「年2,400ユーロの節約」は、この宿の数字ではなかった：ブルガリアの小さなホテル「シャトー・モンターニュ」のリネンの再利用を、元の資料までたどる
ブルガリア中部の山あいの町、トロヤン。3つ星の家族経営のホテル「シャトー・モンターニュ」は、連泊の客のシーツとタオルを、毎日ではなく、客が望むときに替える仕組みを入れた。
この取り組みは、欧州委員会が支える企業連携のウェブサイトで、「ブルガリアのホテルが、リネンの取り組みで年約2,400ユーロを節約」という見出しで紹介されていた。ところが、元の資料までたどると、2,400ユーロは、このホテルの数字ではなかった。
タオルとシーツの再利用は、#247で客の参加率を、#263で清掃を頼んだ日だけにする実験を紹介した。この記事では、どの数字がどの宿のものかを、資料をたどって確かめる。
どんなホテルか
ブルガリアなどの団体がまとめた教材のサイト「グリーン・アイデアズ・フォー・ツーリズム」（EUのエラスムス・プラスの事業）によると、ホテルは2007年の初めに開業した町なかのホテルで、ベッドは合わせて60ある。レストラン、ロビーのバー、フィットネス、プール、サウナがあり、会議室もある。
山あいの土地で、夏は30度を超え、冬は零下20度まで下がることがある、とサイトは書いている。
このホテルがしたこと
同じサイトの事例のページによると、ホテルの取り組みは次のとおりだ。
- 客室のシーツとタオルを、客の希望で替える仕組みにし、その案内の札を置いた
- タオルは、替えてほしいものを床に置いてもらう。置かれていないタオルは、もう1日使う
- 空いている客室のテレビとミニバーを、従業員が切る
- 給湯と暖房の湯は、屋根の太陽熱のパネルでつくる
このホテルの数字
事例のページは、シーツとタオルの取り組みの効果を、次のように書いている。
- シーツとタオルの交換が25％減った
- 費用：案内の印刷物に年80レフ、作業に年30時間
- 節約：年518ユーロ（1,013レフ）
同じページには、空いている客室のミニバーを切る取り組みも載っている。電気が年2万9,946キロワット時減り、作業に年40時間をかけて、年759ユーロの節約になったという。
2,400ユーロは、どこから来たか
企業連携のサイトの記事は、出典として、同じ教材のサイトの「リネンの再利用の取り組みと、洗濯物を減らす方法」という、よい取り組みの解説のページを挙げている。そのページを読むと、2,400ユーロは、次のような「例」として書かれている。
- 稼働率75％で1年中営業し、1室1泊に4キログラムの洗濯物、洗濯の外注が1キログラム0.5ユーロの客室なら、1室の年の洗濯代は479ユーロ
- 100室のホテルなら、年4万7,900ユーロ
- 再利用の率が5％だけでも、年約2,400ユーロの節約になる
つまり、2,400ユーロは「100室のホテル」の一般の例だ。企業連携のサイトは、これを「ホテルによると」と書き、見出しでブルガリアのホテルの節約として紹介していた。60ベッドの小さなホテルが、100室の例と同じ節約をしたわけではない。
ほかの数字も、一般論だった
企業連携のサイトの記事にある、次の数字も、元の解説のページでは一般論として書かれている。
- 4キログラムの洗濯物を洗うには、最大60リットルの水が要る
- すすめれば、客の70％がこの取り組みに前向きに応じる
- 連泊の客のシーツとタオルは、週1〜2回か、客の希望のときだけに減らせる
このホテルの数字として確かなのは、事例のページにある「交換25％減」と「年518ユーロ」だ。
例の計算も、確かめてみる
解説のページの例を、計算し直してみる（InnBuddyによる計算）。
- 0.75×365日×4キログラム×0.5ユーロ＝約547.5ユーロ
- 解説のページの479ユーロとは合わない（3.5キログラムで計算すると約479ユーロになるが、理由は書かれていない）
- 4万7,900ユーロ×5％＝2,395ユーロで、「約2,400ユーロ」は合っている
数字が引用されるたびに、元の前提が落ちていく。「例」が「事例」になり、「100室」が消えて、小さなホテルの実績のように見えてしまう。
解説のページが勧める、成功の条件
数字は一般論でも、解説のページの中身は役に立つ。成功のための三つの要点として、次を挙げている。
- 客に、はっきりした案内と手順を示す
- 使いやすい大きさのタオル掛けを付ける（客がタオルを掛けることが、再利用の合図になる）
- 従業員を訓練する（掛けてあるタオルを、新しいものに替えてしまわないように）
さらに、客は、ホテルの費用の節約ではなく、環境を守るための取り組みだと思うときに参加しやすい、と書いている。洗濯で浮いたお金を環境の取り組みに使い、それを客に伝えるのが、いちばんよいやり方だという。
日本の宿に置き換えると
日本では、連泊の客のシーツを替える間隔に、決まりがある。#344で紹介したとおり、厚生労働省の「旅館業における衛生等管理要領」は、同じ宿泊者なら、寝衣は毎日、シーツなどほかのものは少なくとも3日に1回取り替えるよう定めている。解説のページの「週1〜2回」は、日本ではシーツについてそのままは使えない。
