小さな宿の組織づくり
小さな宿（5〜十5人）の組織づくりは、独自の形を持ちます。大きな宿の真似は、効かないことがあります。この記事は、小さな宿の組織づくりの事例を置きます。
小さな宿の形——3つの前提
- 皆が兼務——1人3役が普通です。組織づくりは「分ける」でなく「組み合わせる」設計です
- 顔が見える——会話は通じます。ただし、休みの日に切れます。紙が、見えない日の橋です
- 数字が近い——経営が数字を直接見ます。ただし、見る目が1人だと、組織の穴が見えません
3つの前提は、小さな宿の強さでも、弱さでもあります。あなたの宿の組織づくりは、3つの前提の上にありますか。
事例——3つ
小さな宿のファイルから、典型的な3つを並べます（※複数の宿泊施設での実態をもとに再構成した事例です）。
• 事例1：6室の旅館（5人）——課題は、女将が倒れた日に営業が止まる事でした。組織づくりは、1枚の役の地図（誰が何を担い、休みの時に誰が代打するか）と、3つの業務の引継ぎの紙（仕入れ、予約、清掃）です。半年後、女将が1週間休んでも、宿は回りました。鍵は、組織図でなく1枚の紙でした
• 事例2：十2人のホテル——課題は、厨房の1人業務でした——レシピも仕入れも、彼の頭の中にだけありました。組織づくりは、レシピの帳面、仕入れの2人制、月の1度の他部署の仕事です。1年後、厨房の頭が2週間休んでも、メニューは守られました。鍵は、頭の中の値打ちを、紙の値打ちに変える事でした
• 事例3：十5人のペンション——課題は、新人が続かない事でした——1年で3人が去りました。組織づくりは、育ちの表（3ヶ月でできる事、1年でできる事）、月の1度の1人の会話、紙の評価の3つです。2年後、離職は小さくなり、応募は紹介から来るようになりました。鍵は、小さな宿の近さを、育ちの形で見せる事でした
3つの事例の共通点
- 1枚の紙から始まった——系統でなく、地図、帳面、表です。小さな宿の組織づくりは、紙の大きさで十分です
- 経営が先に書いた——女将の引継ぎ、頭のレシピ、経営の育ちの表です。小さな宿では、経営の背中が、言葉より大きく語ります
- 1年で回った——小さな宿の組織づくりは、規模が小さく、循環が速い物です。3年計画は、しばしば重すぎます
3つの共通点は、あなたの宿の組織づくりにも当てはまりますか。
2つの紙の物語
- 1の宿——経営は組織設計の系統を買いました——立派な組織図、評価の仕組みです。ただし、誰も開きませんでした。5人の宿に、系統の時間はなかったからです。半年後、女将は手描きの役の地図を1枚、厨房に貼りました。皆、毎日見ました。買った系統と、描いた紙の差は、値段でなく、大きさでした
- 別の宿——経営は3年、ノートを書きました——仕入れ、修理、客の対応です。宿を次に渡す日、ノートは教科書になりました。継いだ人は言いました——「この宿の組織づくりは、ノートの中にあった」。反復の紙が、組織になりました
差は、組織づくりを小さな宿の大きさに合わせたか、大きな宿の写しにしたかです。あなたの宿の紙は、どちらの大きさですか。
自館の足元を点検する4つの論点
- あなたの宿の組織づくりの最初の1枚は、何ですか
- あなたの宿の1人業務に、代打はありますか
- あなたの宿の近さは、育ちの形で見えていますか
- あなたの宿の組織づくりは、経営の寿命の内ですか
現場で共有したい1つの視点
「役の地図」を1枚描いてください——誰が何を担い、休みの時に誰が代打するか。
- 5人の宿は1枚で、十5人の宿は3枚で始めます
- 地図は壁に貼ります。引出しの地図は、見られません
あなたの宿の1枚には、いくつの役が載りますか。