する英国の会社ウィノウは、こう発表した。英国のホテル業界で、この規模の成果は初めてだという。
冷やしたときの熱で、お湯をわかす：ノルウェーの「スカンジック・ヘル」の1台のCO2ヒートポンプと、「63％」「44％」の読み方
ノルウェー中部、トロンハイム空港のあるヴァーネスに、「スカンジック・ヘル」というホテルがある。2018年6月、このホテルの暖房とお湯をまかなってきた電気のボイラーと石油のボイラーが、1台の機械に置きかえられた。CO2を冷媒に使うヒートポンプだ。この機械は、暖房とお湯に加えて、建物の冷房もまかなう。
「ふつうは43％、それが90％超に」は、誰のどの数字か：アムステルダムのごみ監査会社の説明と、英国の外食・宿泊業の調査を並べて読む
「典型的なホテルでは、ごみの43％が埋め立てや焼却に回らずにすんでいる。それを90％超に引き上げられる」。こう書いているのは、オランダのアムステルダムを拠点に、ホテルなどのごみの監査をしている会社「ウィーゴーゼロ」だ。
雨水の設備を、1年足らずで半分回収：カトマンズの17室のホテル「ヘランヤ」の数字を、町の水事情から読む
ネパールの首都カトマンズ。かつての王宮、ナラヤンヒティ宮殿の裏に、17室の「ホテル・ヘランヤ」がある。2階建ての邸宅を改装した宿で、公式サイトによると、1980年代にはWHO（世界保健機関）やユニセフが使っていた建物だ。
「176万本のボトルが消えた」は、どう計算されたか：南アフリカのシティ・ロッジ・ホテルズの固形バー88万4,300個
南アフリカのホテルグループ「シティ・ロッジ・ホテルズ」は、2020年、客室の浴室からシャンプーとボディソープの小さなプラスチックボトルをなくした。代わりに置いたのは、髪にも体にも使える固形のバーだ。
984枚のパネルを、隠さずに屋根にする：モルディブの15棟の島「クダドゥ」の太陽光と、公表された数字の読み方
モルディブの北部、ラヴィヤニ環礁に、15棟の客室だけを持つ小さな島のリゾート「クダドゥ・モルディブ・プライベート・アイランド」がある。2018年の暮れに開業が伝えられたこの島では、客室は砂の浅瀬に建ち、ほかに「ザ・リトリート」という大きな共用の建物がある。この建物の屋根は、太陽光パネルでできている。
節水したのに、水の量はほとんど減らなかった。サラゴサのホテルで、見えない漏れが数字を隠していた
スペイン北東部の街サラゴサにある4つ星のホテル「シルケン・レイノ・デ・アラゴン」は、2009年に客室と共用部の水まわりを節水型に替えた。ところが、改修の前と後の1年間の水の量を比べると、減り方はわずかだった。
年5,000ユーロを超える節約。スペインの岬の小さなホテル「ベラ・フィステラ」の地中熱を、数字から読む
スペイン北西部ガリシア州の西の端に、フィステラという岬の町がある。大西洋に面したこの町に、2018年7月、3つ星の小さなホテル「ベラ・フィステラ」が開業した。
18万4,000キロの食品ロスを減らした。それは何食分で、どれだけのCO2か。フォーシーズンズの数字の読み方
世界でホテルを展開するフォーシーズンズは、2023年の取り組みの報告書で、食品ロスについてこう書いている。
野菜の8割を、1つの畑から。アイルランドのレストラン「ローム」が畑と結んだ約束と、6週間の試練
アイルランド西部の街ゴールウェイに、ミシュランの星を得たレストラン「ローム」があった。料理長のエンダ・マケヴォイ氏は、野菜の約8割を、たった1つの畑から仕入れていた。
「40％減らす」目標と、29％・49％という成績：ドイツのMHPホテルAGの食品ロスの数字を、平均・最大・全体で読み分ける
ドイツのホテル運営会社「MHPホテルAG」は、ヨーロッパで高級ホテルを運営している。2023年から、スイスの会社「KITRO（キトロ）」の計量の機器を使って、厨房の食品ロスを測り、減らしている。
「充電が125％増えた」は、何が増えたのか：フィンランドのスカンディックのホテルで、充電の回数とEVの台数を並べてみる
北欧最大のホテルチェーン「スカンディック」は、フィンランドのホテルの駐車場に、電気自動車（EV）の充電器を置いてきた。充電器の会社「ヴィルタ」が2022年3月に公開した事例は、2020年から2021年にかけて、充電が125％増えたと書いている。
「地元の食材」は何キロ先までか：ニューデリーのローズエイト・ハウスが、1,500km離れた州からウコンを仕入れる
インドの首都ニューデリーの空港の近く、エアロシティにあるホテル「ローズエイト・ハウス・ニューデリー」は、料理の考え方として「SLOW」を掲げている。Seasonal（季節）、Local（地元）、Organic（有機）、Wholesome（体によい）の頭文字だ。
6台の充電器を置いて、データは何を語ったか：カリフォルニアのベスト・ウェスタン、6年半で1,762回・222人
2011年、カリフォルニア州の中部、州間高速道路5号線のそばの町パターソンにあるホテル「ベスト・ウェスタン・プラス・ヴィラ・デル・ラゴ・イン」が、駐車場に電気自動車（EV）の充電器を6台置いた。
「分ける」と「減らす」はちがう：カナダのフェアモント・バンフ・スプリングスが、堆肥に回す食べ物を5台の秤で測った
カナダのロッキー山脈にある町バンフでは、2022年10月から、ホテルや飲食店などの事業者に、食べ物のくずを一般のごみと分けることが義務になった。分けた食べ物は、堆肥にするために運ばれる。
「100％バイオダイナミック」は、どこの100％か：英国のヘックフィールド・プレイスの菜園と農場を読み分ける
ロンドンから約1時間、英国南部ハンプシャー州に、18世紀の屋敷を使ったホテル「ヘックフィールド・プレイス」がある。2021年2月、米国の雑誌「360マガジン」は、このホテルを「英国で初めての、100％バイオダイナミックのホテル」と紹介した。
「料理の25％」と「材料の25％」は同じではない：バリのデサ・ポテトヘッドが掲げた「アップサイクル・メニュー」の目標を読み分ける
インドネシア・バリ島のスミニャックにある「デサ・ポテトヘッド」は、ホテルと飲食店と文化施設が集まる「村（デサ）」だ。ここでは2025年、敷地の中の6つのレストランとバーで、「アップサイクル・メニュー」という取り組みが進められた。厨房で出る副産物、つまりふつうなら捨てられる部分を、料理や飲み物の材料に作り変える。
4,200エーカーの中の、3〜4エーカーの畑：米国テネシー州の「ブラックベリー・ファーム」が、小さな畑を土から育てる方法
米国テネシー州、グレート・スモーキー山脈のふもとに、宿「ブラックベリー・ファーム」がある。敷地は4,200エーカー（約1,700ヘクタール）。森と牧草地が広がり、羊や豚や鶏が暮らす。
「200種」は、集めた数か、植えた数か：イタリア・プーリアの「ボルゴ・エニャツィア」の「種の家」を、数字の段階で読む
イタリア南部プーリア州、アドリア海に近いサヴェッレトリに、リゾート「ボルゴ・エニャツィア」がある。2025年1月、ここで「種の家（イタリア語でカーザ・デッレ・セメンティ）」の取り組みが始まった。市場から消えた野菜の種を探し出し、育て、種を取って残していく。
1台の計量器で「60％減」と、12軒の「平均22％」：クロアチアの島のホテル「TUI BLUE カラモタ・アイランド」の食品ロスの数字を、平均と並べて読む
クロアチアの港町ドブロブニクの沖に、車の走らない小さな島コロチェプがある。ここに、TUIグループのホテルブランド「TUI BLUE」の「カラモタ・アイランド」が建つ。大人だけが泊まれる、144室のオールインクルーシブ（食事や飲み物が料金に含まれる）のホテルだ。
「70％」は、何の70％か：米国ヒールズバーグの「シングルスレッド」で、畑が5エーカーから24エーカーに変わっても同じ数字を読み分ける
米国カリフォルニア州のワインの産地、ソノマ郡ヒールズバーグの町なかに、「シングルスレッド」がある。55席のレストランの上に、5室のスイートがある。料理長のカイル・コノートン氏と、農場長のカティーナ・コノートン氏の夫妻が営む。
1軒の節水の前に、街の節水があった：サラゴサの「節水の街」が、ホテルに配った水の自己診断の手引き
スペイン北東部の街サラゴサのホテル「シルケン・レイノ・デ・アラゴン」は、2009年に水まわりを節水型に替えた。2013年に発表された論文によると、客1人あたりの1日の水の量は、321リットルから252リットルに減った。記録は1,703日にわたり、ホテルの保守の担当者が、毎日メーターを読んで残したものだった。
「126点」は、いつの、誰の点数か：米国の「ザ・フォールド・ホテルズ」のBコープの点数を、88.6点から133点まで並べて読む
米国のホテルブランド「ザ・フォールド・ホテルズ」は、フロリダ州オーランドとインディアン・ショアーズ、コロラド州スティームボート・スプリングスに、キッチン付きのスイートの宿を持つ。
太陽光の屋根の下に、24基の充電器：米国ニューヘイブンの「ホテル・マルセル」の駐車場は、街道の充電所になった
米国コネチカット州ニューヘイブンの「ホテル・マルセル」は、165室のホテルだ。建築家マルセル・ブロイヤーが設計したタイヤ会社の旧本社を、2022年にホテルに変えた。ガスを使わず、すべてを電気で動かす。この建物とエネルギーの仕組みは、#003で詳しく読んだ。
寄付は、宴会の残りから始めた：ボストンの「ウェスティン・ボストン・ウォーターフロント」が、食べ物を「減らす・寄付する・エネルギーにする」に分けた方法
米国マサチューセッツ州ボストンの港の地区、シーポートに、「ウェスティン・ボストン・ウォーターフロント」がある。793室の客室に、レストランが2つ、バーが2つ、従業員の食堂と宴会場を持つ大きなホテルだ。
「6週間で29％」は、どの期間とどの期間を比べたのか：ラッフルズ・シンガポールの食品ロスの数字を、業者の記事どうしで読み比べる
シンガポールの「ラッフルズ・ホテル」は、1887年に開業した。今は115室すべてがスイートのホテルだ。
2018年は97.06％、認証の年は93％。ケープタウンの「ホテル・ヴェルデ」のごみの数字は、下がったのか
南アフリカのケープタウン国際空港から400メートルのところに、「ホテル・ヴェルデ」がある。151室の4つ星ホテルで、スパと会議室も持つ。
80％、91％、92〜93％、そして95％。イタリアの「ごみゼロ」ホテル、ソレントの「コンカ・パーク」の数字を年表にする
イタリア南部、ソレントの「コンカ・パーク」は、家族で営む4つ星のホテルだ。公式サイトは「私たちは、イタリアで初めてのごみゼロ（ゼロ・ウェイスト）のホテルです」と書く。
「最初の1年で20万ドル」と「毎月7,000ドル」は、同じ話か。サンフランシスコのヒルトン・ユニオンスクエアのごみの数字を、年代で分ける
サンフランシスコの「ヒルトン・サンフランシスコ・ユニオンスクエア」は、1,919室を持つ大きなホテルだ。アメリカ西海岸でいちばん大きなホテルとして紹介されてきた。
「30％」は電力か、エネルギーか。川崎の「世界初の水素ホテル」の数字を、2018年から2023年まで並べる
川崎市の殿町、多摩川をはさんで羽田空港の向かいに、「川崎キングスカイフロント東急REIホテル」がある。2018年6月1日に開業した186室のホテルだ。
生ごみ1キロで、ガスは0.3か、0.4立方メートルか：オランダの海辺のホテル「デ・ゼーウセ・ストローメン」の発酵機を、業者の数字の幅で読む
オランダ南西部、ゼーラント州の海辺の村レネッセに、「デ・ゼーウセ・ストローメン」というホテルがある。家族で営む4つ星で、本館に78の客室があり、となりに休暇用の宿泊施設の区画も持つ。サイトによれば、1959年から客を迎え、1997年に再び開業した。
「ゼロ・ウェイスト」を、3つの行き先で説明したホテル：バンクーバーの「リステル・ホテル」が2011年8月から掲げた「100％」を読む
カナダ・バンクーバーの繁華街ロブソン通りの「リステル・ホテル」は、129室の高級なブティックホテルだ。館内にはレストラン「フォレッジ」を持つ。
156平方メートルの「ソーラー」は、電気ではなくお湯だった：ウィーンの「デア・ヴィルヘルムスホーフ」が、太陽熱から地下水のヒートポンプへ進んだ順番
オーストリアの首都ウィーンの2区、プラーターシュテルン広場の近くに、「デア・ヴィルヘルムスホーフ」というホテルがある。102室の4つ星で、ウィーン市の資料によると、家族で3代にわたって営んでいる。
「757メガワット時」は計算上の予測、「60％」は見込み：オーストラリアの「サザン・ホテル」の太陽光と蓄電池を、言葉の選び方で読む
オーストラリア東部、クイーンズランド州の内陸の町トゥーンバに、「サザン・ホテル」がある。店のサイトによると、地元の家族が1986年から営む店だ。
「80％」から「48％」、そして「61％」：米ボルダーの「セント・ジュリアン」のごみの数字と、堆肥の受け皿が変わった2023年
米国コロラド州ボルダーに、「セント・ジュリアン・ホテル＆スパ」がある。201室で、旅行サイト「トラベル・ボルダー」の2025年の記事によると、開業20年を迎えた。
「年240万ガロン」は、建物全体の見込みか、ホテルだけの節水か：シアトルの「ハイアット・アット・オリーブ8」の水の数字を、年代で分ける
米国西海岸のシアトルの中心街に、39階建てのビル「オリーブ8」がある。下の17階が346室の「ハイアット・アット・オリーブ8」、上の22階が分譲の住宅だ。ホテルは2009年1月に開業し、同じ年の7月に、環境に配慮した建物の認証「LEED」のシルバーを受けた。
「総合効率80.2％」は、熱の使い道があってこそ：大阪の「ホテルプラザ」で1989年から試された200kWの燃料電池