もう一つ、日本の宿で節約の大きさを考えるときに効くのが、稼働率だ。観光庁の宿泊旅行統計調査によると、2025年の客室の稼働率（確定値）は、全体で61.6％だった。施設のタイプで大きく違う。
- ビジネスホテル：75.3％
- シティホテル：74.1％
- リゾートホテル：56.9％
- 旅館：38.2％
- 簡易宿所：29.6％
再利用の節約は、客が泊まった室数に比例する。同じ取り組みでも、稼働率が半分なら、節約もおよそ半分になる。100室・稼働率75％の例の数字を、そのまま自分の宿に当てはめることはできない。
InnBuddyシミュレーション（以下はすべて仮定）
20室の宿で、1室1泊のリネンの費用（洗濯と交換の手間）を400円とする。シャトー・モンターニュと同じように、交換の回数が25％減ったとする。
稼働率で、節約の大きさが変わる
- 稼働率75.3％（ビジネスホテルの平均）：年約5,497室泊。節約は5,497×400円×25％＝約55.0万円
- 稼働率56.9％（リゾートホテルの平均）：年約4,154室泊。約41.5万円
- 稼働率38.2％（旅館の平均）：年約2,789室泊。約27.9万円
連泊の割合と、3日に1回の決まり
交換を減らせるのは、連泊の2泊目からだけだ。1泊の客が多い宿では、25％減は難しい。日本では、シーツは少なくとも3日に1回替えるので、3泊なら交換を省けるのは最大で2回分になる。
自分の宿の数字で計算するには、次の三つを記録したい。
- 1年の室泊の数
- そのうち、連泊の2泊目以降の割合
- 1室1泊のリネンの費用（外注の単価と、交換の作業の時間）
数字を使う前に、元の資料までたどる
シャトー・モンターニュの本当の数字は、交換25％減、年518ユーロという、小さなホテルらしい控えめなものだった。案内の印刷物と年30時間の作業で、それだけの節約ができたことには、十分な意味がある。
宿が他の宿の事例を参考にするときも、自分の取り組みを伝えるときも、その数字が誰の、どんな前提の数字かを確かめたい。大きな数字より、たどれる数字のほうが、信頼される。
持ち帰れる知識
- 「年2,400ユーロ」は、100室のホテルの一般の例で、このホテルの数字ではない
- このホテルの数字は、交換25％減と年518ユーロ
- 解説のページの例の計算は、4キログラムでは479ユーロにならない
- 日本では、同じ宿泊者のシーツは少なくとも3日に1回替える
- 再利用の節約は、稼働率と連泊の割合で大きく変わる
宿で考えられること
- 他の宿の事例の数字は、元の資料までたどって確かめる
- 室泊の数、連泊の割合、1室1泊のリネンの費用を記録する
- タオル掛けと案内を整え、従業員の手順をそろえる
- 浮いたお金の使い道を、環境の取り組みとして客に伝える
事業・予約への接続
リネンの再利用は、客の協力で成り立つ。費用の節約ではなく、環境の取り組みとして、たどれる数字と一緒に伝えると、客の参加も、取引先の信頼も得やすい。
Sources / 参考情報
- Green Ideas for Tourism（英文） - ホテル・シャトー・モンターニュ（事例）（エラスムス・プラスの事業、2016年）
裏付け: 2007年の初めに開業、トロヤンの中心部、3つ星の家族経営、60ベッド、設備、夏は30度超・冬は零下20度、テレビとミニバーを切る、タオルは床に置いたものだけ替える、太陽熱の給湯と暖房、希望で替える仕組みと案内の札、交換25％減、印刷物年80レフ・年30時間、年518ユーロ（1,013レフ）、ミニバーで年2万9,946キロワット時・40時間・759ユーロ - Green Ideas for Tourism（英文） - リネンの再利用の取り組みと、洗濯物を減らす方法（よい取り組み）
裏付け: 4キログラムに最大60リットル、週1〜2回か希望のとき、すすめれば70％が応じる、三つの要点（案内・タオル掛け・従業員の訓練）、環境のためと思うと参加しやすい・浮いたお金を環境の取り組みに、例（稼働率75％・4キログラム・0.5ユーロで479ユーロ、100室で4万7,900ユーロ、5％で約2,400ユーロ）、この解説がシャトー・モンターニュの事例で使われた - 欧州クラスター連携プラットフォーム（英文、ウェブ・アーカイブ） - グリーンなリネンの取り組みの利点：ホテルの事例（2023年12月1日の保存版。現在のページはログインが必要）
裏付け: 見出し「ブルガリアのホテルが年約2,400ユーロを節約」、「ホテルによると」として100室の例の計算を記載、約70％、出典はグリーン・アイデアズ・フォー・ツーリズムの解説のページ - 観光庁 - 宿泊旅行統計調査（2026年4月・第2次速報、2026年5月・第1次速報及び2025年年間値（確定値））（2026年7月6日）
裏付け: 2025年の客室の稼働率は全体61.6％、旅館38.2％・リゾートホテル56.9％・ビジネスホテル75.3％・シティホテル74.1％・簡易宿所29.6％ - 厚生労働省 - 旅館業における衛生等管理要領の一部改正について（PDF）（2026年1月20日）
裏付け: 同じ宿泊者は、寝衣は毎日、シーツなどそのほかは少なくとも3日に1回取り替える