燃料電池は、都市ガスなどからとり出した水素と、空気中の酸素を反応させて電気をつくる装置だ。電気をつくるとき、熱も出る。この熱を捨てずに使えば、燃料のエネルギーを無駄なく使える。
チェックインで、水の話をする：カリフォルニアの78室「ホテル・サンルイスオビスポ」の使い捨てゼロと、街のすべての宿で木を植えるしくみ
米国カリフォルニア州の中部、サンフランシスコとロサンゼルスのあいだに、サンルイスオビスポという町がある。2019年10月、ここに78室のホテル「ホテル・サンルイスオビスポ（ホテルSLO）」が開業した。開業のときから、使い捨てのプラスチックを一切使わないホテルとして紹介されている。
8万本の木を「管理」し、毎年1万本を「植える」：クロアチアの「ヴァラマー」の木の数字と、電気の数字を分けて読む
クロアチアのアドリア海沿いで、ホテルやリゾート、キャンプ場を営む「ヴァラマー」は、休暇の予約ページで、客にこう伝えている。あなたの休暇は、8万本を超える木の再植林と管理を支えている、と。同じ会社は、使う電気の100％が再生可能エネルギーだとも伝えている。
「25〜30％減」と「9,000ドルから5,000ドル」：マイアミの「JWマリオット・マーキス」の生ごみ処理機「ローラ」の事例を、年ごとに読む
米国フロリダ州マイアミの中心街に、313室のホテル「JWマリオット・マーキス・マイアミ」がある。このホテルは2015年から、生ごみを微生物で分解して液体にする機械を厨房で使っている。今の機械には、スタッフが「ローラ」という名前をつけている。
「1日1,000ポンド」は機械の能力：フロリダの「グランド・ハイアット・タンパベイ」が、生ごみ処理機を最大と平均の量から2台に分けて選んだ方法
米国フロリダ州タンパの空港の近く、湾に面した敷地に「グランド・ハイアット・タンパベイ」がある。このホテルは、生ごみを微生物で分解して液体にする機械を厨房に入れている。
「1日350〜400立方メートル」は装置の能力：名前の出ない海辺のリゾートの、井戸水の淡水化と使った水の再利用を、業者の事例として読む
海辺のリゾートでは、庭の水やり、冷房の冷却塔、洗濯に、たくさんの水を使う。その多くは、飲める水である必要がない。
「11基を今、あと12基は需要に合わせて」：米コロナドの「ホテル・デル・コロナド」が、つながらない充電器から、見える充電器に替えた方法
米国カリフォルニア州サンディエゴ湾を望む「ホテル・デル・コロナド」は、1888年に建てられた浜辺のリゾートだ。1977年には、国の歴史的建造物に指定されている。ホテルの年表によると、開業前の1887年11月には、すでに発電の設備が届いていた。
「22kW」は充電器の上限で、速さは車が決める：インド・ヒマラヤの「エコール・ホテルズ」が、山の宿に有料の充電器を置いた理由と、ネットが切れたときの備え
インド北部のヒマーチャル・プラデーシュ州には、山の町が多い。都市から車で向かう旅行者も多い。この州を中心に宿を運営する「エコール・ホテルズ」は、カソルとマナリの宿に、電気自動車（EV）の充電器を置いた。
「17.3％のトイレが漏れていた」は、どこの数字か：デンマークの「アグアディオ」のトイレの漏れセンサーを、数字の出どころで読む
デンマークの会社「アグアディオ（Aguardio）」は、シャワーの時間を表示する装置で知られる。ホテルのシャワーの実験の数字は、#270でくわしく読んだ。
「69％」と「80％超」は、どう違うのか：スペインの「イベロスター」が、ごみ専門の部署と250人以上の社員でつくった数字を読む
スペインのホテル会社「イベロスター・ホテルズ＆リゾーツ」は、家族で所有する会社で、4つ星と5つ星のホテルを約100軒持っている。海辺のホテルが多い。
「年100万ドルの節約」は、水道料金が上がらずに済んだ額：米アトランタの「ハイアット・リージェンシー・アトランタ」が、冷却塔の水を35％減らした方法
米国ジョージア州アトランタの「ハイアット・リージェンシー・アトランタ」は、客室1,260室、延べ床面積150万平方フィート（約14万平方メートル）の大きなホテルだ。
「5月から100％」は夏の数字で、1年では70〜85％の見込み：米ニューメキシコの「クラシック・デザート・エア・ホテル」が、1950年代の屋根に太陽光を載せた理由
米国ニューメキシコ州アラモゴードの「クラシック・デザート・エア・ホテル」は、1950年代に建てられた2階建てのホテルだ。古い型のホテルによくあるように、客室が大きな馬蹄形に並んでいる。
「回収2〜15年」は、このホテルの数字ではない：スペイン南部の「NH カンポ・デ・ヒブラルタル」が、開業のときからシャワーの水ですべてのトイレを流す仕組みと、毎日15分の手入れ
スペイン南部、アルヘシラス湾に面したロス・バリオス市パルモネスに、「NH カンポ・デ・ヒブラルタル」というホテルがある。客室は100室。ジブラルタルにも近い、工業地区の中のホテルだ。
「26％」は、庭の水を入れる前の量で割った数字：サウジアラビア・アルコバールの12階建てのホテルで、使った水の再利用を計算した論文を読む
サウジアラビア東部の海沿いの町、アルコバールに、12階建てのホテルがある。名前は明かされていない。このホテルでは、水はすべて、海水を淡水にする施設から来ている。使った水を再利用する仕組みは、まだない。
「給湯の費用を大きく減らした」に、数字はない：ロサンゼルスの「カワダ・ホテル」が屋根に36枚の太陽熱の集熱器を載せた事例と、35年の太陽のお湯
米国ロサンゼルスのダウンタウン、サウス・ヒル・ストリート200番地に「カワダ・ホテル」がある。ダウンタウンの地域団体のページによると、1923年に「アスター・ホテル」として建てられた4階建てで、客室は116室。手ごろな値段で泊まれるホテルとして、長く使われてきた。
「回収14年」は、1年に7か月だけ動かした計算：スペイン・マヨルカ島の「パルマ・ビーチ・ホテル」が、洗面とシャワーの水でトイレを流した記録
スペインの地中海の島、マヨルカ島に、「パルマ・ビーチ・ホテル」という3つ星のホテルがある。客室は81室で、そのうち63室には台所がついている。建物は9階建て。客の多くはスカンジナビアから夏の休暇に来る人たちで、1〜2週間泊まっていく。
有機ごみは埋めなくなっても、転換率は63％：バリ島の「COMO ウマ・チャングー」が、4つの相手先と毎日の記録で、3年かけて数字を上げた方法
インドネシアのバリ島の海辺の町、チャングーに、「COMO ウマ・チャングー」というホテルがある。現在の公式サイトでは「COMO チャングー」と書かれている。このホテルは、「有機ごみを埋立地に送らない」という取り組みを続けてきた。
最初の「15％から80％へ」は、2つある棟の1つの数字：「シェラトン・サンディエゴ・ホテル＆マリーナ」が、生ごみを下水に流すのをやめた2011年
アメリカ西海岸のサンディエゴ湾のハーバー島に、「シェラトン・サンディエゴ・ホテル＆マリーナ」がある。客室は1,053室で、2つの高層の棟に分かれている。2つの大きな厨房が、4つのレストランやバー、宴会のために、1日平均2,500食を出している。
満室なら1日1万リットル超、実際の稼働なら年1,586立方メートル：スロバキアの研究者が、128人が泊まるホテルの建物で試算した、洗面とシャワーの水をトイレに回す計画
洗面やシャワーで使った水を、きれいにしてトイレに回す仕組みを入れたら、どれだけ水道の水を減らせるのか。2015年、スロバキアのコシツェ工科大学の研究者4人が、ホテルの建物を例に、この試算を学術誌「WSEAS トランザクションズ・オン・エンバイロメント・アンド・ディベロップメント」に発表した。
「効率が約30％落ちた」は、割合の話：キューバの「ランチョ・ルナ・ホテル」で、太陽熱の集熱器120台を洗った列と洗わない列で比べた記録
カリブ海の島国キューバの南岸、シエンフエーゴス州の海辺に、「ランチョ・ルナ・ホテル」がある。論文によると、3つ星のオールインクルーシブのホテルで、客室は222室。近くの「ファロ・デ・ルナ」の46室と合わせて268室になる。このホテルには、キューバの観光施設で最大級の、太陽熱でお湯をつくる設備がある。
「堆肥にすれば92％減」は、生ごみの処分の排出の話：ギリシャ北部の5つ星リゾートで、客1泊あたり1.57キロの食品ロスを数えた研究
ホテルの温室効果ガスというと、まず電気やガスが思い浮かぶ。では、ごみや食べ残しは、どのくらいの重さを占めるのか。
「35.2％」は、膜を洗う空気の電気の話：スペインの海辺の町ロレート・デ・マルで、441室のホテルのシャワーの水を膜で処理した6か月の実験
スペイン北東部、地中海に面したコスタ・ブラバの町、ロレート・デ・マル。夏には観光客で人があふれる町だ。ここにある441室の3つ星リゾートホテルは、1990年代に受けた助言をきっかけに、客室のシャワーと洗面の排水（グレーウォーター）を分けて集め、トイレを流す水に使うようにした。
1997年から使った水でトイレを流し、16万立方メートル超を節約。それでも客の多くは気づいていなかった：スペインの「ホテル・サンバ」
スペイン北東部のコスタ・ブラバにある海辺の町、ロレート・デ・マル。2018年の論文によると、町の面積は48.7平方キロメートル、人口は37,042人（2016年）。そこに120のホテルと約3万のベッドがある。2016年には、町のホテルに1,205,495人が泊まった。
建てる前に組み込めば12年、建てたあとなら16年：トルコ・イズミルで計画中のホテルに、浴槽と洗面の水をトイレに回す仕組みを設計した試算
トルコ西部、エーゲ海に面したイズミル県。トルコの研究者4人は、この県で計画されている3つの建物（ホテル、集合住宅、工場）に、使った水を処理してもう一度使う仕組みを設計し、費用と効果を比べた。論文は2024年9月30日、トルコの学術誌「ジャーナル・オブ・アドバンスト・リサーチ・イン・ナチュラル・アンド・アプライド・サイエンシズ」に載った。
「1日50トン」は湯をつくる力、「年15万キロワット時」は減らしたエネルギー：北京のホテルで12年動いてきたという太陽熱の給湯を、業者が公開した数字で検算する
中国の太陽熱の機器メーカー、ソレトクス（SOLETKS）は、2026年8月10日、ホテルと病院の太陽熱給湯の設計についての解説ページを公開した。その中で、自社の実績として「APECサミットのホテル」と呼ぶ北京のホテルの設備を紹介している。
「客1人1泊1キロ」は、何を数えた数字か：EUの研究機関の報告書が示す、ホテルのごみの目安と「0.6キロ以下」の目標
ホテルのごみの話になると、「客1人が1泊すると、ごみが約1キログラム出る」という数字がよく使われる。この数字は、どこから来て、何を数えたものなのか。
「ホテルのごみ年28万9,700トン、うち食品7万9,000トン」は英国の数字：ホテルのごみの統計を、もとの調査までたどる
インターネットには、ホテルのごみについての統計を集めたページがたくさんある。「ホテルは年28万9,700トンのごみを出し、うち7万9,000トンが食品」「1皿あたり0.46キログラムが捨てられる」「食品ごみの45％は仕込み、34％は食べ残し、21％は傷み」。
「99％」はトイレと庭の水の99％、費用の半分以上は壁と床の工事：トルコ・アンタルヤで営業中のホテルに、シャワーと洗面の水を処理して使う仕組みをあとから入れる試算
トルコ南部の地中海に面したアンタルヤ県は、国内でもっとも観光客が多い地域のひとつだ。論文によると、2021年には国内外から909万4,051人の観光客が訪れた。市が送る水道の量は1人1日329リットルで、国の平均224リットルを上回る。
雨は冬に降り、観光客は夏に来る：トルコ・アンタルヤで営業中のホテルの屋根4,280平方メートルに雨水を集める試算は、トイレの水の20％
トルコ南部のアンタルヤ県は、国内有数の観光地だ。論文によると、観光地であるために、特に夏の数か月は人口がとても多くなり、市の水資源に負担がかかっている。
回収5年の病院は義務の外、200床を超える宿は義務に：トルコ・アンタルヤの病院・モール・ホテルの水の試算と、その後トルコが決めたルール
トルコ南部のアンタルヤ県で営業中の病院、ショッピングモール、ホテルを選び、雨水を集める仕組みと、シャワーや洗面で使った水（グレーウォーター）を処理してもう一度使う仕組みの費用と効果を比べた論文がある。イスタンブール工科大学などの研究者がまとめ、2023年1月4日に学術誌「フロンティアーズ・イン・エンバイロメンタル・サイエンス」に載った。
「30〜50％」は組み合わせたときの見込み、水の循環を閉じきることはできなかった：スペインの「ホテル・サンバ」を実証の場にしたEUの研究「DemEAUmed」
水の専門誌「スマート・ウォーター・マガジン」に2024年10月31日に載った寄稿は、ホテルの節水の例として、スペイン・ロレート・デ・マルの「ホテル・サンバ」とEUの研究「DemEAUmed（デモーメッド）」を紹介している。
止めても、すぐに動かせる処理：英国ケント州フェイバーシャムの「プレミア・イン」が、シャワーと洗面の水を1日最大3立方メートル、すべてのトイレに回す仕組み
英国南東部ケント州の町フェイバーシャムに、ホテルチェーン「プレミア・イン」の新しいホテルができた。3階建てで、床面積は3,000平方メートル。もとは農地だった土地に建てられた。
1室あたりの屋根は、階数が増えるほど小さくなる：ホテルの電気を屋根の太陽光でどこまでまかなえるかを、米国の統計と国立研究所の研究から考える
ホテルの屋根に太陽光パネルを載せたら、電気のどれだけをまかなえるのか。答えは、建物がどれだけ電気を使うかと、屋根がどれだけ広いかの釣り合いで決まる。
実験室のろ過が示したことと、まだ示していないこと：インド・マイソールの大学の男子寮で、シャワーや台所の排水を砂と砂利でろ過した研究
シャワーや洗面、洗濯、台所から出る排水は、トイレの排水とは別に「グレーウォーター」と呼ばれる。比較的汚れが少ないため、処理してトイレの洗浄などに使い直す方法が研究されている。
同じ業者、3つの宿、3つの答え：インドのホテルのお湯は「太陽熱だけ」「太陽熱とヒートポンプ」「ヒートポンプだけ」
インドの給湯設備の会社「エナジェン・ハイブリッド・システムズ（Energen Hybrid Systems）」は、自社のウェブサイトに、ホテル向けの事例を並べている。そのうち3つの宿は、どれも客室や厨房に毎日たくさんのお湯を使う。それなのに、選んだ仕組みは3つともちがう。
「年9万8,000キロワット時」は見込みの数字：ロンドンの5つ星ホテルの140枚の太陽熱と、冬に足りない分を中国・武漢のホテルの研究で考える
英国の太陽熱の会社「ソーラーUK（SolarUK）」は、ロンドン中心部で建設中だった5つ星ホテルの屋根に、140枚の太陽熱の集熱器を設けた事例を公開していた。会社は事例を「タワー・ホテル」と呼び、施主を「グローバル・グランジ社」と書いている。
「屋根つきの駐車場がほしい」という声から：ドイツの「アトリウム・ホテル・アマデウス」の41台分のソーラーカーポートと、後から気づいた配線の工事
駐車場の上に屋根をかけ、そこに太陽光パネルを載せる「ソーラーカーポート」。#264では、米国カリフォルニア州の「ハンプトン・イン」が、屋根の工事で最上階を閉めないために駐車場を選んだ例を読んだ。
洗濯物1キログラムに、水は何リットル？：米国、EU、オーストラリアの目安を並べると、5リットルから33リットルまで開きがある
ホテルのシーツやタオルを洗うとき、水の使い方は「洗濯物1キログラムあたり何リットル」で比べる。#251では、米国サンフランシスコの大型ホテルの洗濯の数字を読んだ。
同じ6台のボイラー、2つの会社の2つの数字：英国の「ダーウェント・マナー」の木質ペレットの暖房を、「年2万9,000ポンド超」と「年5万8,000ポンド」から読む
英国イングランド北東部のノーサンバーランドにある「ダーウェント・マナー・ホテル」は、暖房とお湯を、木質ペレットを燃やすボイラーでまかなっている。60キロワットのボイラーが6台で、合わせて360キロワットだ。
「最良と最悪で47％の差」は何の差か：18軒のホテルを持つ会社が、空調にセンサーを付けて30％減らした事例を、数字の定義から読む
アメリカの設備管理ソフトの会社「オックスメイント」は、2026年3月28日、自社のウェブサイトにホテルの事例を載せた。客室が合わせて4,200室ある18軒のホテルを運営する会社が、空調の機器にセンサーを付け、13か月でエネルギー費を30％減らしたという内容だ。
年4万8,500ポンドは「見つかった」節約：スコットランドの34室の「ボート・ホテル」が受けた無料の省エネ診断を、提案の中身から読む
スコットランドのハイランド地方、ケアンゴームズにある「ボート・ホテル」は、家族で営む34室のホテルだ。バーとビストロもある。
1回5ガロンは、約19リットル：テキサス州の「ホリデイ・イン・サンアントニオ」が替えたトイレとシャワーの数字を、リットルと日本の規格に直して読む
米国テキサス州サンアントニオの空港の近くにある「ホリデイ・イン・サンアントニオ・インターナショナル・エアポート」は、397室のホテルだ。2007年、市の水道公社の事業で、全室のトイレ、洗面の蛇口、シャワーを、水を節約できるものに替えた。
「金」の認証は、木のヴィラの何を確かめたのか：クロアチアのフヴァル島の「ヴァラマー・アミコル・リゾート」のDGNBゴールドを、審査の仕組みから読む
クロアチアのアドリア海に浮かぶフヴァル島。スターリ・グラードにある「ヴァラマー・アミコル・リゾート」は、2022年7月の半ばに開業した家族向けのリゾートだ。木でつくったヴィラが並び、ヴァラマーは、クロアチアで初めて、持続可能な開発の考え方に沿って建てた家族向けのリゾートだと紹介している。
皿の直径を24センチから21センチに：北欧の「ノルディック・チョイス・ホテルズ」で確かめた、小さな皿と「何度でもどうぞ」の札の効果を、実験の設計から読む
ホテルの朝食のビュッフェで、皿を少し小さくする。あるいは、「何度でも取りに来てください」という札を置く。それだけで、食べ残しは減るのだろうか。
「7対1」と「600％」は同じことを言っている：ホテル42軒の食品ロス対策の報告を、比・率・中央値から読む
ホテルの食品ロスの話では、「1ドルかけると7ドル返ってくる」「投資に対して600％のもうけ」という言葉がよく出てくる。どちらも、2018年4月に出た同じ報告書から来た数字だ。
深さは76メートル、70メートル、65メートル：ケープタウンの「ホテル・ヴェルデ」の地中熱と太陽光の数字を、資料の年代順に読む
南アフリカのケープタウン国際空港の近くに、「アフリカで最も緑のホテル」を名乗る「ホテル・ヴェルデ」がある。地下に掘った100本の穴で地中の熱を使い、冷暖房とお湯をまかなうことで知られる。
「いくらでもどうぞ、ただし一皿ずつ」：ビュッフェの“たっぷり感”を残しながら捨てる量を減らす、ホテルの出し方を比べる
ホテルのビュッフェは、好きなものを好きなだけ選べる楽しさがある。一方で、客が食べきれないほどの料理を並べ、最後に捨てることになりやすい。
1室1日135ガロンのうち、36ガロンは行き先が分からなかった：シアトルの891室のホテル「ウェスティン」で、水の使い道を足し算して漏れを見つけた方法
ホテルの水道の請求書には、1か月に使った水の合計しか書かれていない。シャワーに何割、トイレに何割、洗濯に何割使ったのかは、請求書からは分からない。
ボイラーが1台なら、止まれば暖房はない。ヒートポンプが5台なら：米国の49室の宿「イン・オン・ボルトウッド」が地中熱に替えて得た“止まりにくさ”
地中熱の冷暖房というと、「どれだけ省エネになるか」が話題になりやすい。けれども、米国エネルギー省が2024年に公開した事例の報告で、ある歴史ある宿の担当者が挙げた理由は、省エネだけではなかった。「より信頼でき、手入れや修理がしやすい」ことだった。
525台か470台か、11万ドルか17万ドルか：サンアントニオ最古のホテル「ヒルトン・パラシオ・デル・リオ」の節水を、3つの資料で読み比べる
米国テキサス州サンアントニオの「ヒルトン・パラシオ・デル・リオ」は、1968年に建った、ダウンタウンでいちばん古いホテルだ。このホテルは、市の水道事業体「サンアントニオ水道システム（SAWS）」と組んで、客室のトイレや蛇口、シャワーを替え、1室あたりの水をほぼ半分にした。
下水管につながっていた排水を、タンクにつなぎ替えた：アトランタの「グランド・ハイアット」の雨水利用を、下水と川の側から読む
屋根に降った雨は、ふつう、雨どいを通って建物の外へ流れていく。行き先は、下水管や雨水の管、そして川だ。強い雨の日には、その水が一度に集まる。
「洗濯を館内に」と「洗濯の大部分は外注」：ロンドン・ヒースロー・マリオットの年170万リットルは、何と比べた節約か
英国ロンドンのヒースロー空港の近くにある「ロンドン・ヒースロー・マリオット」は、洗濯で年に170万リットルの水を節約したと紹介されてきた。洗濯を外の業者に任せるのをやめ、ホテルの中で洗うようにした結果だという。
週800ポンドでも、開業の日から分けた：マサチューセッツ州の「ヒルトン・ガーデン・イン・デベンス・コモンズ」の生ごみの堆肥化を、レノックス・ホテルと並べる
米国マサチューセッツ州では、州の環境保護局の資金で動く「リサイクリングワークス」という支援の窓口が、ホテルやレストランのごみを減らす事例をまとめている。よく知られているのは、ボストンの「レノックス・ホテル」だ。3つのレストランの生ごみを堆肥にまわし、その量は年91トンから156トンに増えた。
ホテルを買うときの借入れに、太陽光も入れた：カリフォルニア州の「ハンプトン・イン＆スイーツ・ベーカーズフィールド」が、102キロワットの資金を組んだ方法
太陽光発電の事例では、発電量や電気代の節約、元が取れるまでの年数に目が行きやすい。けれども、宿の経営者にとって最初の壁になるのは、工事の費用をどう用意するかだ。
回収業者が2社とも手を引いたあと、技術部長が帰り道に運んだ：フィラデルフィアの「フォーシーズンズ・ホテル」の生ごみ堆肥化と、1ポンド2セントの差
生ごみを堆肥にする取り組みでは、分け方や堆肥の質に目が行きやすい。けれども、続くかどうかを決めるのは、意外に「だれが、どうやって運ぶか」だ。
浴室の換気扇150台を、屋上と天井の7台に：オハイオ州の「ヒルトン・ガーデン・イン」の「34％」は、建てなかった換気と比べた数字
ホテルの客室では、浴室の換気扇が湿気やにおいを外へ出している。外へ出した分だけ、外の空気が入ってくる。冬は冷たい空気、夏は暑くて湿った空気だ。その空気を暖めたり冷やしたりするのにも、エネルギーがいる。
真水をつくると、濃い水が残る：名前の出ない海辺のリゾートの淡水化を、「2段目」と排水の行き先から読む
塩分を含む水から真水をつくる装置は、真水だけを生むわけではない。取り除いた塩分は、残りの水に集まる。真水をたくさんつくるほど、塩分の濃い水の扱いが問われる。
「最大45％」と「前年比25％」は別の数字：テネシー州ノックスビルの118室のホテルが、2010年に客室・洗濯・プールで入れた対策を分けて読む
省エネの事例には、いくつもの割合が並ぶことが多い。どの割合が、どの対策の、誰の言葉なのかを分けないと、実際より大きな効果を思い描いてしまう。
「147kW」と「147kWh」：南アフリカ・ダーバンの海辺のリゾートの、屋根とカーポートの太陽光と蓄電池を、単位から読む
太陽光と蓄電池の事例には、キロワット（kW）とキロワット時（kWh）が入り混じって出てくる。キロワットは一瞬にどれだけの電気を出せるかという「力」の単位で、キロワット時は、どれだけの電気をためたり使ったりしたかという「量」の単位だ。太陽光発電協会の説明では、1キロワットの電力を1時間使ったときの電力量が1キロワット時だ。同じ「147」でも、どちらの単位が付くかで意味が変わる。
生ごみを水にする機械は、いちばん最後の一段：チャールストンの「スペクテイター・ホテル」と、同じ記事に並んだ3つのホテルを、順番から読む
ホテルの業界紙「ホテル・ダイブ」は、2023年9月8日に「ホテルが食品のごみに取り組む3つの独自の方法」という記事を載せた。最初に登場するのは、米サウスカロライナ州チャールストンの「スペクテイター・ホテル」の、生ごみを分解して水にする機械だ。同じ記事には、サンディエゴ、ワシントンD.C.のホテルも並んでいる。
「いちばん多く捨てる物」と「いちばん高くつく物」は、別だった：フォーシーズンズ・ホテル・ニューオーリンズの、2つの順位
食品のごみを減らそうとするとき、まず何から手をつけるか。量がいちばん多い物か、お金がいちばんかかっている物か。米国ルイジアナ州の「フォーシーズンズ・ホテル・ニューオーリンズ」の厨房は、毎日の記録から、この2つの順位が別々であることを知り、それぞれに違う手を打った。
「800kW」は、パネルの合計だった：ホテルの隣の空き地につくった太陽光発電所を、同じ会社の事例と並べて読む
太陽光パネルと蓄電池の会社「ネオサン・エナジー」の事例のページに、「ホテル・コンプレックスのための800キロワットの系統連系の太陽光発電所」という一件がある。ページの公開日は2024年10月2日。場所の欄には「Krinica（クリニツァ）」とだけ書かれ、国の名前も、ホテルの名前も載っていない。この記事でも、場所を推測することはしない。
「1人60リットル」は、何あたりか：アブダビの空港ホテル「プレミア・イン」の節水の数字を、割り算で確かめる
アブダビ国際空港の「プレミア・イン」は、客室のシャワーと浴槽の水を膜で濾して、トイレと植栽に使い直している。2016年1月の業界紙の記事は、この仕組みで水道の水を毎月平均73万5,000リットル減らし、それは使用量の24％にあたる、と伝えた。仕組みの成り立ちと、開業10年の歩みは #187 で取り上げた。
客の皿の残りは、細い線だった：「リスボン・マリオット」の月ごとのグラフを「捨てた理由」で読み、皿の上だけを量った日本の調査と並べる
ポルトガルの首都リスボンにある577室の「リスボン・マリオット・ホテル」は、食品ロスを9か月で50％減らした。この事例は、#218で厨房の工夫から、#494で「売上に対する割合」という物差しから取り上げた。
「922トン」「197台」「99.6世帯」「138軒」：ランカスターのコートヤードの太陽光を、換算の物差しから読み直す
米国ペンシルベニア州の「コートヤード・バイ・マリオット・ランカスター」（133室）は、2018年、電気の100％を太陽光でまかなう、米国で初めてのマリオットのブランドのホテルになった。半マイルほど離れた倉庫の屋根に2,700枚のパネルを並べた仕組みと、「100％」が1年の合計であることは #256 で取り上げた。
105万、73万、61万：ベルギーのホテル・ローザのシャワーの水の数字を、時期と出どころで並べる
ベルギーの海辺の町オーステンデにある「ホテル・ローザ」は、客室のシャワーと蛇口の水を集めてきれいにし、トイレを流す水に使い直している。装置は、オランダのハイドラループ（Hydraloop）のH600を4台つないだものだ。装置の能力と「可能な量」の計算は #255 で取り上げた。
パイナップルの芯は、どの段か：バルセロナのホテルの食品ロス63％減を、スペインの新しい法律の順番で読む
スペインのバルセロナにある「ホテル・バルセロナ・プリンセス」は、2024年10月に捨てた食べ物を記録する仕組みを入れ、8か月で食品のごみを63％減らした。朝食のつくりすぎを見直した6つの対策や、パイナップルの芯をケーキにした工夫は #214 で取り上げた。
1キロあたり何リットルか：ロンドン・ヒースロー・マリオットの洗濯を、EUの物差しで読む
英国ロンドンのヒースロー空港の近くにある「ロンドン・ヒースロー・マリオット」は、洗濯をホテルの中で行うようにし、年に170万リットルの水を節約したと紹介されてきた。外の業者に頼んでいた洗濯を館内に移したのに、なぜ「節約」なのか。その問いは #358 で取り上げた。
電気を100％にした後に、何が残るか：クロアチアのヴァラマーの排出の表を、燃料から読む
クロアチアでホテルやキャンプ場を営むヴァラマーは、買う電気をすべて再生可能エネルギーにしている。8万本の木の管理と、電気の「100％」が証明書つきで買う電気であることは #309 で、地元の食材77％を掲げるフヴァル島のリゾートは #349 で取り上げた。
イフタールの大皿から始まった：ドバイの「フェアモント・ザ・パーム」の食品ロス61％減を、3つの資料で読み比べる
ドバイの人工島パーム・ジュメイラにあるリゾート「フェアモント・ザ・パーム」は、2017年4月から、捨てた食べ物を記録する仕組みを使っている。仕組みを提供する英国のウィノウによると、ビュッフェのレストランで食品のごみを61％減らし、年に50万ディルハム、14万ドルを節約したという。
「69％」は何の重さか：ブダペストの「ハンプトン・バイ・ヒルトン」の朝食の予測を、言葉と単位で読む
ハンガリーの首都ブダペストにある「ハンプトン・バイ・ヒルトン・ブダペスト」は、219室のホテルだ。朝食は宿泊料金に含まれ、多い日には400食を超える。ホテルは2024年12月に、料理をどれだけ作るかを予測する道具を入れ、6か月で朝食の作りすぎを69％減らした。
「30分」で満たす充電器と、「30分」で決まる電気の基本料金：オーストラリアの「サザン・ホテル」の蓄電池を、夜のピークから読む
オーストラリア・クイーンズランド州のトゥーンバにある「サザン・ホテル」は、屋根と駐車場に太陽光のパネルを置き、蓄電池と電気自動車の充電器を組み合わせた。年の発電量757メガワット時が計算上の予測であること、ホテルが「60％超」を見込みとして語っていることは、#304 で読んだ。
「10時を過ぎたら、器を小さく」：ロンドンの「マリオット・カナリー・ワーフ」の食品ロス67％減を、朝食の時刻と作り替えの料理で読む
ロンドンの金融街カナリー・ワーフにある「ロンドン・マリオット・ホテル・カナリー・ワーフ」は、捨てた食べ物を記録する仕組みを入れ、6か月で食品のごみを67％減らした。仕組みを提供する英国のウィノウが、2024年10月4日のブログと事例紹介のPDFで伝えている。
「8,615キロリットル」と「1日30キロリットル」は、別のホテルの数字だった：ムンバイの「JWマリオット・サハール」の節水を、業界誌の段落で読み分ける
インドのムンバイにある「JWマリオット・ムンバイ・サハール」は、国際空港から近い、588室のホテルだ。このホテルの節水の数字として、「年8,615キロリットル」がよく引かれる。同じ記事には、「下水処理の水を100％トイレの洗浄に使い、1日30キロリットルを節約」という数字も出てくる。
「66％」と「30％」は何がちがうか：フランクフルト空港の2つのヒルトンが1つの厨房で減らした作りすぎと、日本の統計が数えてこなかったもの
ドイツのフランクフルト空港には、「ヒルトン・フランクフルト・エアポート」と「ヒルトン・ガーデン・イン・フランクフルト・エアポート」という2つのホテルがある。英国のウィノウが公開した事例のページによると、2つのホテルは1つの厨房をいっしょに使う形で運営されていて、その厨房は1日に600食を超える料理を出している。
「100本のソーセージを、朝のあいだに分けて焼く」：ロンドン・クロイドンのヒルトンが朝食の残りを52％減らした方法と、卵が足りなくなる年
ロンドン南部の「ヒルトン・ロンドン・クロイドン」は、朝食ビュッフェの残り物を5か月で52％減らした。品目ごとに見ると、豚肉のソーセージが57％、スクランブルエッグが48％減った。英国のウィノウが公開した事例のページによると、このホテルは2026年2月に、英国のヒルトンの朝食の評価で1位になった。
541メガワット時は、どこで減った数字か：ヨルダンのシーダーズ・ホテルの太陽光の設計を、損失の階段と3つの節約額で読む
ヨルダンの首都アンマンで建設中だった「シーダーズ・ホテル」のために、ヨルダンの研究者3人が、電力網につなぐ太陽光発電を設計した。論文は2021年6月に学術誌に載った。
「炭素19トン」は、炭素か二酸化炭素か：ロンドンの5つ星ホテルの140枚の太陽熱を、日本の都市ガスの係数で確かめる
英国の太陽熱の会社「ソーラーUK（SolarUK）」は、ロンドン中心部で建設中だった5つ星ホテルの屋根に、140枚の太陽熱の集熱器を設けた事例を公開していた。会社は事例を「タワー・ホテル」と呼び、施主を「グローバル・グランジ社」と書いている。
「16トン」を「1万食」で割ると：フィリピンのスイスホテル・クラークの食品ロス67％減を、CO2の換算と熟れすぎた果物のジャムから読む
フィリピンのパンパンガ州、クラーク・フリーポート・ゾーンにある「スイスホテル・クラーク」は、2023年2月から、英国のウィノウの仕組みで食品ロスを測ってきた。ウィノウの事例のページによると、食品ロスを67％減らし、年に1万食分の食べ物を埋め立てから救い、二酸化炭素に換算して年16トン（CO2e）の温室効果ガスを減らしたという。
捨てた金額を、売上で割ると：コスタリカの「フォーシーズンズ・リゾート」が2つの厨房で減らした食品ロス50％を、週ごとのグラフから読む
中米コスタリカの北西部、太平洋に突き出したパパガヨ半島に、「フォーシーズンズ・リゾート・コスタリカ・アット・ペニンシュラ・パパガヨ」がある。半島には、ほかのホテルや会員制のクラブも集まっている。
「年2万3,500ポンド」は何キロワット時の電気か：スコットランドの「カールトン・ホテル」の屋根に載せた56キロワットの太陽光を、日射量と排出係数から割り戻す
スコットランドの西の海沿いに、プレストウィックという町がある。ここに建つ「カールトン・ホテル」の平らな屋根に、56キロワット（kWp）の太陽光パネルが載せられた。
「車700台を1日、道路から外すのと同じ」はどう計算したか：ラッフルズ・シンガポールの食品ロスの数字を、CO2のたとえと記録の手間から読む
シンガポールの「ラッフルズ・シンガポール」は、世界に知られた歴史ある高級ホテルだ。このホテルの厨房は、オランダの会社オービスク（Orbisk）の機械で、捨てる食べ物を記録した。
業者の「60％」と、研究の「23〜51％」：クロアチアの島のホテル「TUI BLUE カラモタ・アイランド」の食品ロスの数字を、第三者の調査と並べて読む
クロアチアの港町ドブロブニクの沖に、車の走らない小さな島コロチェプがある。ここに、TUIグループのホテルブランド「TUI BLUE」の「カラモタ・アイランド」が建つ。
処理した水のタンクに、水道の水を足すとき：英国フェイバーシャムの「プレミア・イン」のグレーウォーターの仕組みを、タンクの大きさと配管のつなぎ方から読む
英国南東部ケント州の町フェイバーシャムに、ホテルチェーン「プレミア・イン」のホテルがある。業界誌の記事は、このホテルを「84ベッドの新しいプレミア・イン」と書いている。
「4週間で30％」と「年1万7,016食」は、同じ種類の数字ではない：千葉・舞浜の「ヒルトン東京ベイ」が、捨てた食べ物の写真で気づいた切りくず
千葉県浦安市の舞浜にある「ヒルトン東京ベイ」は、日本で初めて、イギリスの会社ウィノー（Winnow）の「ウィノー・ビジョン」を入れたホテルだ。捨てた食べ物をカメラで撮り、重さを量って、何をどれだけ捨てたかを記録する機器である。
まず減らし、次に渡し、最後に土へ：ドイツの「ラディソン・ブル・ブレーメン」が、2年で食品ロスを60％減らした順番
ドイツ北部の都市ブレーメンにある「ラディソン・ブル・ホテル・ブレーメン」は、235室のホテルだ。ロビーのレストラン「ザ・ロビー・レストラン」では、ティム料理長が2年かけて、厨房の働き方を見直してきた。
「100kW」の一行は、書き写されるたびに形を変えた：オーストラリアの「フェアモント・リゾート・ブルーマウンテンズ」の取り組みを、元のページから読む
オーストラリア・シドニーの西、世界遺産のブルーマウンテンズにあるルーラの町に、「フェアモント・リゾート・ブルーマウンテンズ」がある。アコーのブランド「Mギャラリー」のリゾートだ。
累計の数字は、待つだけで増えていく：ドイツの「MHPホテルAG」の食品ロスの成績を、同じページの3つの時点で読み比べる
ドイツのホテル運営会社「MHPホテルAG」は、ヨーロッパで高級ホテルを運営している。2023年から、スイスの会社キトロ（KITRO）の、捨てた食べ物を量って写真に撮る機器「TARE（テア）」で、厨房の食品ロスを測って減らしている。
1軒の「44％」と、グループの「10％」と「60％」：アブダビの「ノボテル・アブダビ・ゲート」と、アコー全体の食品ロスの数字を分けて読む
アラブ首長国連邦の首都アブダビに、「ノボテル・アブダビ・ゲート」というホテルがある。フランスのホテルグループ、アコーのブランドの一つだ。
「179キロワットで、1年目は3万キロワット時」をどう読むか：英国の「ホリデイ・イン・コービー」の太陽光の数字を、発電の目安と税の決まりから確かめる
英国イングランドの中部に、コービーという町がある。ここにある「ホリデイ・イン」のホテルが、屋根などに太陽光パネルを付けた。
「化石燃料ゼロ」は、どこまでを数えるのか：パラグアイの「ホリデイ・イン・エクスプレス・アスンシオン・アビアドレス」と、IHGの「ローカーボン・パイオニア」の5つの条件
南米パラグアイの首都アスンシオンに、「ホリデイ・イン・エクスプレス・アスンシオン・アビアドレス」というホテルがある。英国に本社を置くホテルグループ、IHGのブランドの一つだ。IHGのホテルのページによると、11階建てで、客室は116室ある。
「3年で回収」は、実績ではなく提案の見込み：英国の中規模ホテルへの123.84キロワットの太陽光の数字を、割り算で確かめる
英国の太陽光の会社、ソーラー・ボルテイクス（Solar Voltaics）が、2026年2月に自社のサイトに記事を載せた。題名は「英国のホテルが、手元の資金を使わずに太陽光で3年の回収を実現した方法」だ。
「年23万8,000食」と「1食122.5グラム」はちがう物差し：中国の「プルマン嘉興平湖エクセレンス」とカナダの「フェアモント・ザ・クイーン・エリザベス」の食品ロスを読む
フランスのホテルグループ、アコーは、2024年3月20日に、食品ロスに取り組む3つのホテルを紹介する記事を載せた。そのうち、アラブ首長国連邦の「ノボテル・アブダビ・ゲート」は、#395で取り上げた。この記事では、残りの2軒を読む。
「欧州のホテルの1割で、年3.6テラワット時」はどう読めるか：ノルウェーの「スカンジック・ヘル」のCO2ヒートポンプから広げた試算を、割り算で確かめる
ノルウェー中部の「スカンジック・ヘル」というホテルに、2018年、二酸化炭素（CO2）を冷媒に使うヒートポンプが入った。1台で、暖房、お湯、冷房をまとめてまかなう仕組みだ。この設備のしくみと63％、44％という数字は、#272で取り上げた。
「年595立方メートル」は、ホテルにとって多いのか：バルセロナのグレーウォーターの条例の線引きを、マヨルカ島のホテルの「1日5.2立方メートル」とベルギーのイビスの「年1,500立方メートル」で測る
シャワーや浴槽で使ったあとの水を「グレーウォーター」という。これを集めてきれいにし、トイレを流す水などに使い直す仕組みは、これまで、やる気のある建物が自分から選ぶものだった。
「692トン」「56％」「12.4％」は、何軒の、いつまでの数字か：スペインの「イベロスター」が国連の気候会議で示した循環経済の道筋を、脚注と付録の表から読む
2023年12月、アラブ首長国連邦のドバイで国連の気候変動の会議（COP28）が開かれた。スペインのホテルのグループ「イベロスター」は、国連世界観光機関の催しで、循環経済に向けた「道筋」の報告書を発表した。
「19ギガワット時」は、会社の電気の何割か：英国の「トラベロッジ」の照明と暖房の節約を、法律で公開する年次報告の「2億2,309万キロワット時」に並べる
英国の格安ホテルのチェーン「トラベロッジ」は、照明をLEDに替え、空いている客室の暖房を抑える仕組みを入れてきた。エネルギーの会社「SMS」の事例紹介には、20.2ギガワット時、19ギガワット時といった大きな数字が並ぶ。
一晩の充電か、1時間の充電か：カナダ・ケベック州の「オテル・ユニヴェルセル」が家庭用の充電器を急速充電器に替えた理由と、ヒルトンの「2,000軒に最大2万台」
ホテルにEVの充電器を置くとき、最初に決めることは何だろうか。台数でも、値段でもない。カナダの充電の会社「FLO」が紹介するホテルの例を読むと、答えは「誰が、何時間、車をとめるのか」だとわかる。
年156トンは、州の37万トンのどこにいるのか：ボストンの「レノックス・ホテル」の生ごみの堆肥化を、マサチューセッツ州の10年の数字に置いてみる
米国ボストンのレノックス・ホテルは、2014年5月から、3つのレストランの生ごみを農場に送って堆肥にしている。この取り組みは、これまでにも取り上げてきた。今回は、ホテルの中の工夫ではなく、外側に目を向ける。同じ2014年、マサチューセッツ州は、多くの生ごみを出す事業者に、生ごみを捨てることを禁じた。1軒のホテルの数字を、州全体の10年の数字の中に置くと、何が見えるのか。
4,895キログラムのうち、石けんは265キログラム：バルセロナの「ヒルトン・ディアゴナル・マル」のアメニティの回収を、2030年に始まるEUの小分け容器の禁止から読む
客室の石けんの使い残しや、シャンプーの小さなボトル。スペイン・バルセロナの「ヒルトン・ディアゴナル・マル・バルセロナ」は、これらを回収する団体と組んでいる。団体が公表した数字を重さで分けると、回収したものの大半はボトルだった。そしてEUでは、2030年から、そのボトルそのものが使えなくなる。数字の内訳と、これからの決まりを並べて読む。
氷1キログラムに、水は何リットル使うのか：サンアントニオの「ヒルトン・パラシオ・デル・リオ」が2004年にやめた「水で冷やす製氷機」を、EPAの2025年の手引きで読む
米国テキサス州サンアントニオの「ヒルトン・パラシオ・デル・リオ」の節水は、トイレやシャワーの交換で知られる。けれども、この事例でいちばん早い工事は、客室ではなく製氷機だった。2004年、ホテルは「水で冷やす製氷機」をやめた。米国環境保護庁（EPA）は、この型が空気で冷やす型の「最大6倍」の水を使うと書いている。6倍はどこから来るのか。2025年のEPAの手引きと、日本のメーカーの仕様を並べて、氷1キログラムあたりの水で考える。
「1日600キロ」の機械に、1日何キロ入ったのか：ドバイの3軒のホテルの生ごみ処理機を、能力と実績で読む
生ごみを微生物で分解し、水にして流す機械がある。米国のメーカー、パワーノットの「LFC」という機械は、ドバイの高級ホテルにも入っている。メーカーの発表には「1日600キロまで分解できる」といった能力の数字と、「1か月で2,000キロを超えた」といった実績の数字が並ぶ。2つを1日あたりにそろえると、何が見えるのか。ドバイの3軒と、米国タンパの1軒を読む。
「1室あたり」で比べると、何が混ざるのか：18軒のホテル会社の「47％の差」を、日本のホテル業ベンチマークの7つの要素で読む
ホテルどうしでエネルギーを比べるとき、いちばん手軽なものさしは「1室あたり」だ。米国の設備管理ソフトの会社オックスメイントが2026年3月に載せた事例でも、18軒のホテルを「使われた客室1室あたりのエネルギー費」で比べ、最良と最悪の差が47％あったとしている。けれども、ホテルには、客室のほかにレストランや宴会場がある。日本の省エネの制度は、ホテルどうしを比べるために、7つの要素を使う式をつくった。2つのものさしを並べて読む。
雨水を、何に使うのか：カトマンズのホテル「ヘランヤ」が掃除から食器洗いへ広げた使い道を、処理の段階で読む
ネパールの首都カトマンズのホテル「ヘランヤ」は、屋根に降る雨を集め、年に最大20万リットルを使っている。以前、ホテルの水は掃除に使うだけだった。いまは、厨房で食器を洗い、料理にも使うことがあるという。同じ雨水でも、掃除に使うのと、口に入るものに使うのとでは、必要な処理がちがう。設備を入れた会社の資料と、日本の建物の衛生のルールを並べて、用途ごとに読む。
「0.81」と「0.90」：東ジャカルタの5つ星ホテルの雨水の研究を、屋根の雨が何割届くかで読む
インドネシアの東ジャカルタにある、191室の5つ星ホテル。その屋根に降る雨を集めて使うと、水をどれだけ減らせるかを調べた研究がある。結果の「年11.01％」は、屋根の面積と雨の量に、ひとつの係数を掛けて出した数字だ。その係数が「0.81」。屋根に降った雨のうち、何割を集められるとみるかを表す。この記事では、この係数がどこから来たのか、日本の排水の計算ではどんな値が使われるのか、そして係数の選び方で見積もりがどれだけ動くのかを読む。
「836キロで4トン」と「1食で約2.4キロ」：ドイツの「ラディソン・ブル・ドルトムント」の食品ロスを、CO2の換算で読む
ドイツ西部の町ドルトムント。公園のそばに建つ「ラディソン・ブル・ホテル・ドルトムント」は、厨房に食品ロスを測る機械を入れ、最初の10か月で捨てる食べ物を34％減らした。減った量は836キログラムで、CO2に換算すると4トンにあたるという。同じ紹介文には、ラディソンのグループが、余った料理をアプリで売って「18,724食、CO2で45.8トン」を減らしたという数字も並ぶ。2つの数字を割ってみると、食べ物1キログラムあたりのCO2の重さが、ずいぶんちがう。この記事では、その差がどこから来るのかを読む。
「1年で10％」の目標を、9か月で37％：ロンドンの「トライブ・ロンドン・カナリー・ワーフ」が、1食あたりで測った食品ロス
ロンドンのビジネス街カナリー・ワーフにあるホテル「トライブ・ロンドン・カナリー・ワーフ」は、厨房に食品ロスを測るカメラ付きの機械を3台入れた。最初に立てた目標は、「1年で、1食あたりの食品ロスを10％減らす」こと。結果は、9か月で37％だった。この事例で目を引くのは、成績を「総量」ではなく「1食あたり」で測っている点だ。この記事では、1食あたりで測る意味と、事例に並ぶ「食数」「CO2」「木の本数」という換算の数字を読む。
設計の高い評価と、毎月の光熱費は別だった：英国の「ラディソン・ブル・イースト・ミッドランズ空港」が、ガス41％、電気17％を減らした数字を読む
英国中部、イースト・ミッドランズ空港のそばに、2011年に開業したホテルがある。「ラディソン・ブル・ホテル・イースト・ミッドランズ空港」。建物は、英国の環境性能の評価「BREEAM（ブリーム）」で「エクセレント」を得て、英国で最も環境にやさしいホテルのひとつと呼ばれた。それでも、運営を始めると、光熱費は期待どおりにはならなかったという。エネルギーを細かく見る仕組みを入れたあと、ガスは41％、電気は17％、全体のキロワット時で30％減った。この記事では、設計の評価と運用の成績が別物であることと、3つの割合の関係を読む。
機械が来る前に3トン、来てから14か月で28％：英国の「ノボテル・ケンブリッジ・ノース」が、意識づけと計量を重ねた順番
英国ケンブリッジのホテル「ノボテル・ケンブリッジ・ノース」は、食品ロスを測る機械を入れる前に、チームの工夫だけで3トンの食品ロスを減らした。そのあと機械を入れ、14か月でさらに28％減らした。この事例は、「人の意識づけ」と「計量の技術」のどちらが効くかではなく、どの順番で重ねるかを考える材料になる。この記事では、2つの段階と、成果の数字の中身を読む。
「誰が分けるか」を先に決める：サンフランシスコの「ホテル・モナコ」が、透明な袋と専任の担当で80％を埋め立てから外した
米国サンフランシスコの「ホテル・モナコ」（キンプトン系、201室）は、ごみの80％を埋め立てに回さずにすむようにし、年に12万ドルを節約した。市の環境局がまとめた事例集を読むと、目立つのは設備よりも「誰が、どこで分けるか」の決め方だ。客、ベルマン、ハウスマン、仕分けの専任の担当、部門長のチームが、それぞれの場所で役割を持っている。この記事では、その役割の分け方と、市内の5軒の数字の読み方を見る。
50％から80％へ、埋め立ての「残り」は半分から5分の1に：サンフランシスコの「タスカン・イン」が、部門長のチームと従業員の点数で分別を続けた
米国サンフランシスコの「タスカン・イン」（キンプトン系、221室）は、2002年に、市内のホテルで初めて、ごみの50％を埋め立てから外したと認められた。2010年の市の事例集では、その割合は80％になっている。割合が30ポイント上がったことは、埋め立てに残る分が50％から20％に減ったことを意味する。この記事では、割合を「残り」の側から読み、8年間の取り組みを続けた仕組みを見る。
「62％」は、何の62％か：UAEのヒルトン13軒の朝食で、4か月の「1万7,000食」と1年の「40万食」を分けて読む
ヒルトンは2023年12月、アラブ首長国連邦（UAE）の13軒のホテルの朝食で、食品ロスを62％減らしたと発表した。調理の段階のロスは76％超、客の食べ残しは55％減った。この62％は、出どころによって「食品ロス全体」とも「食べ残し」とも書かれている。成果の食事の数も、4か月の実績らしい数字と、1年に換算した数字が並ぶ。この記事では、62％の分母と、2つの食事の数を分けて読む。
発電は使用量の87％なのに、電気代は34％減：英国の「シダー・コート・ホテル」ウェークフィールドの屋根の太陽光を、事実と予測に分けて読む
英国ウェークフィールドの「シダー・コート・ホテル」は、2023年11月、屋根に155.1キロワットの太陽光発電を載せた。設置した会社の事例の紹介によると、年の発電は12万1,550キロワット時で、年の電気の使用量14万キロワット時超の約87％にあたる。ところが、電気代の節約は初年度で34％と紹介されている。この記事では、この差がどこから生まれるかを割り算でたどり、日本の宿の屋根で考えるときの物差しを探す。
手を拭いた紙は、どこへ行くか：サンフランシスコの104室「オーチャード・ホテル」が、トイレのペーパータオルを堆肥に回した
米国サンフランシスコの「オーチャード・ホテル」は、104室の小さなホテルだ。市の環境局の事例集によると、ごみの67％を埋め立てから外し、年に2万5,000ドルを節約した。特徴として最初に挙げられているのは、トイレで手を拭いたペーパータオルを堆肥に回すことだった。ペーパータオルがどの流れに入るかは、街の処理の仕組みで決まる。この記事では、オーチャード・ホテルの取り組みと、日本で同じ紙を扱うときの違いを見る。
積み込み場に「番人」を置く：サンフランシスコの533室「ホテル・ニッコー」が、義務になる前に分別を始め、75％を埋め立てから外した
米国サンフランシスコの「ホテル・ニッコー」は、533室の大きなホテルだ。市の環境局の事例集によると、ごみの75％を埋め立てから外し、年に10万8,000ドルを節約した。事例集には、毎朝の教育の集まりと並んで、もう一つの役目が書かれている。ごみや資源を積み出す場所に館内の担当を置き、正しい場所に入っているかを確かめる役目だ。この記事では、分別の「出口」を誰が見るかという点から、ホテル・ニッコーの取り組みを読む。
3か月ごとに、顔ぶれを替える：サンフランシスコの404室「Wホテル」が、交代制のグリーンチームで70％を埋め立てから外した
米国サンフランシスコの「Wホテル」は、404室の大きなホテルだ。市の環境局の事例集によると、ごみの70％を埋め立てから外し、年に10万ドルを節約した。事例集が特徴として挙げるのは、2週間ごとに集まる「グリーンチーム」だ。そのメンバーは、3か月ごとに交代する。理由は「評価を広く行き渡らせるため」と書かれている。この記事では、チームの顔ぶれを回すという工夫を中心に、Wホテルの取り組みを読む。
29％、33.34％、平均31.2％：英国の「バーナム・ビーチズ・ホテル」の省エネを、何年目の、何と比べた数字かで読む
英国バッキンガムシャーの「バーナム・ビーチズ・ホテル」は、省エネの会社スマーテック・エナジーと10年の契約を結び、初期の投資なしで設備を入れ替えた。会社の事例紹介によると、ガスと電気を合わせた削減は、1年目が29％、2年目が33.34％で、2年の平均は31.2％だった。省エネの数字は、何と比べたかで意味が変わる。この記事では、3つの数字がそれぞれ何を指すのか、そして「何もしなかった場合」とどう比べているのかを読む。
ビュッフェの「最後の補充」を小さくする：ヨルダンの「ハイアット・リージェンシー・アカバ・アイラ」が、1年あまりで食品ロスを39％減らした
ヨルダンのアカバにあるリゾート「ハイアット・リージェンシー・アカバ・アイラ」は、食品ロスを測る機器を厨房に置き、1年あまりで食品ロスを39％減らした。機器を提供するオービスク社の事例紹介によると、変えたことの一つは、ビュッフェの終わり近くの補充だった。満量のトレーをやめ、少しずつ足すようにした。この記事では、ビュッフェの「最後の1皿」に注目して、この事例を読む。
ホテルの食品ロスは、どこで生まれるか：ドバイの「ソフィテル・ザ・パーム」の5か月で13％と、作りすぎ45％・皿の残り34％・在庫20％
ドバイの人工島パーム・ジュメイラにあるリゾート「ソフィテル・ザ・パーム」は、食品ロスを測る機器を使い、5か月で食品ロスを13％減らした。ブランドを持つアコーの2023年の発表によると、1年に直すと3トンにあたる。同じ発表は、ホテルの食品ロスがどこで生まれるかの内訳も示している。下ごしらえと作りすぎが45％、皿の上の残りが34％、在庫の管理の不備が20％だ。この記事では、13％という数字を、この3つの出どころと並べて読む。
同じホテルの「35％」に、「8トン」と「10万ユーロ」と「12か月で30％」：オランダの「ノボテル・アムステルダム・スキポール・エアポート」の数字を、外に伝える前に読む
オランダの「ノボテル・アムステルダム・スキポール・エアポート」は、オービスク社の機器で、食品ロスを35％減らした。ブランドを持つアコーの2023年の発表は、これを「2年で8トンにあたる」と書いている。オービスク社のページに載ったホテルの料理人の言葉は、「35％減らし、2年で10万ユーロ近くを節約した」だ。同じページの同じ欄には、「12か月で30％削減」という別の数字も並んでいる。この記事では、1軒のホテルについて出ている3つの数字を並べて、取り組みの数字を外に伝えるときに何を添えるとよいかを考える。
「半キロ」で注文し、毎日みんなで見直す：アムステルダムの「ノボテル・アムステルダム・シティ」が、1年足らずで食品ロスを33％減らした5つの手
オランダの「ノボテル・アムステルダム・シティ」は、オービスク社の機器で捨てる食べ物を記録し、12か月足らずで食品ロスを33％減らした。オービスク社の2025年6月13日の記事によると、救った食べ物は3,300キログラム超、節約は2万7,000ユーロ超、防いだCO2は1万キログラム超だ。記事は、厨房のチームが使った5つの手を挙げている。宴会の団体の情報を集めること、仕入れを半キロ単位にすること、写真をみんなで見ること、励まし続けること、どうしても出るごみの行き先を用意しておくことだ。
同じホテルの「1.6トン」と「40トン」：ジャカルタの「フェアモント・ジャカルタ」とロンドンの「ノボテル・ロンドン・エクセル」の食品ロスの数字は、いつ、何を数えたかで変わる
アコーは2023年の発表で、ウィノウ社の機器を使う例として2軒のホテルを挙げた。インドネシアの「フェアモント・ジャカルタ」は1年で食品ロスを16％（1.6トン）減らし、英国の「ノボテル・ロンドン・エクセル」は39％（12トン）減らした。その後、同じ2軒について別の数字も出ている。フェアモント・ジャカルタについては、英国の団体WRAPが2026年8月28日、25％減らし、1年に約40トンの食べ物を救ったと公表した。ノボテル・ロンドン・エクセルについては、アコー自身の2023年9月の記事に「45％減った」とある。この記事では、同じホテルの違う数字を並べ、食品ロスの数字が、いつ、何を数えたかで変わることを読む。
ダッシュボードを「毎週の味見」にする：アゼルバイジャンの「ハイアット・リージェンシー・バクー」が、機器1台・4か月で食品ロスを37％減らした
アゼルバイジャンの首都バクーにある「ハイアット・リージェンシー・バクー」は、オービスク社の機器を1台だけ厨房に置き、4か月で食品ロスを37％減らした。オービスク社の2025年12月10日の記事によると、救った食事は814食、防いだCO2は1,300キログラム、節約は2,500ユーロだ。厨房のチームは、機器の画面（ダッシュボード）を「毎週の味見」のように扱い、小さな変更を1つずつ入れて、うまくいったものを残した。この記事では、毎週1つずつ変えるやり方と、そのときに忘れたくないことを考える。
トマトを小さく切り、パンを小さくする：ポーランドの「ノボテル・ワルシャワ・セントルム」が、2年で客1人あたりの食品ロスを69％減らした
ポーランドの首都ワルシャワの「ノボテル・ワルシャワ・セントルム」は、オービスク社の機器を3台置き、2年で客1人あたりの食品ロスを、始める前と比べて69％減らした。オービスク社の2025年11月14日の記事によると、2年で6万623ユーロを節約し、7万7,732キログラムのCO2換算の排出を防ぎ、3万7,409食をごみ箱から救った。現場で変えたことには、トマトとキュウリを小さく切る、パンを小さくする、食パンをスライスする、といった身近な工夫が並ぶ。この記事では、切り方と大きさを変える工夫と、「客1人あたり」という物差しを読む。
客が少ない朝はビュッフェを出さない：アムステルダムの「メルキュール・アムステルダム・シティ」が、12か月足らずで食品ロスを34％減らした4つの分類
オランダの「メルキュール・アムステルダム・シティ」は、オービスク社の機器で捨てる食べ物を自動で記録し、12か月足らずで食品ロスを34％減らした。オービスク社の2025年5月23日の記事によると、救った食べ物は8,000キログラム超、節約は4万6,000ユーロ超、大気に出るのを防いだCO2は1万8,000キログラム超だ。記事は、厨房のチームが取った手を4つに分類している。データで献立を変えること、チームの意識と文化を変えること、運営を変えること、在庫を減らすことだ。
「6か月で22％」は実績、「1.5年で50％」は見込み：アコーとオービスク社の発表を、実績・見込み・目標に分けて読む
ホテルグループのアコーは、オービスク社と組んで、ホテルの厨房の食品ロスを減らす取り組みを広げている。オービスク社の2024年3月4日の発表によると、欧州の10軒のホテルで最初に導入した結果、6か月後に食品ロスが22％減った。発表は、1.5年後には50％減に達すると見込んでいる。アコーはまた、2030年までに全ホテルで食品ロスを60％減らす目標を掲げている。この3つの数字は、同じ発表に並んでいても、性質が違う。22％は実績、50％は見込み、60％は目標だ。
皮はピクルスに、骨はスープに、客は厨房の裏へ：ヨルダンの2つの「モーベンピック」が、1年あまりで食品ロスを25％減らした
ヨルダンのアカバにある「モーベンピック・リゾート＆レジデンス・アカバ」と「モーベンピック・タラ・ベイ」は、食品ロスをなくすことを目標に掲げる2つのホテルだ。オービスク社の2024年12月16日の記事によると、2つのホテルは1年あまりで食品ロスを25％減らし、1万1,000キログラムを超える食べ物を埋め立て地に送らずに済ませた。これは2万4,457食分にあたり、節約は6万9,000ユーロだった。記事が挙げた手は、量を減らす、客に厨房の裏を見せる、外の団体とつなぐ、皮や骨を料理に生かす、の4つに分けて読める。
空いている部屋を温め続けない：フランスの「ブリット・ホテル・モルレー」が、工事なし・2日の設置で暖房の電気を30％減らした
フランスのブルターニュ地方にある「ブリット・ホテル・モルレー」は、客室の暖房を電気でまかなうホテルだ。エネルギー会社ヴォルタリス社の2026年2月17日の記事によると、ホテルは全49室にネットにつながるサーモスタットを入れ、暖房を1か所でまとめて調整できるようにした。2025年4月から2026年1月までに、暖房に使う電気は30％減り、冬の期間に12メガワット時の電気を節約した。設置は2日で終わり、工事はなく、費用はヴォルタリス社が全額を負担したという。
少しずつ作り足し、1日に1つだけ決める：オランダの銀行の社員食堂で、給食会社「ヴェルマート」が食品ロスを44％減らした
オランダの給食会社ヴェルマートは、銀行のトリオドスで、社員食堂などの食事の提供を請け負っている。オービスク社の2025年10月17日の記事によると、ヴェルマートのチームは、オービスク社の機器で捨てる食べ物を自動で記録し、基準と比べて食品ロスを44％減らした。避けた食品ロスは1万1,693キログラム、避けたCO2は3万3,801キログラムだ。記事は、ヴェルマートのやり方を4つの手順にまとめている。この事例はホテルではないが、宿の宴会や従業員の食事にも通じる手順が多い。
秋になると、野菜が残る：カナダの「フェアモント・バンフ・スプリングス」が、捨てた食べ物の記録から季節の変化を読み取った
カナダのロッキー山脈にあるホテル「フェアモント・バンフ・スプリングス」は、2024年4月に、オランダのオービスク社の機器を厨房に入れた。地元の観光局「バンフ・アンド・レイク・ルイーズ観光」の2024年11月12日の記事によると、7か月で、品目ごとの無駄だけでなく、季節によって無駄の中身が変わることも見えてきた。この記事では、捨てた食べ物の記録から「季節の変化」を読み取った点に絞って紹介する。
「ごみ箱のない日」と、注文で出す朝食：ドバイの「ラッフルズ・ドバイ」が、1年で食品ロスを60％減らした5つの工夫
アラブ首長国連邦のドバイにあるホテル「ラッフルズ・ドバイ」は、オランダのオービスク社の機器を使い、1年で食品ロスを60％減らした。オービスク社の2025年2月5日の記事によると、ホテルはまず1か月、何もせずに食品ロスを測った。そのデータをもとに、端材の活用、季節の献立、従業員の食堂での「ノー・ビン・デー」、朝食の見直し、在庫の回転という5つの工夫を重ねた。
写真が見せた3つの原因：ロンドンの「トライブ・ロンドン・カナリー・ワーフ」が、勘から数字に切り替えた9か月
イギリスのロンドンにあるホテル「トライブ・ロンドン・カナリー・ワーフ」は、オランダのオービスク社の機器を3台入れ、9か月で、1食あたりの食品ロスを平均37％減らした。オービスク社の2026年1月23日の記事によると、それまでは食品ロスを勘で管理していた。毎日の写真と分析で、3つの原因がはっきりしたことが、変化のきっかけになった。この記事では、原因と手の対応に絞って紹介する。
捨てる前に止める：シンガポールの「ラッフルズ・シンガポール」の事例を、オランダの「モーマンのはしご」と日本の法律の順番で読む
シンガポールのホテル「ラッフルズ・シンガポール」は、オランダのオービスク社の機器を使い、6週間で食品ロスを29％減らした。オービスク社の2024年10月2日の記事は、この事例を、オランダの「モーマンのはしご」という考え方から説明している。食品ロスへの対策を、望ましい順に並べたはしごだ。この記事では、はしごと日本の法律の順番を並べて、事例を読み直す。
「食品ロスの戦士たち」と、持ち帰りのコーナー：イギリスの「ノボテル・ケンブリッジ・ノース」の事例を、人の動き方から読む
イギリスのホテル「ノボテル・ケンブリッジ・ノース」は、オランダのオービスク社の機器を使い、14か月で食品ロスを28％減らした。オービスク社の2025年7月15日の記事が特に強調しているのは、機器より先に、人の考え方と動き方が変わっていたことだ。専任のチームをつくり、任せて認め、催しでは客が残った料理を持ち帰れるコーナーを開いた。この記事では、人の動き方に絞って事例を読む。
捨てる料理の7割は、皿に載る前に生まれる：オランダの「ノボテル・アムステルダム・スキポール・エアポート」の2年で35％を、厨房の4つの場面から読む
オランダの「ノボテル・アムステルダム・スキポール・エアポート」は、オランダのオービスク社の機器を使い、2年で食品ロスを35％減らした。オービスク社が業界全体について示す数字では、ホテルや飲食店で捨てられる食べられる料理の70％は、一度も皿に載っていない。この記事では、このホテルの結果を手がかりに、皿に載る前の場面を分けて見る読み方を紹介する。
「目標を決める道具が、流れを変えた」：ドイツの「フランクフルト・マリオット・ホテル」が6か月で食品ロスを24％減らした、目標の置き方
ドイツの「フランクフルト・マリオット・ホテル」は、オランダのオービスク社の機器を使い、6か月で食品ロスを24％減らし、3万8,000ユーロを節約した。F&B（料理と飲み物）部門の責任者は、なかでも目標を決める道具を「ゲームチェンジャー」、つまり流れを変えるものだと話している。この記事では、目標をどう置き、どう追うかという点から事例を読む。
測る、分ける、配る：カナダの「フェアモント・ロイヤル・ヨーク」が、7か月で1万5,000キログラムあまりの食べ物を救った道具の組み合わせ
カナダ・トロントの「フェアモント・ロイヤル・ヨーク」は、建物全体の脱炭素の改修を終えたホテルだ。その中で、食品ロスにも別の道具を組み合わせて取り組んでいる。AIで測る、AIの助けで分ける、配り直す、の3つだ。オービスク社の報告書によると、7か月で1万5,292キログラムの食べ物を救った。この記事では、3つの道具の役割と、配り直すときの日本の課題を読む。
減らしたあとに残る生ごみを、庭の土へ：ドバイの「ソフィテル・ドバイ・ザ・パーム」が並べる、食品ロスの削減と堆肥づくり
ドバイの「ソフィテル・ドバイ・ザ・パーム」は、オランダのオービスク社の仕組みで食品ロスを減らしてきたホテルだ。2026年6月の発表では、敷地の中の機械で生ごみを堆肥にし、庭の肥料に使っていると紹介している。この記事では、まず減らし、それでも残る生ごみの行き先を決める、という順番からホテルの取り組みを読む。
「7割が少なく見積もり、4割は測っていない」：ロンドンの「ノボテル・ロンドン・エクセル」の食品ロス削減を、測ることの差から読む
ロンドンの「ノボテル・ロンドン・エクセル」は、イギリスのウィノー社のAIの仕組みを使い、食品ロスを大きく減らしたホテルだ。一方、ウィノー社が2026年に行った調査では、飲食の事業者の70％が、自分たちが捨てている食べ物の量を少なく見積もっていた。40％は、まったく測っていなかった。この記事では、測っている厨房と測っていない厨房の差から、事例を読む。
重点は3〜5か所、確かめるのは2週間後：ジャカルタの「フェアモント・ジャカルタ」の食品ロス16％減を、小さく試して測り直す手順から読む
インドネシアの首都ジャカルタにある「フェアモント・ジャカルタ」は、アコーの2023年の発表で、1年で食品ロスを16％（1.6トン）減らしたホテルとして紹介された。このホテルはその後、インドネシアの食品協定などと組んだ試行にも参加している。この記事では、数字の大きさではなく、試行で使われた「重点を絞り、安く早く手を打ち、測り続ける」という手順に注目する。
明かりは、スイッチを入れた瞬間に明るく：米コロンバスの「ヒルトン・コロンバス・ダウンタウン」が客室に3,700台のLEDを選んだ理由を、客の使い方から読む
アメリカ・オハイオ州コロンバスの「ヒルトン・コロンバス・ダウンタウン」は、客室とスイートに3,700台を超えるLEDの埋め込み照明（ダウンライト）を付けた。照明の電力は、当時の基準が認める量より20％以上少ない。この記事では、省エネの数字より先に、設計者が「客は明かりをどう使うか」から照明を選んだ点に注目する。
断熱の上に設備、その上に運用、最後に客：ケープタウンの「ホテル・ヴェルデ」の省エネを、建物の3つの層と客の参加から読む
南アフリカのケープタウン国際空港のそばにある「ホテル・ヴェルデ」は、アフリカで初めてLEEDのプラチナを取ったホテルだ。公式サイトは、効率のよい空調も、建物がしっかり断熱されていなければ価値が小さい、と書いている。この記事では、このホテルの省エネを、建物の外側（外皮）、設備、運用の3つの層と、客の参加に分けて読む。
LEDの工事は、投資の約1.7年分で元が取れる計算：世界の「マリオット・インターナショナル」の省エネを、投資額と1軒ごとの目標から読む
世界に多くのホテルを持つ「マリオット・インターナショナル」は、照明のLED化を、ホテルのオーナーにとって投資の効率がよい省エネの手として続けてきた。この記事では、マリオットが国際的な環境情報の開示の枠組み「CDP」に出した回答から、LED化の投資額と節約額を読み、1軒ごとに省エネの目標を決める仕組みも見ていく。
稼働率と天気から「使うはずの量」を出し、実績と比べる：ヒルトンの「ライトステイ」の10億ドル超を、予測と警告の仕組みから読む
世界に多くのホテルを持つ「ヒルトン」は、2009年から自社の仕組み「ライトステイ」で、すべてのホテルのエネルギー、水、ごみを記録してきた。ヒルトンは、この仕組みで記録を始めてから、光熱費などで10億ドルを超える節約になったと発表している。この記事では、金額の大きさより、稼働率や天気から使うはずの量を予測し、実績と比べるという仕組みに注目する。
機械室を「造り、持ち、動かし、12年後に渡す」：シドニーの「フォーシーズンズ」の1981年の機械室の更新を、契約のかたちから読む
オーストラリアのシドニーにある「フォーシーズンズ・ホテル・シドニー」は、1981年の開業のときからの機械室を、新しい設備に入れ替えた。工事を請け負った設備会社「EQUANS（エクワンス）」の資料によると、更新は「造る・持つ・動かす・渡す」（英語の頭文字でBOOT）という契約で行われた。設備会社が設計して造り、そのまま持ち主になって12年間動かし、期間が終わるとホテルに渡す。この記事では、省エネの割合より先に、「設備の持ち主は誰か」という契約のかたちに注目する。
1元を使うと、1年に何キロワット時減るか：中国・江蘇省のホテルの省エネ改修を、「費用あたりの効果」という物差しで読む
中国の江蘇省で、省エネ改修を終えた既存のホテルを、あとから評価した研究がある。2021年に学術誌に載った論文の要旨によると、改修の後、ホテルのエネルギーの消費は改修前より25％以上減った。この記事では、減った割合より、論文が使った「技術効率」という物差しに注目する。改修に使ったお金1元あたりで、1年に何キロワット時のエネルギーが減ったかを示す数字だ。
試して、基準を決めて、入札する：英国の「トラベロッジ」の388か所のLEDと260軒の空調の制御を、「選び方」の手順から読む
英国の格安ホテルチェーン「トラベロッジ」は、2017年から、エネルギーの会社「SMS」と組んで、388か所のホテルの照明をLEDに替え、続いて260軒に空調の管理の仕組み（BEMS）を入れた。SMSの事例のページは、LEDで導入から20.2ギガワット時の節約、エネルギーと保守の費用で年300万ポンドを超える節約と書く。この記事では、節約の大きさより、大きな数のホテルに入れる前に、何を試し、何を基準にして選んだかという手順に注目する。
同じ差が「19.9％少ない」とも「約25％多い」とも書ける：北欧の140軒のホテルの、ヒートポンプと地域熱供給を比べた論文を読む
ノルウェーとスウェーデンの140軒のホテルのエネルギーの使用を、5年分調べた論文がある。2021年に学術誌「ジャーナル・オブ・クリーナー・プロダクション」に載った。論文の要点は、ヒートポンプを主な熱源にするホテルは、地域熱供給を使うホテルより、延べ床面積あたりで19.9％少ないエネルギーを使う、というものだ。同じ論文の要旨は、同じ差を「地域熱供給のホテルは、ヒートポンプのホテルより25％近く多い」とも書いている。この記事では、どちらを基準にするかで割合が変わる、という読み方に注目する。
「36.61キロワット時」は、1年の量ではない：1891年築のナンタケットのホテルの21枚の太陽熱の集熱器を、面積と出力の換算から読む
米国の太陽熱の集熱器のメーカー「サンアース」は、自社の製品を使ったホテルの事例をいくつも公開している。ロサンゼルスの「カワダ・ホテル」の36枚、マサチューセッツ州ナンタケット島の「ナンタケット・ホテル＆リゾート」の21枚などだ。ナンタケットの事例のページには、「定格の出力：562.8÷10.76×0.7＝36.61キロワット時」という計算式が載っている。この記事では、この式が何を計算しているのかを読み解く。
「73.6％」は、このホテルの数字ではない：中国・淄博の大きなホテルの「空気と地中熱のヒートポンプ」を、論文ごとに読み分ける
中国の北部にある大きなホテルで、地中熱のヒートポンプに、空気の熱を使うヒートポンプと蓄熱を組み合わせた研究がある。この事例を紹介する文章には、「省エネ73.6％」「炭素69％減」「冬の太陽の利用3分の2」「15％」「5年で回収」といった数字が並ぶことがある。けれども、論文を一つずつ確かめると、これらの多くは、ホテルの論文の結果ではない。別の論文の結果や、論文の中で紹介されたほかの研究の数字だ。この記事では、数字を持ち主ごとに分けて読む。
「60日前の点検」には合格していた：18軒のホテル会社で見つかった11台と、日本のフロン法が2022年に認めた「常時監視」
設備の保全のソフトを売る米国の会社「オックスメイント」は、18軒のホテルを運営する会社の事例を公開している。空調の機器340台にセンサーを付けたところ、5週目に、11台が基準より28〜41％多く電気を使っていることがわかった。この11台は、60日前の定期点検では、書類の上で問題なしとされていた。この記事では、「点検に合格すること」と「機器がきちんと働いていること」の違いを、日本の業務用エアコンの点検の決まりと並べて考える。
「1室あたり年2,000〜6,000ドル」と「2,196ドル」：省エネのガイドの数字を、米国の公的な数字と日本の旅館の調査に並べて読む
設備の保全のソフトを売る米国の会社「オックスメイント」は、2026年4月4日に、ホテルのエネルギー管理の仕組み（EMS）のガイドを公開した。冒頭には、「ホテルは1室あたり年2,000〜6,000ドルをエネルギーに使い、その30％が無駄になっている」とある。この記事では、このガイドの数字を、米国の環境保護庁の「エナジースター」の数字や、日本の旅館の調査の数字と並べる。どれも「エネルギーの費用」の数字だが、何で割った数字かが違う。
「最大30％」は、何の30％か：シンガポールの「センサーフロー」の客室の空調の自動制御を、151室のリゾートの21か月と、1部屋だけの研究で読む
シンガポールの会社「センサーフロー」は、客室の空調を、人がいるかどうかに合わせて自動で調整する仕組み「スマートREM」を売っている。製品のページには、「空調の無駄を最大30％減らす」「導入2万室以上」「計測した室泊1,000万以上」「客が1日に部屋の外にいる時間は平均11.1時間」といった数字が並ぶ。この記事では、「30％」が何に対する30％なのかを、タイのリゾートの実測と、メキシコのホテルの1部屋で行われた研究と並べて読む。
「一次エネルギー9.5％減、CO2 12％減」は、名古屋のホテルの数字だった：大阪「ホテルプラザ」の200キロワットと、10年後の100キロワットの燃料電池を分けて読む
大阪の「ホテルプラザ」に1989年に置かれた200キロワットの燃料電池は、総合効率80.2％を記録した事例として知られる。この事例を紹介する文章には、「一次エネルギーを9.5％、CO2を12％減らした」という数字が添えられることがある。けれども、資料をたどると、この二つの数字は、1999年に名古屋の「名古屋栄ワシントンホテルプラザ」に置かれた、別の100キロワットの燃料電池の報告にある。名前の似た二つのホテルの、10年違いの事例だ。この記事では、数字を事例ごとに分け、さらに「一次エネルギー」の数え方が日本で2023年に変わったことを考える。
家庭のプラスチック1日195トンから、ホテルの電気へ：川崎の「水素ホテル」を、ごみと管の側から読む
神奈川県川崎市の「川崎キングスカイフロント東急REIホテル」は、使用済みのプラスチックからつくった水素で発電する「水素ホテル」として、2018年6月に開業した。この事例は、ホテルの電気の何割を水素でまかなうかという数字で語られることが多い。この記事では、反対の側から見る。水素の原料になるプラスチックはどこから来るのか。水素はどんな管を通ってホテルに届くのか。そして2026年には、福島県にも「世界初の水素ホテル」が開業した。二つの「世界初」は、何が違うのか。
満室の日と空室の日で、屋根の太陽光の答えが変わる：三亜のホームステイ型ホテルの研究を読む
小さな宿が屋根に太陽光パネルと蓄電池を載せるとき、大きさはどう決めればよいのか。中国・海南島の三亜にある、ホームステイ型の小さなホテル3軒を対象にした研究がある。この研究と、同じ研究者らの前の論文は、客室の稼働率が日によって大きく変わることを、計算に入れるかどうかで答えが変わることを示した。この記事では、その考え方を読み、別の研究の数字が混ざらないように整理する。そして、日本で蓄電池を置くときの消防のルールとつなげる。
海に面したホテルを、風と波で動かせるか：香港の「ゼロエネルギー・ホテル」の計算を読む
土地が狭く、高い建物が並ぶ街では、屋根に太陽光パネルを置く場所も限られる。それなら、海の風と波を使えないか。香港の研究者らが、海に面したホテルの建物を、沖の風車と波の発電装置で支える計画を、コンピューターの上で組み立てた。研究のハイライトには「マイナスのCO2排出」という言葉もある。この記事では、その言葉が何を指すのかを確かめながら、研究の中身を読む。そして、日本の宿が小さな風車を置くときのルールにつなげる。
太陽、風、波、そして水素：海辺のホテルを動かす最適化の研究を、論文の中の食い違いから読む
ペルシャ湾に浮かぶイランのキシュ島。この島のホテルを、太陽光、風、波でつくる電気と、水素の貯蔵で動かす計画を、コンピューターの上で最適化した研究が、2026年に発表された。太陽光パネル500枚、風車13基、波の発電装置35基という答えは目を引く。ただ、論文を読み進めると、ホテルの大きさや「電力網への依存」の数字に、読み方の注意が要る箇所がある。この記事では、研究の結果と、論文の中の食い違いを中立に並べる。そして、日本で水素を貯めるときの法律につなげる。
「0.626ドル」は、誰の数字か：100戸の集落を太陽光と水素で動かす研究を、出典からたどる
電力網から離れた土地で、ディーゼル発電をやめ、太陽光と蓄電池と水素だけで電気をまかなえるか。オーストラリアの大学の研究者らが、西オーストラリア州の架空の集落を舞台に、その答えを計算した。元の記事は、この研究の結果として「1キロワット時0.626ドル」「電池だけなら2.68ドル」という数字を挙げていた。ところが論文を読むと、その数字は、論文が引用している別の研究のものだった。この記事では、数字の持ち主を確かめながら研究を読み、日本の離島の電気のしくみにつなげる。
地下の電池に、何を求めたか：ボーデン湖畔の18室のホテルが、太陽光と蓄電池を選んだ条件
ドイツ南部、ボーデン湖の北岸にある18室のホテルが、屋根に太陽光を載せ、地下に蓄電池を置いた。ガスの小さな発電機で暖房をしながら、余った電気を安く売っていたホテルだ。蓄電池をつくるドイツの会社テスヴォルト（TESVOLT）が、この事例を公開している。この記事では、ホテルが蓄電池に求めた条件を手がかりに、「電池の値段は、1キロワット時あたりいくらで比べるか」を考え、日本の業務用蓄電池の価格の資料につなげる。
「215キロワット時」と「100キロワット時」が並ぶ事例：中国の蓄電池メーカーが紹介した20室のホテルを、日本の停電の統計と読む
中国の蓄電池メーカー、PKNERGYのウェブサイトに、20室のホテルに蓄電池を入れた事例が載っている。電気代は20％減り、停電のときも空調や照明が止まらなかったという。ただ、ホテルの名前も町の名前も書かれておらず、同じ段落に「215キロワット時」と「100キロワット時」という二つの容量が並んでいる。この記事では、名前のない事例から何を読み取れるかを整理し、日本の停電の統計につなげる。
「2時間無料」と「客ごとの請求」：カリフォルニアの二つの歴史あるホテルの充電器を、日本の「kWh課金」から読む
ホテルの充電器で、客から料金をとるなら、何を単位にするか。時間か、充電した電気の量か。カリフォルニアの二つの歴史あるホテル、サンディエゴ近くの「ホテル・デル・コロナド」と、ロサンゼルスの「ミレニアム・ビルトモア」は、クラウドで管理する充電器を入れ、料金の設定や客ごとの請求ができるようにした。この記事では、二つの事例を「料金の単位」から読み直し、日本で始まった充電した電気の量に応じた料金（kWh課金）のしくみにつなげる。
「運転時間45％減」は「電気45％減」か：200万室に入った客室の温度調節器を、日本の省エネの数字で読む
客がいない客室の空調を、自動で弱める。北米の温度調節器（サーモスタット）のメーカー、ヴァーダント（Verdant）は、自社の製品が北米と欧州の200万室以上のホテルの客室に入っていると書き、空調の運転時間が平均45％減ると説明している。ただ、同じ記事の中で、45％は「運転時間」の削減としても、「客室のエネルギー使用量」の削減としても書かれている。この記事では、この二つを分けて読み、日本の省エネの資料の数字で、その違いを確かめる。
10室で試した結果を、全館の見込みに広げる：ロンドンの「ザ・ランドマーク」の温度調節器の事例を、試験と見込みに分けて読む
1899年に開業したロンドンの「ザ・ランドマーク・ロンドン」は、壁を壊さず、配線もせずに、客室の空調の温度調節器を替える試験をした。10室で試した結果、空調の運転時間は平均31％減った。事例の資料には、年9万1,064ポンド、10年で111万8,819ポンドの節約という数字も並ぶ。ただ、これらは「見込み」と書かれている。この記事では、10室の試験で測ったことと、全館に広げた見込みを分けて読み、無線の機器を日本で使うときの決まりにつなげる。
「チェックアウト」の信号で、空調を弱める：温度調節器のヴァーダントが予約システムとつなぐ仕組みを、送るデータと日本の個人情報のルールで読む
ホテルの予約や客室の状態を管理するシステムを、PMS（プロパティ・マネジメント・システム）という。客室の温度調節器をつくるヴァーダント（Verdant）は、2026年4月のブログで、自社の温度調節器をPMSとつなぐ仕組みを説明した。チェックアウトの信号で空調を弱め、次の客が着く前に部屋を整える。この記事では、同社の説明を「どんな信号が、どちらへ流れるか」という目で読み、日本の宿が機器の会社にデータを渡すときに確かめたい個人情報のルールにつなげる。
シャワーの装置が測っているのは、水の量ではなく時間：デンマークの「アグアディオ」の「21.27％」を、測り方と日本の計量のルールで読む
デンマークのアグアディオ（Aguardio）は、シャワー室の壁に貼る小さな装置をつくっている。同社の事例のページは、この装置と環境への呼びかけの言葉を組み合わせると、ホテルの客のシャワーの時間が21.27％短くなったと紹介している。同じ装置の研究は#270で読んだ。この記事では、装置が「何を、どうやって」測っているかに目を向け、宿の水道の請求書の数字との違いを、日本の計量のルールで確かめる。
「宿では、家より1日最大250リットル多い」：英国の大学が発表した「シャワーが77秒短く」の研究を、日本の家庭の水の量と並べて読む
2024年4月、英国のプリマス大学は、ホテルのシャワーに時計の表示を付けると、客のシャワーの時間が25％以上短くなったという研究を発表した。短くなったのは77秒で、お湯にして約10リットル分。発表は、人はホテルに泊まると、家にいるときより1日に最大250リットル多く水を使うとも書いている。同じ研究の数字は#270でも読んだ。この記事では「家と宿の違い」に目を向け、日本の家庭の水の量と並べてみる。
1室で年4.44立方メートルは、「シャワーを1日1分短く」とほぼ同じ量：デンマークの「アグアディオ」の節約の数字を、日本の省エネの目安と並べて読む
デンマークのアグアディオ（Aguardio）は、シャワーの時間を表示する装置の効果を、「1室1年あたり、水4.44立方メートル、エネルギー0.19メガワット時、CO2 33キログラムの節約」と紹介している。別の資料には「約48ドル」という金額もある。同じ装置の研究は#270と#472で読んだ。この記事では、この四つの数字を割り算して中身を確かめ、資源エネルギー庁の「シャワーを1日1分短くした場合」の目安と並べてみる。
水道局は、なぜホテルの便器の代金を払ったのか：テキサス州の「ホリデイ・イン・サンアントニオ」の節水を水道局の側から読み、日本の下水道料金の「減量」の制度につなげる
テキサス州サンアントニオの水道局は、空港近くの「ホリデイ・イン・サンアントニオ・インターナショナル・エアポート」の397室すべてで、トイレ、蛇口、シャワーヘッドを替える費用を払った。器具の代金も、取り付けの費用も、水道局の負担だ。この事例は#258で回収年数の前提から、#348で単位と日本の規格から読んだ。この記事では、お金を出した水道局の側から読み直し、ホテルが減らした「水道と下水道の料金」の中身を、日本の下水道料金の「減量」の制度につなげる。
料金が上がった年の節水は、どう測るか：イングランドの28室の宿「ザ・ロッジ・アット・ウィンチェルシー」の2,500ポンドの改修を請求書で読み、日本の水道料金の改定につなげる
イングランド南東部のサセックスにある28室の宿「ザ・ロッジ・アット・ウィンチェルシー」は、2013年の秋、客室のシャワー、蛇口、トイレに節水の部品を付けた。費用は約2,500ポンド。その結果は、2014年9月にブライトン大学で開かれた水の効率の会議で、論文として報告された。
シャワーの水は、どこまで減らせるのか：ドイツの山の宿「ベルクホテル・レーレック」の節水シャワーを「流れの下限」から読み、日本のガス給湯器の「号数」につなげる
ドイツ南東部、ベルヒテスガーデン地方のラムザウにある山の宿「ベルクホテル・レーレック」は、館内のシャワーヘッドと浴室の水栓を節水型にしている。持続可能な旅の情報サイト「グリーン・トラベル・ブログ」は2023年、この宿が年に750万リットルの水を節約していると紹介した。
まず器具で減らし、次にシャワーの水をトイレに回す：ベルギーの「ボコ・ブリュッセル・シティ・ノース」の二段の節水を、日本の雑用水の四つの方式で読む
ブリュッセルの北、ヴィルボールデにあるIHGのホテル「ボコ・ブリュッセル・シティ・ノース」は、客室のシャワーの水を処理して、トイレを流す水に使っている。この事例は#255で、ホテル・ローザと並べて、装置の台数と節水の量から紹介した。
使い直す水の管を、水道の管につながない：ベルギー・ゲントの「イビス」の計画が挙げた「配管、表示、タンク」を、日本の水道のルールで読む
ベルギー北部の町ゲント。ダンポールト駅の近くにある「イビス」のホテルが、シャワーで使った水を処理して、トイレを流す水に使う計画を進めている。この計画は、#188でシャワーが重なる朝とタンクの役割から、#231で数字の範囲から、#401でバルセロナの条例の線引きと比べて読んだ。
「ホテルの得」と「社会の得」は、別に計算する：サラゴサの「シルケン・レイノ・デ・アラゴン」の節水を論文の二つの損得計算で読み、日本の節水コマにつなげる
スペイン北東部の町サラゴサ。旧市街にあるホテル「シルケン・レイノ・デ・アラゴン」は、2009年に水栓とシャワーを節水型に替えた。この改修は、サラゴサ大学の研究者たちが2013年に論文にまとめている。
「1ポンドあたり2.82ガロンが0.99に」から、年間の量を自分で計算してみる：サンアントニオの「ウェスティン・リバーウォーク」の洗濯場を、原単位で読み直す
米テキサス州サンアントニオ。473室の「ウェスティン・リバーウォーク」は、2011年に市の水道局の「ウォーターセーバー・ホテル」という事業に参加し、洗濯場の水を減らした。米環境保護庁（EPA）は2014年7月、この改修を事例集にまとめている。
冷却塔の「濃縮倍数」は、電気の通りやすさで測る：カリフォルニアの砂漠のリゾート「ウェスティン・ミッション・ヒルズ」の30％の節水を、州の報告書の表で読む
米カリフォルニア州の砂漠の町、ランチョ・ミラージュ。ゴルフ場とスパのあるリゾート「ウェスティン・ミッション・ヒルズ」で、冷却塔の水を減らす実証が行われた。カリフォルニア州エネルギー委員会は2021年6月、電力研究所（EPRI）がまとめた最終報告書を公開している。
1か月ずつ比べた「オゾン洗濯」の結果を、誰が書いたかから読む：カリフォルニアの104室の宿「アップル・ファーム・イン」の22ガロンと11分
米カリフォルニア州の中部、サンルイスオビスポ。104室の「アップル・ファーム・イン・アンド・スイーツ」は、2006年の終わりから2007年の初めにかけて、洗濯場でふつうの洗濯とオゾンを使う洗濯を比べた。
700万ドルの改修を、固定資産税と一緒に20年で返す：「ヒルトン・ロサンゼルス／ユニバーサル・シティ」が、シャワーヘッド500個と浴槽250台を替えた資金の仕組み
米ロサンゼルスのユニバーサル・シティ。映画の撮影所やテーマパークの近くに建つ「ヒルトン・ロサンゼルス／ユニバーサル・シティ」は、2013年に700万ドルの改修を行った。冷凍機、照明、エレベーター、窓ガラス、そしてシャワーヘッド500個と、浴槽250台のシャワーへの交換だ。
「年2,400ユーロの節約」は、この宿の数字ではなかった：ブルガリアの小さなホテル「シャトー・モンターニュ」のリネンの再利用を、元の資料までたどる
ブルガリア中部の山あいの町、トロヤン。3つ星の家族経営のホテル「シャトー・モンターニュ」は、連泊の客のシーツとタオルを、毎日ではなく、客が望むときに替える仕組みを入れた。
器具を替えても、減らせる水は3割あった：シアトルの「ウエストコースト・グランド」で、節水の余地の9割が「保守と行動」だった理由
古いホテルは器具を替えれば水が減る。では、節水型の器具がすでにそろった新しいホテルには、もう減らす余地はないのだろうか。
下水管が限界で、洗濯物を増やせなかった：ヒルトンの集中ランドリー「メリテックス」が、太い管より水の再利用を選んだ理由
洗濯物を増やしたいのに、排水を流す管がもう満杯だった。米国ニュージャージー州ピスカタウェイにある、ヒルトンの集中ランドリー「メリテックス」が2003年に直面したのは、そんな問題だ。
15分のにわか雨で4,000ガロン：「グランド・ハイアット・アトランタ」の雨水タンクの大きさを、「雨何ミリ分か」で読み直す
米国ジョージア州アトランタの439室のホテル「グランド・ハイアット・アトランタ」は、3階の屋根に降る雨をタンクにため、冷却塔の水に使っている。
洗面とシャワーの排水は、水と熱を運んでいる：マヨルカ島のホテルの「水を使い直す」記録に、「熱を取り出す」研究と日本の温泉の排湯を重ねる
洗面台とシャワーから流れる水は、少し汚れているだけで、まだ使える。スペイン・マヨルカ島のホテルは、この水をトイレの洗浄に使い直した。
「年2,600万ガロン」は、いつ、どこの数字か：米国の「カラハリ・リゾーツ」の洗濯の水の再利用を、2008年の発表から今のページまでたどる
米国の大型の屋内ウォーターパークを持つリゾート「カラハリ・リゾーツ」のウェブサイトには、今も「洗濯の水の再利用の装置で、年2,600万ガロンの水を節約する」と書かれている。
交換の予定表に、水の節約を書き込む：「ハイアット・リージェンシー・アトランタ」の35％を、設備を替える時期から読む
米国ジョージア州アトランタの「ハイアット・リージェンシー・アトランタ」は、客室1,260室、延べ床面積150万平方フィートの大きなホテルだ。米国環境保護庁（EPA）の節水の仕組み「ウォーターセンス」の2014年7月の事例紹介によると、このホテルは2013年の水の使用量を、2000年より35％減らした。2013年だけで3,600万ガロンの節約だ。
「90万リットル」は、節約する量か、使う量か：霧で手を洗うノズル「オルタード」のホテル向け資料を、98％と6.6％から読む
スウェーデンの会社オルタードは、蛇口の先に付けるノズルをつくっている。水を細かい霧にして、少ない水で手を洗えるようにする製品だ。
冬の水道水が冷たいほど、排水の熱は役に立つ：ポーランドの100床のホテルの研究と、カナダの実験を、季節から読む
シャワーで使ったお湯は、まだ温かいまま排水管を流れていく。その熱で、これから温める冷たい水を前もって温めておくのが、「排水の熱回収」という仕組みだ。
「50％減」は、売上に対する割合だった：客の数が変わっても比べられる物差しで、「リスボン・マリオット」の食品ロスを読む
ポルトガルの首都リスボンにある577室の「リスボン・マリオット・ホテル」は、1日に900食を超える料理を出す。食品ロスを減らす仕組みを提供する英国の会社ウィノウの事例紹介によると、このホテルは2024年に食べ物のごみを30％減らす目標を立て、9か月で50％減らした。
太陽で温めた水を、どこで60度にするか：「レジデンス・イン・サンカルロス」の60枚の集熱器を、「予熱」という方式から読む
米国カリフォルニア州サンカルロスの「マリオット・レジデンス・イン」は、屋根の太陽の熱でお湯をつくっている。太陽熱の集熱器をつくる米国の会社サンアースの事例紹介によると、2017年に施工会社のアズテック・ソーラーが、4フィート×10フィートの平板型の集熱器「サーモレイ TRB-40」を60枚取り付けた。
「二つの水質」は、2年後の論文で消えていた：東ジャカルタの5つ星ホテルの雨水の研究を、原稿と論文の違いと、沖縄の雨水の検査から読む
インドネシアの首都ジャカルタの東部にある、191室の5つ星ホテル。このホテルの屋根と壁から雨水を集める研究は、#234で月ごとの量を、#411で屋根の係数を取り上げた。
機械を外したら、ごみの費用が3割下がった：「スペクテイター・ホテル」と同じ種類の生ごみ処理機を、サンフランシスコのホテルが手放した理由を、料金の仕組みから読む
米国サウスカロライナ州チャールストンの「スペクテイター・ホテル」は、2018年から、微生物で生ごみを分解して水にする機械（ダイジェスター）を使っている。このホテルの事例は、#261で機械の排水の行き先を、#366で食品ロスを減らす順番を取り上げた。
水を抜く機械と、水を足す工場：「シェラトン・サンディエゴ」の生ごみの二つの行き先を、体積と重さの違いから読む
米国カリフォルニア州の「シェラトン・サンディエゴ・ホテル＆マリーナ」は、2つの棟で生ごみを分ける取り組みを広げてきた。その歩みは#324で取り上げた。
「1日50万ガロン」と「1か月63万ガロン」：ヒルトンの2つのホテルの水の数字を、同じ物差しで並べて読む
米国のホテル業界誌ホテル・マネジメントの2018年1月23日の記事は、大きなホテルと小さなホテルが、洗濯の持続可能性にどう取り組んでいるかを伝えた。そこに、ヒルトンの2つのホテルが出てくる。テキサス州の「ヒルトン・アメリカズ・ヒューストン」と、ニューメキシコ州の「ヒルトン・サンタフェ・バッファロー・サンダー」だ。
「最大95％」は、授業の発表の数字だった：学生の構想「リクレイム」を、実際に動いた洗濯の水の再利用と、日本の洗濯の水の決まりから読む
ホテルの洗濯の水を、最大95％まで使い直す。米国マサチューセッツ州のウースター工科大学（WPI）の学生たちが、そんな構想を発表した。名前は「リクレイム」。製薬会社がすでに使っているろ過の技術を、ホテルの洗濯の水に応用するという。